食用雪茸功效與作用

時(shí)間：2025-04-13 16:41:41 好文我要投稿

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食用雪茸功效與作用

　　1、科屬

　　側(cè)耳科，側(cè)耳屬。

　　2、產(chǎn)地

　　生長(zhǎng)于歐洲地中海區(qū)域、中東和北非，但也在亞洲部分地區(qū)生長(zhǎng)的食用性菇類(lèi)，福建省古田縣，浙江慶元縣，湖南，山東等地都有。

　　3、別名

　　杏鮑茹、刺芹菇。

　　4、簡(jiǎn)介

　　雪茸，又叫杏鮑茹，有“平菇王”的美稱(chēng)。是被世界糧農(nóng)組織列入當(dāng)今世界六大珍稀食用菌之一的珍貴品種。原產(chǎn)于歐州地中海沿岸，其菌肉肥厚，外形美觀，質(zhì)密結(jié)實(shí)，脆嫩鮮美，稍具有杏仁味，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，植物蛋白高達(dá)25%，降膽固醇，增強(qiáng)身體免疫力的功效。

　　雪茸菇體形態(tài)子實(shí)體一般中等大。單生或群生。菇蓋直徑2-12cm，初期蓋緣內(nèi)卷呈半球形，后漸變平，成熟后平展但邊緣不會(huì)上翹，中央淺凹淺盤(pán)狀至漏斗形。幼時(shí)淡灰色，成熟后淺黃白色，中心周?chē)Ｓ蟹派錉詈诤稚?xì)條紋。菌肉白色，具杏仁味。菌褶向下延生，密集。菇柄的特征是基部粗大，中實(shí)，肉質(zhì)，白色。栽培通風(fēng)少時(shí)呈棒狀至保齡球狀.孢子印白色或淺黃色。孢子近紡錘形，平滑。菌絲有鎖狀聯(lián)合。

　　雪茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃雪茸的好處

　　雪茸營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。

　　每100克雪茸含有熱量(大卡)31.00、碳水化合物(克)8.30、脂肪(克)0.10、蛋白質(zhì)(克)1.30，在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌。

　　雪茸有一般菌類(lèi)的各種營(yíng)養(yǎng)成分，比起普通的平菇等等，雪茸又有降血脂、抗癌之類(lèi)的功效，物美價(jià)廉又好吃。而且熱量還非常低，長(zhǎng)期食用沒(méi)有任何壞處。

　　1、祛脂降壓

　　雪茸能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　2、提高免疫力

　　雪茸蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

　　3、消食

　　雪茸有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。

　　吃雪茸的最佳時(shí)間

　　雪茸一般秋冬季食用比較應(yīng)季。

　　雪茸的選購(gòu)方法

　　好的雪茸應(yīng)該是菇體結(jié)實(shí)，菇型圓整的。菌蓋顏色褐色，菌柄白色，顏色正常。不老化，含水量不大，沒(méi)有異味。由于雪茸的菌柄使用價(jià)值更大，因此應(yīng)挑選白白胖胖的。

　　雪茸的副作用

　　1、雪茸是一種活性的菌種，如果不經(jīng)過(guò)烹調(diào)就馬上食用，容易引起中毒。所以雪茸一定要熟透后再吃哦，煮熟后的雪茸可是營(yíng)養(yǎng)又美味呢。

　　2、雪茸和鵪鶉肉一起吃易使人生痔瘡。

　　3、雪茸和鵪鶉蛋一起吃易使人面生黑痣。

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