關(guān)于寫家鄉(xiāng)風(fēng)味的魚的作文
要想吃到正宗的何田清水魚，非到橋頭樟樹下的那家小飯館不可。
魚館前傍芹江，后挨竹林。修長(zhǎng)挺拔的毛竹，三兩錯(cuò)倚，靠成一簇，秀麗、青翠、婀娜，竹葉細(xì)長(zhǎng)，錯(cuò)落有致。陽(yáng)光透著竹葉間的縫隙靈巧地穿越，竹葉的搖動(dòng)將其切成不規(guī)則的圖形，倒映在地面上，宛若一幅天成的墨竹畫。順著竹林向下走，有一小池塘，清冽見底，塘中的魚，自得其樂(lè)，好是逍遙。
這是一家普通的飯館，上、下兩層，幾張座椅，整齊地?cái)[放著，小店并無(wú)殊處。只因店家燒得一手好魚，惹來(lái)八方食客。一傳十，十傳百，許多人卻都慕名而來(lái)，食客更是源源不斷，絡(luò)繹不絕。小店的名聲也就漸漸打響了。也有人專程向店主討教清水魚的燒法，店主卻總是笑而不語(yǔ)。
常有好奇者，想到廚房一探究竟，主人也不回避，就見他熟練地?fù)破鹨晃膊蒴~，按在刀板上，操起刀背往魚頭處拍打幾下，魚兒頓時(shí)不再動(dòng)彈。接著，用刀片刮去魚鱗，從前到后，從右至左，要刮得干干凈凈，一片兒不剩。剖畢洗凈后。將洗凈的清水魚放在刀板上，他操起菜刀，嫻熟地在其背部切起花刀，就見菜刀在魚背橫七豎八地一陣揮舞，“噌噌噌”，只一會(huì)兒工夫，就給魚背上了幾道花紋橫七縱八地割出幾道花紋，依舊是從右至左，自上而下，此一過(guò)程稱為“切花刀”，一是為了美觀，二則為了入味兒。對(duì)魚的處理到此為止了，接下來(lái)進(jìn)入最重要的階段——配料。就見案板上早已整齊地碼著一二塊姜、三四顆蔥、四五粒蒜，并數(shù)十顆花椒及醋鹽酒等各色調(diào)味品。女主人嫻熟地操起一塊姜，手起刀落，一絲絲姜絲、一瓣瓣蒜瓣兒、一把把蔥花在案板上呈現(xiàn)，放在盤中待用，勻稱的結(jié)構(gòu)，豐富的色澤，看看就讓人垂涎欲滴
該下鍋了。首先點(diǎn)火倒水，待水開后放入清水魚，加入一勺料酒、一勺醋，撒入少許鹽后煮上5分鐘。另起一鍋，倒入少許油，下一把花椒炸香，放入姜絲蔥蒜煸炒，加入醬油、少許水、白糖、雞精燒開，便是湯汁。起鍋后，將魚撈出放在盤中，魚上碼放蔥絲、香菜，將燒好的汁澆在魚上，最后，加以幾塊番茄點(diǎn)綴，一碗清水魚便出爐了。這時(shí)候，看者無(wú)不點(diǎn)頭，感嘆手藝精湛，也不忘對(duì)女主人的心靈手巧大加贊賞一番。也有人買了魚自個(gè)兒回家嘗試燒制，總也燒不出這番滋味。
因有了“清水魚”一道招牌菜，小魚館的生意天天火爆。男女老少，都愛來(lái)這家魚館吃飯。一則為了品嘗鮮嫩清香的清水魚，二來(lái)也因?yàn)樾〉陜r(jià)錢實(shí)惠，加之店主待人和氣，自為小店招徠了不少生意。
無(wú)論新老食客，凡來(lái)飯館的.，一進(jìn)大門，不及瞅著菜單，便高呼：“老板，來(lái)一碗何田清水魚！”。
店老板善于依照個(gè)人的口味不同，烹制不同口味的清水魚，有人喜辣，他便多放辣椒加重口味；有人喜麻，他便多放花椒；有人偏愛清淡，他也能將魚燒得清淡爽口。故凡是光顧飯館的人，無(wú)一不是滿意而歸。
魚一上桌，食客們的筷子便迫不及待地開動(dòng)了。只見一個(gè)小伙子，毫不客氣地沖著魚肚子夾了一大塊肉，也不待細(xì)嚼慢咽一番，一口吞下，一面稱贊道：“何田清水魚，真是百吃不厭��！”一個(gè)白發(fā)蒼蒼的老人，扯下一小塊魚肉，一面細(xì)細(xì)地咀嚼著，一面喃喃道：“好鮮嫩的魚肉啊，不錯(cuò)，不錯(cuò)！”一個(gè)小男孩，夾了滿滿一碗魚肉，一面狼吞虎咽地吃著，一面不時(shí)拿起飲料猛喝幾口。惹得一旁的媽媽哭笑不得：“喲，慢點(diǎn)吃，小心魚刺，沒人和你搶，還有很多呢！”他全然不顧，端起飲料灌了兩口，抹一把鼻涕，繼續(xù)埋頭吃起清水魚來(lái)。許多人直吃得大汗淋漓，依舊不肯�？�，只是一面吐著舌頭，一面贊道：“啊，過(guò)癮，太過(guò)癮了！”
同在一個(gè)小縣城，吃飯時(shí)免不了遇見熟人。于是，吃著可口的清水魚，品著農(nóng)家自釀的陳年老窖，話匣子便打開了。
這邊幾對(duì)家長(zhǎng)聚在一起。“哎，我那個(gè)孩子，一門心思上網(wǎng)打游戲，哪有心思學(xué)習(xí)喲！這不，明年就要中考了，他卻不慌不忙，真擔(dān)心他考不上哦！”說(shuō)罷，舉杯喝一口悶酒。旁邊的幾個(gè)家長(zhǎng)同情地附和著，臉上一副恨鐵不成鋼的表情。
旁邊坐著幾個(gè)孩子，都是稚氣未脫的中學(xué)生�！霸趺崔k？又考砸了，回家該怎么向父母交待�。俊币晃缓⒆映羁嗟卣f(shuō)�！肮芩�?jǐn)?shù)不分?jǐn)?shù)呢，反正我早就習(xí)慣了。不過(guò)，現(xiàn)在的父母管得也太多了吧，一點(diǎn)自由都沒有，分?jǐn)?shù)，有那么重要嘛！”“是啊，是�。 痹捯魟偮�，立刻博得一群附和者。
那邊家長(zhǎng)無(wú)奈地望一眼孩子，嘆息一聲：“哎，現(xiàn)在的孩子……”
老人們則顯得悠閑愜意�！皢眩侠�，今天下象棋又是你贏了吧，真不愧是常勝將軍！”“哼，什么常勝將軍，我偏不信，要不，明天咱倆殺兩盤，就在后院竹林里？”在愜意的笑聲中，老人們似乎又回歸了當(dāng)年的青春。
清水魚百吃不厭。以至于每隔一段時(shí)間，人們便會(huì)懷念清水魚的味道，這時(shí)，大家便異口同聲地提議到小飯館吃一回清水魚，于是，一行人滿懷期待地朝著小飯館走去。
如果你到了開化，可別忘了到橋頭的那家小飯館嘗嘗。
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