閩南理工學院專業設置：
學校現有光電與機電工程學院、電子與電氣工程學院、土木工程學院、服裝與藝術設計學院、信息管理學院、經濟與管理學院、財務與會計學院、外國語學院、體育學院、馬克思主義學院、繼續教育學院等11個教學單位。
設置機械設計制造及其自動化、光電信息科學與工程、電子信息工程、電氣工程及其自動化、土木工程、建筑環境與能源應用工程、服裝設計與工程、服裝與服飾設計、數字媒體技術、財務管理、人力資源管理、物流管理、經濟學、商務英語、社會體育指導與管理、資產評估、電子商務、物聯網工程、數字媒體藝術、休閑體育、數據科學與大數據技術、阿拉伯語等39個專業，形成理工、經管、服裝藝術三大學科群和專業群。