《閑話白菜》閱讀答案

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《閑話白菜》閱讀答案

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《閑話白菜》閱讀答案

　　《閑話白菜》閱讀答案 1

　　錢國宏

　�、侔撞耸悄媳狈揭环N極其普通的蔬菜。別看它普通，閑暇時(shí)，弄一桌“白菜宴”，既解饞又養(yǎng)生。

　�、诎撞嗽耘鄽v史悠久，種類繁多。據(jù)考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關(guān)。其種類北方有膠州白、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西大毛邊等；南方有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等。

　�、郯撞宋兜栗r美，營養(yǎng)豐富，有“菜中之王”美稱。用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以，故俗語云：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”

　　④白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價(jià)值。古代醫(yī)書《名醫(yī)別錄》里記載：“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》中說：“白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)饩瓶�，利大小便，和中止嗽”，并說“冬汁尤佳”。

　�、莅撞耸撤H多，從烹調(diào)方法上看，無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鮮菇、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等一起燒，還可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鮮豬肉末制成丸子，再加大白菜紅燒，這是河南地區(qū)有名的“大白菜燒丸子”。把干辣椒節(jié)過油炸，然后用醋與白菜塊同炒，這是有名的“醋溜白菜”。東北有道名菜就叫“栗子燒白菜”，這道菜的特點(diǎn)是汁鮮味美，酥爛適口，紅白黃三色相間，色、香、味兼?zhèn)洹４送�，還有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。

　�、蘅傊�，白菜食用方法很多，僅入書的就有數(shù)百種，在東北，吃得最普遍的還是燉白菜湯和燉酸菜。東北人喜歡把白菜漬成酸菜，酸菜燉火鍋、燉大骨頭成為了東北人引以為豪的家常菜。酸菜燉大骨頭端上桌后，香氣繚繞，熱氣騰騰，骨頭肉顫巍巍，絲絲縷縷，涇渭分明；酸菜晶瑩剔透，油花閃爍，讓人舉箸之際，耳邊油然想起東北腔席卷四方的斷喝：“翠花，上酸菜！”

　　13．請用簡潔的語言概括出白菜的三種特征。（3分）

　　14．第④段中畫線的句子采用了什么說明方法？有何作用？（2分）

　　15．結(jié)合語境，說說文中畫直線的句中加點(diǎn)詞語的作用。（任意選作一題，2分）

　�。�1）“據(jù)考證，自從有人類以來，它就與人們的.生活息息相關(guān)�！本渲械摹皳�(jù)考證”能否刪掉，為什么？

　�。�2）“白菜食用方法很多，僅入書的就有數(shù)百種�！本渲械摹皟H”若換成“全部”，表達(dá)效果有什么不同？

　　答案

　　13．歷史悠久，種類繁多；味道鮮美，營養(yǎng)豐富；有藥用價(jià)值。（3分，每一點(diǎn)1分）

　　14．引用的說明方法（1分）。通過引用古代醫(yī)書使“白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價(jià)值”更有說服力（1分）。

　　15．（1）不能去掉。其理由是：“據(jù)考證”是根據(jù)資料考核證實(shí)并作出了一定的結(jié)論，說明“白菜栽培歷史悠久”不是憑空捏造（1分）。若去掉，有可能讓人覺得是杜撰的，體現(xiàn)不了說明文語言的科學(xué)性（嚴(yán)密性、準(zhǔn)確性）（1分）。（判斷錯(cuò)，該題不得分；判斷正確，不講理由，也不得分）

　�。�2）“僅”表范圍小的副詞，表示“白菜食用方法”只限制在“入書”范圍內(nèi)，不包括還沒入書的（1分，意思接近亦可）。“全部”表范圍大的副詞，表示沒有遺漏，這與客觀事實(shí)不符合（1分，意思接近亦可）。

　　《閑話白菜》閱讀答案 2

　　白菜是南北方一種極其普通的蔬菜。別看它普通，閑暇時(shí)，弄一桌“白菜宴”，既解饞又養(yǎng)生。

　　白菜栽培歷史悠久，種類繁多。據(jù)考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關(guān)。其種類北方有膠州白、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西大毛邊等；南方有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等。

　　白菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有“菜中之王”美稱。用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以，故俗語云：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮�！�

　　白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價(jià)值。古代醫(yī)書《名醫(yī)別錄》里記載：“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》中說：“白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)�，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并說“冬汁尤佳”。

　　白菜食法頗多，從烹調(diào)方法上看，無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鮮菇、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等一起燒，還可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鮮豬肉末制成丸子，再加大白菜紅燒，這是河南地區(qū)有名的“大白菜燒丸子”。把干辣椒節(jié)過油炸，然后用醋與白菜塊同炒，這是有名的“醋溜白菜”。東北有道名菜就叫“栗子燒白菜”，這道菜的特點(diǎn)是汁鮮味美，酥爛適口，紅白黃三色相間，色、香、味兼?zhèn)洹４送�，還有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。

　　總之，白菜食用方法很多，僅入書的就有數(shù)百種，在東北，吃得最普遍的還是燉白菜湯和燉酸菜。東北人喜歡把白菜漬成酸菜，酸菜燉火鍋、燉大骨頭成為了東北人引以為豪的家常菜。酸菜燉大骨頭端上桌后，香氣繚繞，熱氣騰騰，骨頭肉顫巍巍，絲絲縷縷，涇渭分明；酸菜晶瑩剔透，油花閃爍，讓人舉箸之際，耳邊油然想起東北腔席卷四方的斷喝：“翠花，上酸菜！”

　　1、文中提到白菜在南北方都有很多種類，作者列舉這些種類的作用是什么？

　　答案：通過列舉南北方白菜的眾多種類，具體說明了白菜栽培歷史悠久、種類繁多的特點(diǎn)，使讀者對白菜的'多樣性有更直觀、清晰的認(rèn)識。

　　2、文章是如何體現(xiàn)白菜與人們生活息息相關(guān)的？

　　答案：一方面從歷史角度看，自從有人類以來白菜就與之相關(guān)；另一方面從食用價(jià)值看，白菜可用于多種烹飪方式，能做成眾多美味佳肴，且有地方特色菜，在南北方飲食中都有重要地位；再從藥用價(jià)值看，白菜能治療多種不適，這些都體現(xiàn)了白菜與人們生活的緊密聯(lián)系。

　　3、作者在介紹白菜的食用方法時(shí)，為什么特別提到東北的燉白菜湯、燉酸菜和酸菜燉大骨頭？

　　答案：因?yàn)闁|北的這些白菜食用方式極具地方特色，非常典型，能很好地體現(xiàn)白菜食用方法的豐富多樣，而且這些家常菜在東北人生活中非常普遍，進(jìn)一步說明了白菜在人們生活中的重要地位。

　　《閑話白菜》閱讀答案 3

　　白菜是南北方一種極其普通的蔬菜。別看它普通，閑暇時(shí)，弄一桌“白菜宴”，既解饞又養(yǎng)生。

　　白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價(jià)值。古代醫(yī)書《名醫(yī)別錄》里記載：“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》中說：“白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)饩瓶�，利大小便，和中止嗽”，并說“冬汁尤佳”。

　　白菜食法頗多，從烹調(diào)方法上看，無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鮮菇、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等一起燒，還可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鮮豬肉末制成丸子，再加大白菜紅燒，這是河南地區(qū)有名的“大白菜燒丸子”。把干辣椒節(jié)過油炸，然后用醋與白菜塊同炒，這是有名的“醋溜白菜”。東北有道名菜就叫“栗子燒白菜”，這道菜的特點(diǎn)是汁鮮味美，酥爛適口，紅白黃三色相間，色、香、味兼?zhèn)�。此外，還有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。

　　1、文章的結(jié)構(gòu)是怎樣的，這種結(jié)構(gòu)有什么好處？

　　答案：文章采用總分總的結(jié)構(gòu)。開頭總述白菜普通卻可做“白菜宴”且養(yǎng)生，引出下文；中間分別從白菜的歷史、種類、味道營養(yǎng)、藥用價(jià)值和食用方法等方面詳細(xì)介紹白菜；結(jié)尾總結(jié)白菜食用方法多，再次強(qiáng)調(diào)其在東北飲食中的`重要地位。這種結(jié)構(gòu)使文章條理清晰，層次分明，便于讀者全面了解白菜的相關(guān)信息。

　　2、第⑤段中介紹多種白菜做成的菜肴時(shí)，采用了怎樣的行文順序，這樣寫的好處是什么？

　　答案：第⑤段采用了由一般到特殊（或由普遍到典型）的順序。先介紹白菜的一般烹飪搭配和菜肴，再重點(diǎn)介紹河南、東北等地的特色名菜。這樣寫的好處是先給讀者一個(gè)關(guān)于白菜烹飪的整體印象，再通過特色菜肴引起讀者的興趣，突出白菜在不同地域飲食文化中的豐富內(nèi)涵，使文章內(nèi)容豐富多樣，具有吸引力。

　　《閑話白菜》閱讀答案 4

　　白菜是南北方一種極其普通的蔬菜。別看它普通，閑暇時(shí)，弄一桌“白菜宴”，既解饞又養(yǎng)生。

　　白菜食法頗多，從烹調(diào)方法上看，無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鮮菇、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等一起燒，還可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鮮豬肉末制成丸子，再加大白菜紅燒，這是河南地區(qū)有名的“大白菜燒丸子”。把干辣椒節(jié)過油炸，然后用醋與白菜塊同炒，這是有名的“醋溜白菜”。東北有道名菜就叫“栗子燒白菜”，這道菜的特點(diǎn)是汁鮮味美，酥爛適口，紅白黃三色相間，色、香、味兼?zhèn)�。此外，還有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。

　　1、根據(jù)文章內(nèi)容，結(jié)合生活實(shí)際，談?wù)劙撞耸軞g迎的.原因除了文中提到的幾點(diǎn)外，還有哪些？

　　答案：除了文中提到的原因外，白菜受歡迎還因?yàn)樗鼉r(jià)格實(shí)惠，在市場上容易獲取，是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的蔬菜，適合大眾消費(fèi)。而且白菜耐儲(chǔ)存，尤其是在冬季，能為家庭提供較長時(shí)間的蔬菜供應(yīng)，這對于家庭飲食安排有很大幫助。

　　2、如果你是一名營養(yǎng)師，你會(huì)如何向顧客推薦白菜？

　　答案：作為一名營養(yǎng)師，我會(huì)向您大力推薦白菜。白菜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，含有多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，對人體健康非常有益。它有“菜中之王”的美稱，味道鮮美，可以通過多種烹飪方式變成美味佳肴，滿足您的味蕾需求。同時(shí)，白菜還有藥用價(jià)值，能夠通利胃腸、解酒毒等，對于維持身體的正常生理功能和健康狀態(tài)有積極作用。而且白菜價(jià)格親民，是一種性價(jià)比極高的健康食材，無論是日常飲食還是養(yǎng)生保健，白菜都是您的優(yōu)質(zhì)選擇。

　　《閑話白菜》閱讀答案 5

　　白菜是南北方一種極其普通的蔬菜。別看它普通，閑暇時(shí)，弄一桌“白菜宴”，既解饞又養(yǎng)生。

　　白菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有“菜中之王”美稱。用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以，故俗語云：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”

　　白菜食法頗多，從烹調(diào)方法上看，無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鮮菇、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等一起燒，還可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鮮豬肉末制成丸子，再加大白菜紅燒，這是河南地區(qū)有名的“大白菜燒丸子”。把干辣椒節(jié)過油炸，然后用醋與白菜塊同炒，這是有名的“醋溜白菜”。東北有道名菜就叫“栗子燒白菜”，這道菜的特點(diǎn)是汁鮮味美，酥爛適口，紅白黃三色相間，色、香、味兼?zhèn)�。此外，還有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。

　　1、“白菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有‘菜中之王’美稱�！闭堎p析“美稱”一詞在句中的表達(dá)效果。

　　答案：“美稱”在這里是美好的稱呼的意思，用“美稱”一詞體現(xiàn)了人們對白菜在蔬菜中的地位的高度認(rèn)可和贊美，也從側(cè)面反映了白菜在味道和營養(yǎng)方面的優(yōu)勢，使語言表達(dá)更生動(dòng)、形象，富有感情色彩。

　　2、“酸菜燉大骨頭端上桌后，香氣繚繞，熱氣騰騰，骨頭肉顫巍巍，絲絲縷縷，涇渭分明；酸菜晶瑩剔透，油花閃爍，讓人舉箸之際，耳邊油然想起東北腔席卷四方的斷喝：‘翠花，上酸菜！’”請從描寫的角度賞析這個(gè)句子。

　　答案：這個(gè)句子運(yùn)用了視覺描寫和聽覺聯(lián)想描寫。“香氣繚繞，熱氣騰騰，骨頭肉顫巍巍，絲絲縷縷，涇渭分明；酸菜晶瑩剔透，油花閃爍”從視覺角度生動(dòng)地描繪了酸菜燉大骨頭這道菜的誘人外觀和色澤，使讀者仿佛能看到這道菜擺在眼前�！白屓伺e箸之際，耳邊油然想起東北腔席卷四方的斷喝：‘翠花，上酸菜！’”則是通過聽覺聯(lián)想，將具有東北特色的語言融入其中，增添了地域文化氛圍，不僅寫出了這道菜的吸引力，還體現(xiàn)了東北飲食文化的感染力，使讀者感受到濃厚的生活氣息。

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