物質的量是物理量，表示含有一定數目粒子的集合體，符號為n。物質的量的單位為摩爾(mol)。科學上把含有阿伏伽德羅常數(約6.02×1023)個粒子的集體作為一個單位，叫摩爾。1mol不同物質中所含的粒子數是相同的，但由于不同粒子的質量不同，1mol不同物質的質量也不同。
使用摩爾時基本微粒應予指明，可以是原子、分子、離子、原子團、電子、質子、中子及其他粒子，或這些粒子的特定組合。
國際上規定，1mol粒子集體所含的粒子數為6.02×1023個，0.012kg 12C(碳-12)中所含的碳原子數也等于6.02×1023個，所以，一摩爾物質所包含的結構粒子的數目等于0.012kg 12C(碳12)所包含的原子個數。