粽子的做法和配料

時(shí)間：2024-03-10 22:45:45 好文我要投稿

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粽子的做法和配料

　　粽子的做法和配料，每年的端午節(jié)我們都匯聚在一起包粽子，不管會(huì)不會(huì)包，就是圖那一個(gè)氣氛，那么包粽子怎么包又好吃又好看，下面小編整理了粽子的做法和配料，一起來看看吧。

粽子的做法和配料

　　粽子的做法和配料1

　　好吃到飛起的肉粽子的做法

　　四斤圓糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小時(shí)左右，天氣熱記得中途換水

　　五花肉800克切塊，咸蛋黃20多個(gè)，蛋黃我都對(duì)半切開了，放一個(gè)蛋黃有點(diǎn)大

　　五花肉放兩勺老抽、兩勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、適量鹽、香蔥和姜絲抓勻

　　抓勻后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小時(shí)以上入味

　　泡好的大米放一勺生抽、兩勺老抽、半勺糖、一丟丟鹽

　　拌勻后放冰箱放置5小時(shí)左右入味

　　先把粽葉根部平行剪掉一塊，然后取兩片粽葉錯(cuò)開放一起，從大概三分之一的位置開始折，從剪掉的那端往另一端折成漏斗狀，記得折的時(shí)候留一塊，這樣不會(huì)漏

　　折成一個(gè)漏斗的樣子

　　先放一層糯米，再放咸蛋黃和五花肉，最后再填滿糯米

　　糯米不要太滿，留一點(diǎn)空間，把另一端的粽葉蓋過來按緊

　　蓋住后按緊粽葉的兩邊，把收尾處對(duì)折過來

　　棉線纏緊就可以了

　　我大概包了三十多個(gè)

　　水沒過粽子，高壓鍋上氣后開始計(jì)時(shí)，壓45分鐘，關(guān)火后等排完氣就可以了，吃不完的可以冷凍起來，吃的時(shí)候蒸就可以了

　　真的是好吃到飛起~

　　潮汕粽子的做法

　　糯米提前一晚浸泡這樣不會(huì)夾生

　　洗凈瀝干備用

　　紅豆提前一晚泡焯水?dāng)嗌鷤溆?/p>

　　花生提前一晚泡焯水?dāng)嗌鷤溆?/p>

　　把花生紅豆和糯米攪拌均勻加鹽調(diào)味

　　花菇泡發(fā)（香菇也可以）

　　土窯鴨蛋洗干凈（真空包裝咸蛋黃沒有這種流油）

　　取出蛋黃

　　香菇切條炒香加入醬油

　　板栗去皮焯水?dāng)嗌鷤溆?/p>

　　五花肉焯水去除血水切塊加入一包五香粉醬油炒香

　　臘腸切好蒜頭扒開不要拍碎全部食材準(zhǔn)備好就位

　　干粽子葉提前五個(gè)鐘泡水洗干凈煮五分鐘消消毒

　　取出兩片大小基本一致的.粽葉交叉凹出漏斗放入糯米

　　再把餡料依次放入

　　包好了冷水下鍋中小火煮一個(gè)鐘

　　打開一個(gè)看

　　肉松蛋黃水晶粽的做法

　　準(zhǔn)備材料

　　先做皮料部分：在容器中水和水晶粉，攪拌均勻

　　加入糖漿攪拌慢速均勻

　　放沸水上蒸20分鐘

　　準(zhǔn)備餡料部分：

　　熱鍋中加油，將熟的咸蛋黃捏碎，炒出香味，備用

　　將豆沙捏碎

　　加入牛奶，攪拌均勻

　　加入肉松

　　攪拌均勻

　　按18克每個(gè)分成10等份，揉圓

　　處理粽子葉：將鮮粽葉頭部剪一點(diǎn)，方便包裹，上下2張粽葉首尾相反放置

　　蒸好的水晶皮出爐后，放置40度左右（手摸去微微有點(diǎn)燙）

　　取60g皮，揉圓按扁，包入準(zhǔn)備好的餡料，揉圓，依次完成。

　　將首尾相反點(diǎn)的2張粽葉疊加，折成漏斗形，放入做好的水晶粽，按平，包起，用繩子固定

　　依次完成

　　放入沸水中蒸15分鐘

　　出爐，放涼

　　外皮透明能看到里面的肉松蛋黃餡

　　咬下去，外皮柔滑，內(nèi)里

　　肉絲豐富，蛋黃咸香，還有那淡淡的粽香

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