《梁實秋談吃》讀后感

《梁實秋談吃》讀后感

　　“牙尖咬破溫潤的鵪鶉蛋之后5秒鐘，我就已經(jīng)拜倒在佛跳墻的石榴裙下了。煞是奇怪：只是白煮蛋而已，到了佛跳墻這，便有了五音十二律似的。我根本無從琢磨這三十多味料是如何調(diào)和的。最奢侈最高檔的材料不難入手，相生相克的火候不難掌握，但是，拿這三十幾種味道雜耍，調(diào)和出“此曲只應天上有”的綜合美味來，要沒有美食一級方程式，是無法理解無從想象的。小小的鵪鶉蛋，從外到內(nèi)、由表及里，一直到蛋黃最后融化，一層一層美味的細膩變化，既層次清晰又過渡自然，既有不同的突出點又有貫穿始終的主旋律。就好比百老匯的音樂劇，每一幕都各有特色，主題又能持續(xù)升華”。看完之后，我迷糊了一會，說實話，打死我都不能相信我等平常人不甚發(fā)達的味蕾能在短短的一剎那間體會如此復雜的三十幾種味道，除非是天上專司美食的神仙。

　　所以，更覺得《梁實秋談吃》的可愛，這里的美味都是我們可以想象，可以期盼的。雖然帶著余香入睡，沒有夢到滿漢全席，也就不足為奇了。

　　《饞》是《梁實秋談吃》的第一篇，對“饞”有如下描繪，“人之犯饞，是在飽暖之余，眼看著，回想起或是談論到某一美味，喉頭象是有饞蟲虱抓作癢，只好干咽唾沫，一旦得遂所愿，恣情享受，渾身通泰”，雖然有點夸張，但是人的確會深深地想念某種食物，尤其在一定情景下。感冒時，我想念老媽熱騰騰的米線湯，放很多香菇，很多姜，熱熱喝完，睡上一覺，不需要在吃藥了。春天，我想念家鄉(xiāng)的春卷，鮮香脆嫩的筍絲焙烤過，配上肉絲，豆腐干和香菇絲。就算最簡單的白米粥，空心菜，有時也變的美味異常。美食其實是超越食物本身的。

　　解饞之后呢?“滋味雖好，總不及癡想時想象的好吃”，想象力總是比味蕾豐富和發(fā)達，虛無飄渺的想念總比真實的滋味更令人神往。

　　高三畢業(yè)時到福州馬尾親戚家里嘗到的海礪煎，曾是我最想念的美味之一。最新鮮的海礪和上雞蛋和芡粉，只需加點鹽和蔥花，入鍋煎的兩面微黃，鮮，香，帶著一點點大海特有的腥，好吃的不得了，由于在腦子里溫習了很多遍，到現(xiàn)在都記憶深刻。后來，在廈門小吃店里買到的海礪煎，已是名不符實了。海礪只點綴其中，很努力的能找到一些，該改名為芡粉煎了。今年再去廈門時，放下了心中的期盼，光顧同樣的地方，發(fā)現(xiàn)這里海礪煎還不錯，能找到的海礪還是挺好吃的。

　　生平最好吃的面條是在西安。從華清池出來時，饑腸轆轆，在路邊隨便找了家大排擋，要了碗手搟面，面條筋到，有韌性，有彈性，不失順滑，恰到好處，和上香噴噴的辣椒油，三下五除二就吃完了。這碗面條是不喜面食的我吃得最干凈的一次。很清楚地知道，再也不會有這么好吃的面條了，不過，一樣有值得記憶的其他美食。

　　于是，打開心扉，就能享受更多。“大抵好吃的東西都有個季節(jié)，逢時按節(jié)地享受一番”，多好的事。

　　九月了，這個季節(jié)是吃栗子的時候，大街小巷都飄著糖炒栗子的香味。栗子有兩種，錐栗比板栗好吃多了。比較好的錐栗，殼薄，栗子肉呈微褐色，軟軟的，糯而不面，甜而不膩，輕輕一捏，香味撲面而來，聞聞就覺的生活的美好。栗子有很多中吃法，小時候，栗子煮熟后，在鐵鍋上烘到殼微焦時恰到好處，要比炒栗子好吃。這種做法很講究火候，過了，容易焦，不到，則面面的，內(nèi)層的膜也無法剝離，既討厭也浪費。這樣出來的栗子沒炒栗子香但比它甜。現(xiàn)在沒人這么吃了，商家嫌費事吧。除了這兩種吃法，栗子和排骨一起紅燒，清燉，都不錯，關(guān)鍵是材料要好。板栗就沒什么好吃了，粗大粗大的，沙沙面面的，不甜也不香，早被我拋棄了。還有一種小栗子，我們叫毛栗子，只有回家的時候偶爾能看到，毛栗子一般是野生的，由于野生，聚集了自然的精華，所以，個頭雖小，但是比大栗子甜的更清徹些，我很喜歡，可惜現(xiàn)在已經(jīng)很少了。

　　九月，螃蟹來了，石榴也來了......然后，總有不同的期盼，“一年四季的饞，周而復始的吃”。

　　“饞非罪，反而是胃口好，健康的現(xiàn)象，比食而不知其味要好多了”，200%的贊同。

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