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鹽與健康征文1000字
鹽與健康征文_篇一
吃得太咸有損健康
“鈉鹽的過多攝入是高血壓發(fā)病的主要危險因素之一。”國內(nèi)外許多研究表明，鈉鹽攝入量與血壓水平密切相關(guān)，減少鈉鹽的攝入量可降低人群血壓水平，減少高血壓的發(fā)生，最終能減少心腦血管病的發(fā)生。
“高鹽飲食可加重心臟、腎臟的負(fù)荷，是心腦血管疾病的禍根。”眾所周知，食鹽的主要成分是氯化鈉，但人體對鈉的生理需要量是很低的，成人每天需要氯化鈉約為3至5克，如攝取鈉過多可造成體內(nèi)水潴留，血管內(nèi)壓力升高，阻力增大，使心臟負(fù)荷加重，久而久之造成心臟肥大、心衰、腎功能異常等難以治愈的疾病。正常人減少鹽的攝入量，可有效預(yù)防高血壓的發(fā)生，減少腦卒中、心臟病和慢性腎臟病的發(fā)病和死亡。如果食鹽攝入量減少一半，我國估計每年死于腦卒中、心臟病和慢性腎臟病的人可減少50萬。
揪出生活中的“隱形鹽”
“生活中看得見也摸得著的食鹽，很容易被大家發(fā)現(xiàn)，可味精、熟食等食物中含有的‘隱形鹽’很容易被忽視。一旦我們吃下去，它在無形中讓我們的身體攝入了許多食鹽。”成人每日最多攝入5克鹽，其實已經(jīng)包含了這些“隱形鹽”，所以生活中也應(yīng)當(dāng)少食含鈉鹽量較高的各類調(diào)味料，比如醬油、番茄醬、辣椒醬等。還應(yīng)盡量控制香腸、午餐肉、醬牛肉、燒雞等熟食制品和咸菜、醬菜、咸鴨蛋等腌制食品，因為它們含鹽量也特別多。
“應(yīng)該提醒大家，某些甜品中也含鹽。”比如餅干、冰淇淋等甜味食品也都含鹽，因為奶酪、糕點成胚后儲存發(fā)酵前，要在表面抹上一層鹽來腌制，這是發(fā)酵和儲存的必備工序。吃的時候，鹽味已經(jīng)被那股濃郁的酸甜味掩蓋住了，我們就沒有感覺到鹽的味道。
生活中控鹽有技巧
日常生活中，該如何有效控鹽?一些控鹽小訣竅:
吃完菜會把菜湯倒掉，這樣能減少對食鹽的攝入。有些人很喜歡喝菜湯，或是把菜湯倒入飯里泡飯吃，但炒菜時很多鹽分都溶化在了菜湯里，菜湯里的鹽含量是最高的，所以吃完菜最好把菜湯倒掉，可以減少鹽的攝入量。
“燒菜時越晚放鹽越好，既能保持口感，又能控制鹽的攝入。”很多家庭的晚餐都會準(zhǔn)備湯，最后喝的湯，盡量不要放鹽，清淡入口，可以幫助清理腸胃。要做到少用鹽，必須要有決心和耐心。多用醋，少放醬油，這樣可以少放鹽，改善口感。
“淡口味要從小培養(yǎng)，寶寶的菜里盡量別放鹽，從小養(yǎng)成健康的生活方式。”一般1歲之內(nèi)不建議放鹽，2歲之后也要盡量少放鹽，長大之后也要少吃薯片、話梅等零食，這些食品里往往含有很多鹽。
“采用低鈉鹽也是個不錯的辦法。”低鈉鹽當(dāng)中的鈉要比普通碘鹽中的鈉低三分之一左右。因此，選用低鈉鹽就可以減少20%至30%的氯化鈉的攝入。從味道上來說，低鈉鹽的咸味兒跟普通精制鹽的咸味兒是差不多的，因為低鈉鹽中增加了氯化鉀和氯化鎂的量，氯化鉀也是有一定的咸味兒，而且鉀和鎂對人體也是非常有益的。
廣東人均日攝鹽9.1克 世衛(wèi)組織標(biāo)準(zhǔn)量:應(yīng)少于5克
減鹽迫在眉睫。省疾控專家指出，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廣東人均日攝鹽9.1克，超過中國營養(yǎng)學(xué)會推薦標(biāo)準(zhǔn)70%。“重口味”的后果，就是高血壓患者群體龐大，“5個成年人中就有1個高血壓，50歲以上是1/2。”高血壓又導(dǎo)致中風(fēng)、心臟病、慢性腎病死亡率高，如果人均攝鹽減至4~5克，專家推算廣東每年因這些病死亡的人數(shù)將下降5萬。
昨日，由省預(yù)防醫(yī)學(xué)會、省鹽業(yè)集團(tuán)公司舉辦的廣東省減鹽行動正式啟動，擬于三至五年低鈉鹽食用率達(dá)到30%左右。口味難改，因此，活動倡議“減鈉不減咸”，以含鈉70%、含鉀30%的低鈉鹽，逐漸取代90%以上鈉含量的傳統(tǒng)鹽。
按照世界衛(wèi)生組織指引，人均日攝鹽量應(yīng)少于5克;而中國營養(yǎng)學(xué)會按照《中國居民膳食指南》推薦標(biāo)準(zhǔn)，每人每日的食鹽攝入量應(yīng)控制在6克以內(nèi)。廣東人、粵菜以口味清淡著稱，攝鹽是否達(dá)標(biāo)呢?
省疾控中心監(jiān)測結(jié)果顯然不達(dá)標(biāo)，人均攝鹽超標(biāo)68.9%。她援引最新的廣東省第三次慢性病及危險因素監(jiān)測結(jié)果，2010年，廣東人均日攝鹽9.1克;沿海居民愛食咸魚，粵東居民尤喜腌菜，超標(biāo)量更大;城市超標(biāo)比例約六成，而農(nóng)村則高達(dá)八成。
當(dāng)然，與國內(nèi)其他地區(qū)比，廣東人確實吃鹽少些:全國人均日攝鹽量達(dá)10.6克。衛(wèi)生部門調(diào)查顯示，北京人每天吃鹽平均13.4克，農(nóng)村地區(qū)更高達(dá)16.5克，總體而言“北咸南略淡”。
貪咸惡果
5個廣東人1個高血壓
“貪咸”傷不起。醫(yī)學(xué)研究證實，高鹽飲食可引致血壓升高，因此限鹽已經(jīng)成為臨床醫(yī)學(xué)治療高血壓最普遍也最有效的手段。“高血壓患者中，74%對鹽敏感，也就是說高鹽導(dǎo)致高血壓。”
省疾控中心日前發(fā)布的第三次全省慢性病及危險因素監(jiān)測顯示，每5個18歲以上的廣東居民中就有1個高血壓患者。都是“貪咸”惹的禍，在吃鹽更多的我國北方地區(qū)，高血壓的患病率更高。
除了高血壓，吃鹽太多還會導(dǎo)致多皺紋，美麗減分。當(dāng)然，高血壓的危害更大，“要知道，我國居民85%死亡歸因于這些慢性病，而心血管、腦血管病占40%，居死因首位，超過腫瘤。”
口味難改
低鈉鹽實現(xiàn)“減鈉不減咸”
減鹽迫在眉睫。在各種慢性疾病防治方案中，減少鈉鹽的攝入無疑是最切實可行的方案。“如果廣東人均每日攝鹽減至4~5克，全省每年這些病死亡人數(shù)下降5萬人左右。”
不過，口味是日積月累養(yǎng)成的習(xí)慣，專家因此推薦更為可行的“減鈉不減咸”方案，低鈉鹽雖然鈉含量減少35%~40%，但咸味差不多，比單純減鹽的可接受度更高。
不過，專家提醒，一般人群尤其是中老年人和患有高血壓、冠心病、中風(fēng)后遺癥等人群適宜吃低鈉鹽。而尿毒癥、腎功能受損等腎臟病患者不適宜吃低鈉鹽。
吃低鈉鹽
每個人每個月只花2元
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