梅子的功效和作用

時(shí)間：2023-06-12 12:46:14 滿全好文我要投稿

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梅子的功效和作用

　　日本最新研究指出，梅子的提取物可以有效抑制引發(fā)胃潰瘍的幽門螺旋桿菌的活動(dòng)。因此，梅子上市時(shí)不妨買一些來(lái)吃，既滿足口腹又能保健。

　　梅子的功效

　　1、消除疲勞

　　供給體內(nèi)能量的營(yíng)養(yǎng)素稱之為肝醣，人體在運(yùn)動(dòng)或工作時(shí)會(huì)消耗能量，肝醣會(huì)代謝分解成為乳酸，當(dāng)運(yùn)動(dòng)過(guò)度時(shí)，乳酸這種會(huì)造成疲勞的物質(zhì)積存在體內(nèi)；梅子中的主要成份枸櫞酸，可以預(yù)防乳酸的蓄積，并使蛋白質(zhì)、淀粉與脂肪更有效率的燃燒，進(jìn)而促進(jìn)能量的產(chǎn)生。

　　2、殺菌效果

　　梅核中含有VB17的氰酸多醣體，加水分解后形成苯甲醛，梅在腌漬酸化后，苯甲醛會(huì)形成苯甲酸，有殺菌與防腐的效果。在日式便當(dāng)中，常見放一粒梅子，除可抑制細(xì)菌的繁殖，防止食物腐壞，更能引發(fā)食欲，幫助消化。

　　3、促進(jìn)肝臟機(jī)能

　　梅子中含有豐富的有機(jī)酸，可以提高肝臟的解毒作用，且能預(yù)防脂肪沉淀在肝臟內(nèi)，保護(hù)肝臟。

　　肝臟是人體的解毒器官，可將我們吃入的有毒物質(zhì)或藥物加以代謝分解，而梅子含有豐富的有機(jī)酸，可以提高肝臟的解毒作用，減低肝臟負(fù)擔(dān)。

　　4. 預(yù)防癌癥與老化

　　梅子除了是強(qiáng)堿食品，也是抗老化指數(shù)第一名的食品。造成老化與癌癥有許多原因，而過(guò)氧化氫是活性酸素的其中之一。剛吃下梅子后的唾液中會(huì)含有淀粉酶與過(guò)氧化氫酶等酵素，其中過(guò)氧化氫酶可催化過(guò)氧化氫分解成水和氫，消除過(guò)氧化氫的毒性，有抑制癌癥與老化的作用。

　　5、促進(jìn)消化

　　吃下梅子后所分泌的唾液中含有分解糖份的消化酵素唾液淀粉酶；在胃尚未分解糖之前，唾液淀粉酶已經(jīng)開始在分解糖，可減輕胃的負(fù)擔(dān)，促進(jìn)消化。

　　6、增進(jìn)鈣質(zhì)吸收

　　雖然海藻、牛奶、小魚當(dāng)中含有相當(dāng)豐富的鈣質(zhì)，但鈣質(zhì)卻有很難完整的被人體吸收的特性，而梅子中富含的枸櫞酸可結(jié)合鈣質(zhì)，使鈣質(zhì)更易于被人體吸收。

　　7、整腸作用

　　梅子中的有機(jī)酸如枸櫞酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、丙酮酸等等，可促進(jìn)新陳代謝，抑制腸內(nèi)壞菌繁殖，因此能調(diào)整腸胃狀況，改善拉肚子或便秘的情況。

　　8、凈化血液

　　梅子是屬于堿性食品，其中所富含的有機(jī)酸可減少酸性食物在體內(nèi)所留下的酸性物質(zhì)，使血液保持在堿性狀態(tài)。另外，梅中的有機(jī)物因?yàn)槟艽龠M(jìn)新陳代謝，而使身體不會(huì)累積疲勞物質(zhì)，并且能凈化血液，防止血管老化。

　　不過(guò)，由于梅子及梅子制品（如梅酒、梅醋、梅汁）的口感偏酸，食用后最好能漱漱口清潔口腔，以免損及牙齒。另外，腌漬梅子時(shí)多半會(huì)添加大量的鹽、糖，須限制鈉、鉀、糖份攝取的高血壓病人與腎功能不良者，糖尿病患及需要控制體重者應(yīng)避免攝取過(guò)量。◇日本研究發(fā)現(xiàn)，從梅子中提取的抗酸化物質(zhì)，可抑制引發(fā)胃潰瘍的幽門螺旋桿菌的活動(dòng)。

　　研究團(tuán)隊(duì)給幽門螺旋桿菌培養(yǎng)液里加入從梅子中提取的木酚素，結(jié)果顯示幽門螺旋桿菌發(fā)生變形，感染力下降。據(jù)稱，相當(dāng)于一兩個(gè)梅干的木酚素就有抑菌效果，研究也顯示木酚素對(duì)流感病毒同樣有抑制效果。梅子所含的羥基肉桂酸同樣有預(yù)防高血壓和抑制病毒繁殖的作用。

　　梅子上市時(shí)不妨適量吃些來(lái)保健，平時(shí)也可以用梅干來(lái)代替，但由于梅干制品一般含鹽量較高，一天吃兩顆即可滿足保健需求。

　　梅子具有生津止渴、殺安、澀腸止瀉的功效。梅既是水果,又是藥品,吃起來(lái)比較酸,可以生津開胃,對(duì)于夏季容易出汗過(guò)多導(dǎo)致倦怠乏力的癥狀有一定的效果。人體內(nèi)含有多種微量元素,能提高人體免疫力。近代研究證實(shí),梅子具有很高的抑菌效果,對(duì)白喉?xiàng)U菌、葡萄球菌、肺炎球菌等均有抑制作用,對(duì)腹瀉、肺炎等也有一定的效果。

　　梅子介紹

　　又名梅、青梅、梅實(shí)。梅子是落葉喬木，花紅、粉紅或白色，盛開于冬春寒冷季節(jié)。果實(shí)球形，多加工為食品。

　　梅子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　梅子含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鉀、鈣、磷、鐵、枸櫞酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等。

　　梅子日常用法

　　治糖尿病血糖不降：

　　烏梅、五味子、炙僵蠶各等份，碾末為丸，每次服4g，每日3次。

　　治神經(jīng)衰弱：

　　烏梅20g，制附子10g，細(xì)辛3g，肉桂6g，黃連6g，琥珀6g，黨參15g，干姜15g，茯苓18g，當(dāng)歸12g，酸棗仁30g，龍骨20g，牡蠣30g，大棗10枚，水煎服，每日1劑，一般3劑可見效。

　　梅子禁忌

　　1.梅子可以鮮食，可以制作梅子茶、梅子酒等，也可以制作成果脯，還可以用做各種點(diǎn)心或菜肴的配料。

　　2.肺虛久咳、虛熱煩渴、久瀉、久瘧、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔蟲腹痛患者宜食。梅子含鉀量較高，而含鈉量較少，長(zhǎng)期服用利尿藥者，適宜食用梅子或梅汁。

　　3.胃酸過(guò)多者應(yīng)慎用。梅子具有較強(qiáng)的酸斂性，內(nèi)有濕熱積滯者不宜食用。

　　4.此外，青梅中含有的氰酸可使人中毒。

　　5.多食梅子對(duì)牙齒不好。

　　梅子典故

　　（唐）李白《長(zhǎng)干行》郎騎竹馬來(lái)，繞床弄青梅。同居長(zhǎng)千里，兩小無(wú)嫌猜。（宋）賀鑄《青玉案》試問(wèn)閑愁都幾許，一川煙草。滿城風(fēng)絮，梅子黃時(shí)雨！ “有下氣，安心，止咳止嗽，止痛，止傷寒煩熱，止冷熱痢疾，消腫解毒之功效。”——《本草綱目》

　　梅子保存方法

　　挑選時(shí)只需挑選大小均勻，無(wú)傷痕，無(wú)斑點(diǎn)的即可，如果是用于浸泡梅酒的，就挑選翠綠的梅子；如果是用于浸漬咸梅的，則應(yīng)選擇成熟的梅子。

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