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小沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法
沙丁魚(yú)種類繁多，小沙丁魚(yú)是其中之一，而小沙丁魚(yú)種類最多，共有20余種，分布于印度西太平洋各海區(qū)的就有16種。小沙丁魚(yú)能夠提高智力，增強(qiáng)記憶力，被稱為“聰明食品”。那么，小沙丁魚(yú)該怎么吃呢？小沙丁魚(yú)的做法都有哪些呢？今天我們一起來(lái)了解下。
小沙丁魚(yú)的做法
由于各地的飲食差異，導(dǎo)致了小沙丁魚(yú)的做法很多，紅燒的，干煸的，香煎的，烘烤的，真是應(yīng)有盡有，看看一些家常的做法吧。
一、 紅燒小沙丁魚(yú)
1、小沙丁魚(yú)掏出內(nèi)臟、洗凈用廚房紙巾吸干凈水備用；
2、蔥切段、蒜瓣、姜切片、花椒、大料、干紅辣椒；
3、鍋中放稍微多一些的油，把小沙丁魚(yú)放入鍋內(nèi)煎至兩面變硬，多余的油盛出；
4、鍋中留少許油、蔥段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干紅辣椒、糖2大勺、鹽、醋、生抽、老抽、料酒，把魚(yú)放進(jìn)去，加水大火燒開(kāi)、小火燉至湯汁濃稠，再用大火收汁即可。
二、干煸小沙丁魚(yú)
1、小沙丁魚(yú)去頭洗凈，加食鹽、味精、料酒、蔥姜汁腌漬入味，泡辣椒切成碎末。
2、鍋內(nèi)倒油，燒至八成熱，將小沙丁魚(yú)沾生粉入鍋炸酥焦，撈出控凈油。
3、鍋內(nèi)倒油，加蔥、姜、蒜米、泡椒煸炒出香辣味，再加料酒、醋、白糖、味精、小沙丁魚(yú)急火翻炒，盛入盤(pán)內(nèi)即可。
三、香煎沙丁魚(yú)
1、切去沙丁魚(yú)的頭及骨，用橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉約腌10分鐘。
2、沙丁魚(yú)置不粘鍋里，將兩面約煎2分鐘。
3、法式面包片放入焗爐內(nèi)，焗至香脆。
4、以橄欖油將紅洋蔥絲炒至軟身，以少許鹽及胡椒扮調(diào)味，將紅洋蔥絲放在香脆面包片上，加上沙丁魚(yú)，即可享用。
小沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
人們都說(shuō)海魚(yú)要比淡水魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高，那么小沙丁魚(yú)作為海魚(yú)的一種，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高呢？一起看看小沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些？
1、 小沙丁魚(yú)含有一種具有5個(gè)雙鍵的長(zhǎng)鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對(duì)治療心臟病有特效。
2、小沙丁魚(yú)富含磷脂即OMEGA—3脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產(chǎn)生（造成血栓的有害脂肪酸），并有逐漸降低血壓和減緩動(dòng)脈粥樣硬化速度的神奇作用。
3、小沙丁魚(yú)富含磷脂，對(duì)于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用。
4、小沙丁魚(yú)還含有大量鈣質(zhì)，尤其是魚(yú)骨中。罐裝沙丁魚(yú)的魚(yú)骨很松軟，可以安全食用。我們的身體需要足夠的礦物質(zhì)，沙丁魚(yú)也因其豐富的鈣含量適合于不同年齡層的人，可以通過(guò)煮熟的沙丁魚(yú)來(lái)吸收鈣。
由于小沙丁魚(yú)的保鮮比較難保證，因此市面上的小沙丁魚(yú)都被制作成罐裝產(chǎn)品，可制成三明治，也是人們餐桌上的佐餐佳品。
小沙丁魚(yú)的功效與作用
小沙丁魚(yú)除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高以外，還具有相當(dāng)多的功效與作用，看看有哪些是你所不知道的。
1、稀釋血液：沙丁魚(yú)含有豐富的能夠促進(jìn)健康的Omega—3s、EPA和DHA。。這些基本的脂肪酸能夠幫助身體里的血液流動(dòng)暢通，保持一個(gè)健康的心臟，防止患心血管疾病的可能性。
2、幫助擴(kuò)張血管。
3、防止?jié)撛谥旅龍F(tuán)的形成。
4、防止高血壓以及脂肪量的提高。
5、保護(hù)心臟跳動(dòng)的不正常：每周吃兩次沙丁魚(yú)可能會(huì)幫助你的心臟，沙丁魚(yú)是保持一個(gè)健康心臟的重要方法。
6、小沙丁魚(yú)中的磷脂對(duì)于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用。
7、小沙丁魚(yú)還含有大量鈣質(zhì)，尤其是魚(yú)骨中，罐裝沙丁魚(yú)的魚(yú)骨很松軟，可以安全食用。
小沙丁魚(yú)的適用人群
既然小沙丁魚(yú)有這么高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也具有這么多的功效與作用，那么究竟什么人群才適宜食用小沙丁魚(yú)呢？
1、一般人群皆可食用，小沙丁魚(yú)可以防止血栓的形成，尤其適用于心臟病人。
2、孕婦在妊娠期應(yīng)多吃小沙丁魚(yú)，因?yàn)樾∩扯◆~(yú)富含磷脂，對(duì)于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用。
3、缺鈣人群：小沙丁魚(yú)還含有大量鈣質(zhì)，尤其是魚(yú)骨中。罐裝沙丁魚(yú)的魚(yú)骨很松軟，可以安全食用。如果我們每日的鈣質(zhì)攝取量不足的話，持續(xù)的缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨頭脆弱，而最終引起骨質(zhì)疏松。
4、防衰老人群：小沙丁魚(yú)含有豐富維生素b及海洋修復(fù)精華，維生素b能夠幫助指甲、毛發(fā)、肌膚生長(zhǎng)，它能令你的頭發(fā)變黑、長(zhǎng)得更快，也能讓肌膚看起來(lái)更加干凈、均勻。
5、老年癡呆癥人群：小沙丁魚(yú)之所以被稱為是“大腦的妙藥”，不僅是因?yàn)楹胸S富的DHA，含鈣質(zhì)可以增強(qiáng)注意力。同時(shí)，沙丁魚(yú)還含有維生素A等預(yù)防老化的成分，可以預(yù)防老年癡呆癥。
小沙丁魚(yú)的注意事項(xiàng)
在選購(gòu)、烹制和食用小沙丁魚(yú)的時(shí)候，有很多注意事項(xiàng)是需要注意的，看看都有哪些。
1、小沙丁魚(yú)不宜保存，因此一般新鮮沙丁魚(yú)不宜選購(gòu)，適宜到正規(guī)銷售處選購(gòu)冰凍沙丁魚(yú)或沙丁魚(yú)加工產(chǎn)品。
2、小沙丁魚(yú)的烹調(diào)方法多樣，為更有效利用魚(yú)中的DHA烹調(diào)盡量少用油炸。在烹調(diào)沙丁魚(yú)時(shí)，可先將其用鹽腌一下，然后再放入啤酒里煮30分鐘，這樣可去除沙丁魚(yú)的腥臭味。
3、小沙丁魚(yú)不能和鮮棗、蘋(píng)果及豬肝同時(shí)食用，否則會(huì)引起身體不適。
4、尿酸高的痛風(fēng)病人和肝硬化病人不能吃小沙丁魚(yú)。因?yàn)樯扯◆~(yú)中含有高嘌呤，痛風(fēng)患者嘌呤代謝紊亂，一吃就會(huì)犯病，肝硬化病人因?yàn)楦闻K功能受損，凝血功能降低，吃沙丁魚(yú)容易出現(xiàn)出血狀況。
5、正常人每周吃一次小沙丁魚(yú)是很好的，小沙丁魚(yú)含有豐富的多不飽和脂肪酸，有利于心腦血管的健康。
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