情定終生—奶油巧克力濃樁的做法步驟

時間：2024-07-24 06:55:32 好文我要投稿

情定終生—奶油巧克力濃樁的做法步驟

　　1. 裁一張烤紙，用黃油（份量外）涂抹烤盤內壁，將烤紙與烤盤粘合服帖

情定終生—奶油巧克力濃樁的做法步驟

　　2. 黃油切成小塊隔水液化，室溫晾涼備用

　　3. 蛋黃加入15克細砂糖，用電動打蛋器攪拌

　　4. 直至蛋黃糊顏色逐漸變淺，呈淺黃色，蛋液粘稠

　　5. 蛋白從冷藏取出，用電動打蛋器打至蛋白表面布滿氣泡，一次性將50克細砂糖加入，繼續用中速進行攪打，打到蛋白出現水波紋狀紋理，提起打蛋器，蛋液緩緩滴落，落在盆里的蛋液形成的紋理保持不變即可

　　6. 將蛋黃糊直接倒入蛋白盆中，用手動打蛋器用從底部向上撈起的方式進行混合，很容易就混合均勻

　　7. 篩入低筋面粉與可可粉的混合物，用橡皮刮刀翻拌均勻（從盆中央直插下去，由下向身體的方向往上翻拌，配合盆的不斷轉動）

　　8. 預熱烤箱180度

　　將隔水液化的黃油倒在橡皮刮刀上，散落到蛋糕糊上，按照步驟6的方法進行翻拌（由橡皮刮刀進行灑落，更為均勻，便于拌勻）

　　9. 將混合均勻的蛋糕糊從15CM位置倒入烤盤，用刮刀將蛋糕糊推到烤盤四角，稍微刮平，用力震幾下烤盤，一是為了震出大的氣泡，二是為平整蛋糕糊。

　　10. 放入烤箱中下層，烤制18分鐘，可以用牙簽插入，看是否有粘連物帶出來判斷是否烤好，牙簽干凈拔出即可烤好。

　　11. 取出蛋糕片后在烤網晾涼，將烤紙四邊撕開，稍涼時將烤紙撕去

　　12. 將晾涼的蛋糕片四邊切齊

　　13. 等分切成三份備用

　　14. 將30克黑巧克力隔水融化，水溫不宜過高，40度左右為宜，融化后晾涼備用

　　15. 淡奶油加入細砂糖用電動打蛋器打至七分發

　　16. 倒入融化巧克力液，再繼續攪打混合均勻

　　17. 取一塊蛋糕片，將1/4奶油巧克力涂抹均勻，整齊擺放第二塊蛋糕片，再將1/4奶油巧克力涂抹均勻，再擺第三片蛋糕片

　　18. 將剩余大部分巧克力奶油均勻地涂抹到蛋糕的表面及四周，盡量抹平

　　19. 將剩余的巧克力奶油裝入裝好裱花嘴的裱花袋，擠在蛋糕上，這部分就自由發揮了

　　20. 最后將可可粉均勻地灑在蛋糕上，蛋糕看起來會更美美的

　　21. 成品圖

　　小貼士

　　1、巧克力最好用可可脂含量比較高的，巧克力的味道越純正，最終的蛋糕味道越好。

　　2、最終的裝飾，完全可以發揮自己的想象，這樣就成為屬于你的一款甜點

　　3、因為蛋糕片并不卷，所以操作起來不用謹小慎微，成功率相當高

　　4、如果想用海綿蛋糕糊或戚風蛋糕糊應該也都可以，不過這款蛋糕胚的味道是非常好，值得嘗試

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