南京人小寒吃什么過節(jié)
小寒是天氣寒冷但還沒有到極點(diǎn)的意思，它與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節(jié)氣。下面和小編一起來(lái)看南京人小寒吃什么過節(jié)，希望有所幫助！
對(duì)于中國(guó)而言，小寒標(biāo)志著開始進(jìn)入一年中最寒冷的日子。在中國(guó)各地，每個(gè)地方小寒的飲食習(xí)俗都各不相同，今天，讓我們走進(jìn)江蘇——南京。古時(shí)，南京人對(duì)小寒頗重視，隨著時(shí)代變遷，現(xiàn)已漸漸淡化，如今人們只能從生活中尋找出點(diǎn)點(diǎn)痕跡。
小寒節(jié)氣，老南京講究吃菜飯，其來(lái)源估計(jì)與天冷進(jìn)補(bǔ)有關(guān)系。所謂菜飯就是青菜和米飯一起翻炒，加入咸肉、香腸、火腿、板鴨丁,再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、板鴨都是南京的著名特產(chǎn)，極具南京特色，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。這些在今日看似平常之物，過去則是家庭條件較富裕的`人們才能享用的，經(jīng)濟(jì)條件不太好的人家是舍不得加肉的，會(huì)往菜飯里埋一勺豬油，那時(shí)候平時(shí)飯菜沒有多少油水，因此“豬油拌飯”吃起來(lái)格外香。
老南京還有逢“九”吃一只雞、每天一個(gè)雞蛋的進(jìn)補(bǔ)習(xí)慣，所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。隨著時(shí)代的變遷、人們對(duì)養(yǎng)生的重視，現(xiàn)代人在小寒節(jié)氣形成了不少新民俗，許多年輕人也喜歡吃羊肉湯、牛肉湯來(lái)進(jìn)補(bǔ)，其中又以羊肉湯最常見，有的餐館還推出當(dāng)歸生姜羊肉湯。近年來(lái)，一些傳統(tǒng)的冬令養(yǎng)生羊肉菜肴重現(xiàn)餐桌，再現(xiàn)了南京寒冬食俗。
到了小寒時(shí)節(jié)，也是老中醫(yī)和中藥房最忙的時(shí)候，一般入冬時(shí)熬制的膏方都吃得差不多了。到了此時(shí)，有的人家會(huì)再熬制一點(diǎn)，吃到春節(jié)前后。
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