食物中毒管理制度

時間：2023-03-01 10:39:24 制度我要投稿

食物中毒管理制度

　　隨著社會不斷地進步，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據(jù)。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的食物中毒管理制度，歡迎大家分享。

食物中毒管理制度

食物中毒管理制度1

　　1、學(xué)生食堂就餐者若出現(xiàn)多名嘔吐、發(fā)燒、腹瀉等疑似食物中毒情況時，應(yīng)沉著、冷靜、認真積極予以妥善處理；

　　2、及時通知校醫(yī)務(wù)所，送就近正規(guī)醫(yī)院就診、確診、救治，并安排專人陪護；

　　3、學(xué)院財務(wù)為救治病人暫墊付費用。待確診后，若不是在食堂就餐發(fā)生疑似食物中毒者，應(yīng)由患者支付費用；

　　4、應(yīng)立即向疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、教育局、當?shù)卣畧蟾妫鐟岩墒侨藶橥抖荆瑧?yīng)立即向派出所報告；

　　5、根據(jù)疑似食物中毒者提供情況，通知學(xué)生班主任，有必要時通知學(xué)生家長。

　　6、封存就餐灶食品，疑似飯菜，取留樣飯菜的樣品，送疾控中心化驗；

　　7、根據(jù)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的'有關(guān)指示，做好各項善后工作，確保正常的教學(xué)、餐飲工作。

　　8、在沒有確診前，任何單位或個人不得擅自接待新聞媒體，待確診后由學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)接待媒體。

　　一、食堂工作人員應(yīng)做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤換工作服、工作帽，勤理發(fā)，勤洗澡。“四不準”：不準采購腐爛變質(zhì)的菜；不準購買不新鮮的肉食；不準購買不衛(wèi)生的食品；不準購買未經(jīng)檢疫的生肉。

　　二、食堂工作人員要定期查體，辦理健康證明，并予以公示，按規(guī)定定期辦理衛(wèi)生許可證。對采購的蔬菜食品進行監(jiān)督使用，不新鮮的蔬菜不炒，不新鮮的'肉不用。

　　三、要充分利用好消毒柜，對食堂餐具做到頓頓消毒，日日清洗，做好消毒記錄。

　　四、操作間、餐廳要做到一塵不染、窗明幾凈，無蠅、無鼠、無污染、無垃圾。

　　五、食品、蔬菜要存放在保鮮柜內(nèi)，做到生熟分開，不要混放在一起，以免污染。

　　六、杜絕職工食用回鍋菜，發(fā)霉變質(zhì)的食品要妥善及時處理。

　　七、建立食堂衛(wèi)生管理監(jiān)督小組，定期組織對食堂衛(wèi)生和消毒工作的檢查，避免集體食物中毒的發(fā)生。

　　1、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不采購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。

　　2、嚴格食物驗收制度，未經(jīng)驗收簽名不得入賬，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。

　　3、廚房人員分食物必須穿戴好工作服。

　　4、對成品存放做到生熟分開，分切，并要清洗干凈，做到無雜物，食物要煮熟，并留下樣品以備檢驗。

　　5、保持廚房清潔衛(wèi)生，餐具、食具應(yīng)洗涮干凈，一餐一消毒。

　　6、食物、配料要有明顯標志，歸類存放，有毒、有害物品要嚴格分開管理，防止污染。

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