- 相關推薦
廚師工作職責簡單
廚師工作職責簡單1
1.對廚房進行巡視監督，及時解決現場發生的問題
2.發動并組織廚師創新菜品，定期推出新產品
3.主持廚房食品成本核算和控制工作，檢查監督菜品質量與分量
4.檢查、督導廚師搞好食品衛生、環境衛生和安全工作
5.完成領導交代的其他任務
廚師工作職責簡單2
一、在食堂主管領導的指揮下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質量。
二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。
三、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。
四、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。
五、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣。
六、嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓干部職工吃有異味食品，防止食物中毒。
七、養成良好的個人習慣，進人廚房將工作服穿戴整齊，嚴禁在廚房內吸煙，或有害于食品衛生的.其他行為，不準另搞標準開小灶。
八、自覺遵守中心各項規章制度，努力鉆研烹調業務，提高業務操作技能。
九、服從食堂主管領導的調動，維護好廚房灶具、設備，協助職工餐廳服務員做好開餐準備。
廚師工作職責簡單3
1、接受炒鍋組長的督導，嚴格按照菜式規定，烹制各種菜肴，保證出品質量。
2、掌握各菜系特點，掌握各種烹調技能，懂得各種調料的運用，保證菜肴出品色、香、味俱全。
3、開餐時用最短的時間出品最好的菜肴。
4、開餐前后做好本崗位衛生工作，準備好各種配料和調料，做好設備、用具的清潔和維護。
5、負責保存好剩余的調味品。
6、做好工作區域內環境，設施，設各的'清洗衛生及安全工作。
7、嚴格執行《食品衛生法》，保證出品衛生質量。
8、參加店內組織的有關培訓，提高自身工作技能。
9、參加部門及班組例會。
10、完成上級交待的臨時性工作。
11、溝通工作(上級、荷臺)。
廚師工作職責簡單4
1、接受行政總廚或廚政總監的工做指令，向其匯報工作，總廚不在時，行使總廚的職責，并接受廚政總監的業務督導。
2、負責所在廚房的組織管理工作，監督和協調各班組之間的工作。
3、合理安排各工作崗位的人員配置，確保生產環節正常有序。
4、召開主管會議和后廚員工例會，貫徹行政總廚或廚政總監下達的各項生產任務。
5、審核各組每天提出所需愿材料的訂購要求，并督促采購按時購買并負責驗收監督。
6、督導廚師正確使用、保藏食品原材料。
7、督到并檢查廚師按照工作程序及標準做好每份菜品原材料的切配、加工和制作。
8、負責各加工程序的質量管理成本控制，檢查出菜速度。
9、檢查督導廚師搞好食品衛生、環境衛生及安全工作。
10、督導并檢查工作人員儀容儀表、個人衛生及寢室衛生。
11、參與菜單、產品規格、菜價的定制，參與新產品的開發和研制，并根據季節、市場貨源情況、有針對性的調整菜單和菜價。
12、督導并親自參與職工餐的.制作，做到即勤儉節約，又味美可口。
13、協助行政總廚或廚政總監實施培訓并進行考核，提出獎懲意見。
14、檢查員工出勤情況，審批部門考核表，審批一天以下的后廚員工請假。
15、完成行政總廚或廚政總監下達的其他的臨時任務。
廚師工作職責簡單5
1、接受主管工作指令，制作次日的.供菜菜單，按程序領取原材料，做好當天的開餐準備
2、每日早晨對當天的工作進行詳細檢查，發現問題及時上報
3、操作過程中嚴格按照流程執行，不得隨意增減原材料，厲行節約
4、每日檢查原材料的質量狀態，及時上報檢查結果
5、合理調配原材料庫存，做到“先進先出”原則
6、負責廚房操作區設備及場地清潔、安全
7、負責庫房內物料分類，不得亂堆亂放
8、負責廚房用冰箱/柜內外清潔、整齊
9、當日下班前提交次日原材料采購計劃至采購員處
10、負責燒烤的配菜和調味品加工工作
11、不斷創新，開發新菜品
廚師工作職責簡單6
1.在總務主管的領導下，積極工作，對本職工作認真負責，加工烹調食品菜肴精心操作，保證口味和質量。
2.食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋熟透。
3.配菜時要注意規格、質量，檔次按配比標準執行。
4.開飯時，耍及時掌握窗口供需情況，調劑各窗口余缺，及時補充，確保供應，不得脫銷。
5.保持灶面及周邊環境清潔衛生，調料盆放在固定位置，做到清潔衛生，操作工具用畢洗凈擦千，放在架上。
6.每天售余的`成品、半成品，妥善處理，安全存放。
7.注意個人衛生，積極落實衛生崗位責任制，保證飲食衛生，防止食物中毒。
8.注意搞好防火工作，安全使用煤氣，防止火災，另，應配合后勤管理員的工作。
【廚師工作職責簡單】相關文章：
廚師工作職責12-04
廚師崗位工作職責11-11
廚師工作職責（精選33篇）04-04
廚師工作職責（精選25篇）05-15
廚師長的工作職責02-28
廚師崗位的職責04-23
廚師工作職責合集15篇06-02
食堂廚師工作職責與職位要求11-28
廚師長工作職責05-08