東莞人冬至四寶

時間：2020-12-03 14:30:26 節(jié)日常識我要投稿

東莞人冬至四寶

　　“冬至大如年”的說法，在全國很多地方都有，各地人們在冬至這天掃墓祭祖拜拜，還要吃些應(yīng)節(jié)的美食，這在不同的地區(qū)，食物就不盡相同了，下面和小編一起來看東莞人冬至四寶，希望有所幫助！

　　冬團(tuán)

　　正所謂北方人吃餃子，南方人吃湯圓，東莞水鄉(xiāng)人則吃“冬團(tuán)”。在往時，冬至到，東莞家家必做冬團(tuán)。隨著時代發(fā)展，人們的選擇多了，有些傳統(tǒng)小食已經(jīng)沒有往日那么流行，但在不少人的家里，冬團(tuán)仍是過冬至的必備食品。

　　新鮮出爐的冬團(tuán)口感很好，表層糯米粉十分松軟，里面的餡料甜而不膩。冬團(tuán)有甜和咸兩種，甜冬團(tuán)的餡料是爆米花、花生、糖，一般是爆米花一斤、花生兩斤、糖三斤這樣的比例。咸冬團(tuán)的餡料則是眉豆、鹽和糖。

　　需要注意的是，冬團(tuán)的餡料如果是用盅搗鼓出來的，就很松軟不會變結(jié)實(shí)，但如果是那種用鍋把糖炒溶化的餡料，很快會變結(jié)實(shí)就不好吃了。另外，包好的冬團(tuán)要用蕉葉包起來擺放成一行行放進(jìn)蒸籠，然后放到鍋里蒸20分鐘左右即可。

　　咸丸

　　除了冬團(tuán)之外，很多東莞人還有吃咸丸的習(xí)俗。東莞咸丸用糯米粉隨意捏成團(tuán)，不加餡。湯一般用蝦米、臘肉、雞、蠔等熬成，還有少量的青菜，湯汁味道鮮美。

　　咸湯丸是一種在東莞埔田地區(qū)很受歡迎的.冬至美食。在寒冷的冬至夜晚，用雞、排骨、瘦肉、蠔豉、魷魚、瑤柱、蝦米、冬菇熬成一鍋分量十足的濃湯，把搓成手指粗細(xì)的糯米條掰成小塊投入湯鍋中，待滾之時放進(jìn)大白菜絲煮熟即可。

　　除了冬至外，在元宵等傳統(tǒng)節(jié)日里，咸湯丸都會出現(xiàn)在東莞人的餐臺上，寓意豐收富足、家庭和睦。

　　蘿卜粄

　　在東莞東部生活著很大部分的客家人，客家人每逢冬至的時候，都會自制客家風(fēng)味食品——蘿卜粄。雖然各地制作的蘿卜粄形狀多種多樣，但在東莞的客家人卻多鐘情于圓形，寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿”。

　　蘿卜粄可以選擇糯米粉和粘米粉，也可以選擇面粉，比例要適當(dāng)，面粉放到鍋里煮到八成熟，拿出來放大大盆里和，這就是粄頭。接下來就是炒餡料，即將準(zhǔn)備好的豬肉、蘿卜絲、蝦仁等餡料來回翻炒，炒熟后，用粄皮一包，放在事先準(zhǔn)備的香蕉葉蒸，二十分鐘就大功告成。

　　紅薯糖水

　　每逢冬至，東莞沿海鎮(zhèn)區(qū)的人，就會食紅薯雞蛋糖水，紅薯寓意鴻運(yùn)，漸成習(xí)俗，是為了圖個好意頭。煮紅薯想要煮得漂亮，也有技巧，煮之前，可以用熱水冷水交替清洗，有助于烹煮時成型，糖水不會太糊，湯色更漂亮。

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