家鄉的傳統菜品——吃不膩的雪花丸子

家鄉的傳統菜品——吃不膩的雪花丸子

　　相傳，元兵入侵湖南新化，一支抗元義軍被困山上。時值盛夏，元兵本想等義軍斷絕糧草后不戰而勝。不料圍山沒幾天，山上突降“白雪”，白花花的“雪球”從天而降。元兵莫名其妙，以為義軍有神兵相助，慌忙撤退，義軍得以脫險。大熱天真的下雪了嗎？原來那雪球是義軍投下的粘上白色糯米的小丸子。新化人民為了紀念義軍，做出了軟糯可口的美食——雪花丸子。

　　雪花丸子是新化人逢年過節待客必不可少的美食，至今成了婁底地區酒席上不可或缺的傳統菜品。奶奶是新化人，是做雪花丸子的一把好手。她總會選上等的土豬肉，尤其那肥瘦相間的五花肉，更是不舍的好食材。她會先將肉剁成肉泥，放入雞蛋、荸薺、姜絲、調味料等，配上適量淀粉，有時也會放些桔皮、紅棗、花生米，盛在大擂杯里，往一個方向攪和，直到攪勻。然后將精選的白糯米浸泡成半透明，將肉餡團成圓球，在糯米中滾幾下，生的雪花丸子就制作完成。然后放入蒸鍋大火蒸上十幾分鐘。我就像只饞貓一樣等著雪花丸子出鍋，好大快朵頤。

　　剛出鍋的雪花丸子像一個個絨絨的晶瑩的雪球，熱氣騰騰中散發微甜的香氣。一口咬下，紅嫩彈軟，齒頰留香。每次雪花丸子一端上桌，熱氣還沒散盡，盤子里就早已空空如也。八九不離十，我都會吃到肚子跟雪花丸子一樣圓滾滾了。這時，奶奶總會摸著我的頭，笑著說：“傻孩子，別吃多了，雪花丸子再好吃，也是糯米肉食做的，吃多了不消化啊！”

　　以前，每當逢年過節奶奶都會給我們準備很多碗雪花丸子。可近幾年她身體差了，爸媽就不讓她勞累了。雖然也有吃過別人做的不同口味的雪花丸子，但都不及奶奶做的好吃。大概是奶奶的雪花丸子里，有著不一樣的調料，能讓我們嘗到愛的味道、家鄉的味道、奶奶的味道。