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豬肝有哪些功效及作用
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。下面是小編幫大家整理的豬肝有哪些功效及作用，僅供參考，大家一起來看看吧。
豬肝的飲食禁忌
豬肝的營養價值對治療貧血效果很好，專家建議，如果能配菠菜就最好了；雖然豬肝的營養價值豐富，但也應該注意豬肝的一些飲食禁忌：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
豬肝適用人群
一般人群均可食用
1、 適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者可食用；適用于肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲。眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內外翳障等眼病者可食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人可食用。
2、 患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
豬肝又名血肝，是豬體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有明目、防貧血的功效。
營養價值
豬肝含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、煙堿酸及多種微量元素等。
功效與作用
1、明目：豬肝含豐富維生素A，常吃豬肝可不斷補充視黃醇、視蛋白在代謝中的消耗，幫助維護視力；
2、防貧血：豬肝含豐富的鐵、磷，它們是造血的必需原料，可防治貧血；
3、促進增高：兒童身高的增長主要是骨骼的增長，而豬肝含有的維生素D，能促進鈣質的吸收，使骨骼鈣化，預防因鈣吸收障礙引起的身材矮小。
4、養肝明目：豬肝味甘苦性溫，能入肝經，目為肝竅，因此吃些豬肝能起到養肝明目的作用。如存在肝虛目昏、夜盲、視物模糊以及經常視疲勞的情況，可以適量吃些豬肝，通過滋補肝經而起到明目作用，緩解上述不適。
5、補氣健脾：豬肝也具有補氣健脾的功效，可增強脾胃功能，改善脾胃虛弱引起的食欲不振、消化不良、腹脹以及腹痛等現象。
6、補血養身：豬肝是一種體元素含量豐富的食物，且容易被人體吸收，是補血佳品，能有效預防缺鐵性貧血，改善口唇蒼白及面色發黃等現象。
7、排毒養顏：豬肝中富含維生素B2，這種營養物質可以參與肝臟的排毒過程，能增強肝臟排毒功能，將身體多余的毒素排出，減少對各個器官以及皮膚產生的不良刺激。豬肝中還含有豐富的維生素E、維生素C和微量元素硒，能增強皮膚的抗氧化功能，減少自由基對細胞造成的損傷，達到延緩皮膚衰老及美白的目的。
8、維持肝臟健康：豬肝富含豐富的維生素B族，如核黃素、煙酸、膽堿等，這些營養物質有助于維持肝臟的正常功能和健康。
食用注意事項
患有高血壓、冠心病、肥胖癥及高膽固醇血癥的人群盡量不吃或者少吃豬肝，因為豬肝中膽固醇含量較高。
怎樣吃更健康
豬肝要先在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后在水中浸泡30分鐘，在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變熟后再食用，這樣可以保證有效去除毒物，更安全。
選購技巧
豬肝要選擇褐色或紫色，手摸堅實無黏液，聞起來無異味為好。
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