煤礦后勤食堂總結范文
我替人家寫的有不好的地方幫忙指點一下
“內部競爭”“三省一提”
隨著中國經濟的快速發(fā)展，行業(yè)分工越來越細競爭越發(fā)激烈，企業(yè)對主營業(yè)務的精力投入和關注越來越多。有句話說的好“兵馬未動 糧草先行”。現在說的就是后勤工作。
20XX年初，在礦領導的指導下對食堂外包進行了實地考察和學習確定食堂外包。經過10個月的考察、談判我礦在20XX年11月引進了愛瑪客公司作為食堂的服務供應商。愛瑪客的服務遍布世界19個國家，是奧運餐飲服務的供應商，加上北京奧運會在內共承接奧運會服務項目14界，在中國業(yè)務區(qū)域延伸至30個大中城市，在北京服務進200家企事業(yè)單位和醫(yī)院。
引進專業(yè)的餐飲公司主要是引進“競爭機制”提高我礦餐廳的專業(yè)化改造，提高各方面的服務質量，從而達到“三省一提”的目的――省時、省力、省心、提高服務質量。通過一系列的創(chuàng)新、改革得到了廣大員工和領導的好評。
下面詳細介紹一下我后勤科的一些工作方法向各位領導和兄弟單位做一匯報。
一、 競爭提高服務質量
現在我礦食堂分兩部分，一部分是我礦自主管理自己的職工，另一部分是餐飲公司“愛瑪客”。兩部分在一個大廳同時供餐，菜品的質量，品種的多少，花樣的翻新周期長短決定了有沒有人在你這里吃飯，在這種情況下兩邊的廚師互相學習互相提高，每天在菜品出品后兩邊的廚師長都要到對方的售賣窗口去看看自己的不足，回去后改正。在這樣的情況下兩邊的菜品不斷的提高，品種多元化，增加了員工的選擇性使廣大員工真正的得到實惠，大大的提高了員工的滿意度。
二、 競爭提高衛(wèi)生安全標準
完善的食品衛(wèi)生安全運作體系是保證員工吃的放心重要的保證。愛瑪客擁強大的食品安全管理體系，公司通過了HACCP的認證，另有督導人員對餐廳不定期不定時的進行檢查指導，發(fā)現問題現場解決，提高食品安全更好的保障，現場管理工具齊全各項安全表格及要求上墻由廚師長每日檢查保證表格的準確性。在這樣管理的熏陶下我礦的職工也提高了衛(wèi)生安全的意識，各班組積極總結以往工作的不足并加強改正的力度。在礦領導的大力支持下我后勤科對食堂的標識進行了更換生、熟、半成品一目了然。安全培訓方面由愛瑪客公司的項目經理每月定期進行專業(yè)的安全培訓，形式新穎，圖文并茂，通俗易懂，我后勤科員工及科領導給與了極大的肯定。
三、 競爭提高操作規(guī)范
我后勤科餐廳職工大部分是都是職工家屬，到后勤科后經過培訓上崗，餐飲專業(yè)水平較差，操作規(guī)范標準比較模糊，培訓的接受能力有限，操作能力和執(zhí)行能力還是可以肯定。相比之下愛瑪客的員工年輕化且接受過標準化的培訓，在這樣的前提下我后勤科員工感到了極大的壓力，各班班長加強了對職工的`操作方面的要求，積極學習好的操作規(guī)范并運用到工作中去。如：地面保持無水狀態(tài)，按標識放置物品，食品分區(qū)域存放等。
四、 降低食品成本 共享進貨渠道
愛瑪客公司擁有強大的物流配送體系，所有原材料全部是品牌廠家，每批次原料保證提供檢驗合格證明，在確保質量的同時價格最優(yōu)，并得到業(yè)內的廣泛認可（中國烹協、快餐委員會、北京企事業(yè)后勤協會）。對供應商的選擇也是非常嚴格的，從產品質量、企業(yè)資質、快速應答的及時有效能力、應急保障能力、健康安全記錄、財務穩(wěn)定性等幾個方面選擇供應商確保進貨渠道的安全性和穩(wěn)定性。
我們現有的采購主要是市場時價采購形不成較大的規(guī)模進貨價格趨于不穩(wěn)定性，不能在廠家直接拿貨，價格不是最低價格，另外我們在賣貨的同時有可能買到假貨。為了保障廣大員工的安全和我礦的切身利益我們與愛瑪客達成戰(zhàn)略伙伴關系并及時給我們提供市場的變化信息以便我們參考，部分商品還可以直接在愛瑪客的供應商拿貨降低了我們的進貨價格。
五、 定期舉辦美食推廣活動 持續(xù)保證員工的滿意度
愛瑪客公司定期舉辦美食推廣活動如：砂鍋美食活動 烤串套餐活動 韓餐美食節(jié)等。舉辦這樣的活動可以使職工互相交流提高精品意識。員工在食堂用餐久了會造成味覺和視覺的疲勞。同樣的菜品同樣的廚師同樣的原料三個月后就會覺得不一樣了，所以在不同的階段不同的時期舉辦美食推廣活動有助于提高員工的滿意度。做一個真正的員工之家，叫每一位員工都感受到家的溫暖。
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