學校創辦于1958年，原名江西冶金學院，1988年更名為南方冶金學院，2004年更名為江西理工大學。學校曾先后隸屬于冶金工業部、中國有色金屬工業總公司，2017年4月，教育部確定由中南大學對口支援江西理工大學。
學校校本部位于江西省贛州市，截至2018年3月，學校在贛州、南昌兩地有5個校區，占地面積共計3700余畝；設有16個學院，18個科研院所；建有1個國家特需博士人才培養項目、2個一級博士點，22個一級學科碩士點、6個專業學位點，68個本科專業；擁有教職工2000多人，全日制在校本科生2.2萬人，全日制在校研究生4000余人 。
國家特色專業：
采礦工程 機械工程及自動化 冶金工程
國家卓越計劃專業：
自動化、冶金工程、礦物加工工程、機械工程及自動化、金屬材料、測繪工程
國家級工程實踐教育中心、實驗教學示范中心和聯合培養基地