農(nóng)歷節(jié)日寒食節(jié)的由來與習(xí)俗
寒食節(jié)是我國古代一個傳統(tǒng)節(jié)日，起源于春秋時期，具體時間是在冬至后105天，另有103天與106天的說法，因此有清明節(jié)前兩日、一日或與清明同一日的三種說法。下面和小編一起來看農(nóng)歷節(jié)日寒食節(jié)的由來與習(xí)俗，希望有所幫助！
一、寒食節(jié)的由來
寒食節(jié)源于晉文公重耳的大臣介子推之死。歷史記載，晉文公在未做晉國國王之前稱公子重耳，在他父親死后兄弟之間因爭奪王位而互相殘殺，重耳無奈亡命國外，后來經(jīng)過努力及憑借外國勢力的幫助做了國王，史稱晉文公。由于他回國執(zhí)政時封賞流亡時的追隨者，其中有一個叫介子推的人，在晉文公極其潦倒的時候曾經(jīng)割下自己大腿上的肉給晉文公吃，但這次封賞時，晉文公卻把他給忘了，于是介子推作“龍蛇之歌”而隱居起來。晉義公發(fā)現(xiàn)自己錯了，便到介子推隱居的山上要他下來受賞，可介子推怎么也不愿意再見他。晉文公下令用燒山的方法逼他下山，可是介子推寧肯抱著一棵大樹被燒死也不肯受封，一同燒死的還有他的老母親。
晉文公因此懊悔不已，下令將這座山命名為介山，這就是今天山西省介休縣的介山;同時將介子推抱的樹砍下做成木屐，穿在腳上，每日呼“足下”以示他對介子推的懷念，據(jù)說這就是我們今天尊稱別人為“足下”的來源。從此晉文公就下令這一天所有人家都不得生火，只能吃冷食。這就是“寒食節(jié)”的由來。
二、寒食節(jié)習(xí)俗
由于寒食節(jié)與清明節(jié)日期相近，自唐代以后，與祭祀祖先亡靈以及郊游掃墓活動，逐漸融匯成為一個節(jié)同，民間也有把清明節(jié)稱為寒食節(jié)、禁煙節(jié)的，甚至還有“寒食清明”的說法，因此寒食節(jié)這天有許多習(xí)俗和清明節(jié)一樣，也有蕩秋千、蹴鞠等娛樂活動。
畫卵
河北、湖南等地區(qū)寒食節(jié)的一種游戲，就是在雞蛋上染畫顏色。宋代陳元靚《歲時廣記》卷十五引《鄴中記》載：“寒食日，俗畫雞子以相餉。”南朝梁宗懔《荊楚歲時記》載：“古之豪家，食稱畫卵。”到隋時有將雞蛋染成藍、紅等顏色，仍如雕鏤，輾轉(zhuǎn)互相贈送的.，或放在菜盤和祭器里。現(xiàn)傳承成為民間工藝，深受國內(nèi)外顧客歡迎。
斗雞子
雞子即雞蛋。這是一種互相比賽雕雞蛋和畫雞蛋技藝或互相撞擊的游戲。南朝梁時，每逢寒食節(jié)民間即斗雞、鏤雞子、斗雞子。到隋代更加流行。近代演變?yōu)樽搽u蛋游戲，也就是把煮熟的雞蛋或鴨蛋放在一起互相撞擊，誰的蛋先碎誰輸。
三、寒食節(jié)食俗
吃冷食是寒食節(jié)的飲食習(xí)慣。為了吃上冷食，有些地方總是先要準(zhǔn)備食物，《荊楚歲時記》說這種食物是“餳大麥粥”。這是一種加了飴糖的大麥粥，或者是將大麥仁水解發(fā)酵產(chǎn)生一定比例的飴糖后再一起煮成的粥。陸魁《鄴中記》中說：“寒食三日作醴的酪。又：煮粳米及麥為酪，搗杏仁，著作粥。”這種方法十分特別。“醴酪”，就是煮粳米及麥以后，經(jīng)冷卻而形成的凝膠狀的淀粉和蛋白質(zhì)膠凍。然后把搗碎后的杏仁漿和進去，就成為半流動的粥。所以這個操作叫作“著”，而不是煮。因為禁火，所以要隨和隨吃。“醴酪”和杏仁在未吃時分開儲存。《齊民要術(shù)·醴酪》則較為詳細地說明了醴酪的制法：“與煮黑餳同”，這種醴酪實際是用煮飴糖的方法完成第一步，然后再連糖帶渣一起煮成粥，冷卻后即成醴酪。《齊民要術(shù)》中還有一種“杏酪粥”，做法是先將杏仁去皮搗碎，加水過濾得杏仁汁，煮沸，再加人大麥仁，煮得極爛，不稀不稠，盛在瓦缽內(nèi)冷卻，其“色自如凝脂，米粒有類青玉”，能保存一個多月。
寒食食品在隋唐時未見有新品種，到了宋代，《東京夢華錄》和《武林舊事》中的寒食食品有稠餳、麥粒、乳酪、乳餅，甚至有炊餅，北宋時還有棗餾。元明以后，過寒食節(jié)的地方越來越少，寒食節(jié)與清明節(jié)逐漸合二為一。但在山西介休一帶，因為傳說是介子推的故鄉(xiāng)，所以他們恪守寒食節(jié)俗。當(dāng)?shù)氐胤街居涊d，主要節(jié)日食品為冷面、黃米粉煎餅、棗餾等。還有一種被稱為“子推燕”的面食。做法是：先把面粉和棗泥揉搓在一起，捏成燕子的模樣，然后放在籠屜里蒸熟，出鍋后冷食。
拓展：寒食節(jié)的習(xí)俗及風(fēng)俗習(xí)慣
一、習(xí)俗。
寒食節(jié)習(xí)俗，有上墳、郊游、斗雞子、蕩秋千、打毯、牽鉤（拔河）等。其中上墳之俗，是很古老的中國過往的春祭都在寒食節(jié)，直到后來改為在清明節(jié)。但韓國方面，仍然保留在寒食節(jié)進行春祭的傳統(tǒng)。寒食節(jié)是山西民間春季一個重要節(jié)日，山西介休綿山被譽為“中國寒食清明文化之鄉(xiāng)”，每年舉行隆重的寒食清明祭祀（介子推）儀式活動。
寒食節(jié)，民俗要蒸寒燕慶祝，用面粉捏成大拇指一般大的飛燕、鳴禽及走獸、瓜果、花卉等等，蒸熟后著色，插在酸棗樹的針刺上面，裝點室內(nèi)，也作為禮品送人。
二、風(fēng)俗習(xí)慣。
禁煙冷食：寒食節(jié)古代也叫“禁煙節(jié)”，家家禁止生火，都吃冷食。但因國人追憫先賢之情執(zhí)著，從東漢到南北朝屢禁屢興，唐代皇家認可并參與。蘇軾的《望江南 超然臺作》中的“且將新火試新茶”說的就是寒食之后詩人煮茶的行為。拜掃祭祖：寒食節(jié)掃墓祭祖在南北朝到唐前被視為“野祭”。
唐代編入《開元禮》“卷第八十七·王公以下拜掃（寒食拜掃附）”中，成為官方認同并倡導(dǎo)的吉禮之一。后演變?yōu)榛始壹懒辏还俑揽讖R、祭先賢；百姓上墳等。時一家或一族人同到先祖墳地，致祭、添土、掛紙錢，然后將子推燕、蛇盤兔撒于墳頂滾下，用柳枝或疙針穿起，置于房中高處，意沾先祖德澤。
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