碳水化合物作用
提供能量
碳水化合物的主要功能之一是為你提供能量。食物中的大部分碳水化合物在進(jìn)入血液之前就被消化并分解成葡萄糖。細(xì)胞會(huì)吸收血液中的葡萄糖，并通過(guò)一系列復(fù)雜的細(xì)胞呼吸作用產(chǎn)生一種叫做三磷酸腺苷(ATP)的分子，細(xì)胞可以利用ATP為多種代謝任務(wù)提供能量。身體的大部分細(xì)胞都是使用碳水化合物作為它們的主要能量來(lái)源。
提供儲(chǔ)存能量
如果你的身體有足夠的葡萄糖來(lái)滿(mǎn)足其當(dāng)前的需求，多余的葡萄糖就可以?xún)?chǔ)存起來(lái)供以后使用。這種儲(chǔ)存形式的葡萄糖被稱(chēng)為糖原，主要儲(chǔ)存在肝臟和肌肉中。肝臟大約含有100克糖原，這些儲(chǔ)存的葡萄糖分子可以被釋放到血液中，為身體提供能量，并幫助維持正常的血糖水平。
有助于保持肌肉
當(dāng)碳水化合物的葡萄糖不足時(shí)，肌肉也可以被分解成氨基酸，轉(zhuǎn)化為葡萄糖或其他化合物來(lái)產(chǎn)生能量。但肌肉細(xì)胞對(duì)身體運(yùn)動(dòng)至關(guān)重要，嚴(yán)重的肌肉損失會(huì)對(duì)健康造成負(fù)面影響。在飲食中適當(dāng)攝入一些碳水化合物是防止肌肉流失的一種方法。
促進(jìn)消化系統(tǒng)健康
不像糖和淀粉，膳食纖維不會(huì)分解成葡萄糖。這種碳水化合物能夠未經(jīng)消化地通過(guò)腸道，分解成兩種主要的纖維類(lèi)型：可溶性和不溶性。燕麥、豆類(lèi)、水果和蔬菜中含有可溶纖維，當(dāng)它通過(guò)腸道時(shí)，會(huì)吸收水分并形成類(lèi)似凝膠的物質(zhì)。這樣可以軟化大便，使排便更容易。另一方面，不溶性纖維有助于緩解便秘，促進(jìn)消化道蠕動(dòng)。這種纖維大多存在全谷物以及水果和蔬菜的表皮和種子中。