六大營養(yǎng)素的功能
1.糖類
糖是保護(hù)肝臟、維持體溫恒定的必要物質(zhì)。組成糖類的三元素是淀粉、蔗糖、葡萄糖。糖類給人體提供70%的熱量，一般每天250~750g的主食，就可以滿足人體熱量的需求。機(jī)體各個組織中都有一定的糖儲備，所以，一般孩子在參加一般性體育活動時，不需要額外補(bǔ)充糖，只有在孩子參加大運(yùn)動量活動，或長時間的耐力活動時，要適當(dāng)增加主食的攝入。因為運(yùn)動中熱量消耗較大，如果長期供能不足，會導(dǎo)致身體消瘦、機(jī)體抵抗力減弱。
2.油脂
脂肪是人體內(nèi)含熱量最高的物質(zhì)。脂肪主要有四大功能：維持正常體重、保護(hù)內(nèi)臟和關(guān)節(jié)、滋潤皮膚和提供能量。一般人體日需脂肪占食物總熱量的15%~30%。一般正常活動的人每天攝入25g左右的油脂就可以滿足生理需要，長時間參加活動可以增加到每天30~36g。但要注意，如果活動量不足，額外攝入的熱量就會轉(zhuǎn)變?yōu)樯眢w的脂肪，使孩子發(fā)胖，而不是長出結(jié)實的肌肉。
3.蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是少年兒童生長發(fā)育必不可少的物質(zhì)。瘦肉中蛋白質(zhì)含量最多。一般的攝入量是每天每公斤體重1.5~2克，但在孩子參加體育鍛煉時，蛋白質(zhì)的需要量增加，蛋白質(zhì)的攝入一般要求達(dá)到每天每公斤體重2~3克。因為肌肉纖維的加粗和肌肉力量的加大，必須依賴肌肉中蛋白質(zhì)含量的增加，而且最好是動物蛋白。但要注意，肌肉大小和力量的增長主要是練出來的，而不是吃出來的。
4.維生素
維生素在孩子的生長發(fā)育和生理功能方面是必不可少的有機(jī)化合物質(zhì)。如果缺少維生素，會導(dǎo)致代謝過程障礙、生理功能紊亂、抵抗力減弱，以及引發(fā)多種病癥。一般天然食物中就含有各種我們所需要的營養(yǎng)素，而且比例適宜，所以，孩子在合理膳食中就可以獲得充足的維生素。只有在持續(xù)的、高強(qiáng)度、大運(yùn)動量情況下，熱能營養(yǎng)不能滿足需要，或蔬菜水果供應(yīng)不足時，才需要額外補(bǔ)充維生素。要注意，過量攝入維生素和維生素缺乏都會導(dǎo)致不良后果。缺少維生素C會導(dǎo)致壞血病。
5.水
水是“生命之源，約占人體體重的60%～70%。人體每天需水量為2700~3100mL，體內(nèi)會產(chǎn)生代謝水，其他食物也含有水，所以每天的飲水量應(yīng)該為1300~1700mL。環(huán)境溫度高，勞動強(qiáng)度大時需要多喝水。參加運(yùn)動的孩子要積極主動得補(bǔ)水。比如，運(yùn)動前15~20分鐘補(bǔ)充400~700mL水，可以分幾次喝。在運(yùn)動中，每15~30分鐘補(bǔ)充100~300mL水，最好是運(yùn)動飲料。運(yùn)動后，也要補(bǔ)水，但不宜集中“暴飲”，要少量多次地補(bǔ)。參加運(yùn)動的孩子，只有保持良好的水營養(yǎng)，才能有良好的體能和健康。
如缺少水分，會造成脫水等癥狀。重則會導(dǎo)致死亡。
6.無機(jī)鹽
無機(jī)鹽也叫礦物質(zhì)，包括常量元素和微量元素，也是人體代謝中的必要物質(zhì)。常量元素在體內(nèi)的含量大于體重的0.01%，如鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂和硫。微量元素在體內(nèi)的含量小于體重的0.01%，如鐵、銅、鋅、硒等。兒童少年時期對鈣、磷、鐵的需要量較高，在運(yùn)動期間，由于大量排汗，導(dǎo)致鹽分隨汗液丟失，必須即時補(bǔ)充，才能預(yù)防肌肉痙攣，并幫助緩解身體的疲勞。