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春季養(yǎng)肝多喝湯
相信很多人都知道春季是一個(gè)適合養(yǎng)生的季節(jié)，不過(guò)大家是否知道春季養(yǎng)生的重點(diǎn)是什么嗎？春季養(yǎng)生應(yīng)養(yǎng)肝，中醫(yī)認(rèn)為，春季肝氣旺盛而升發(fā)，人的精神煥發(fā)，只有保持肝臟旺盛的生理機(jī)能，才能適應(yīng)自然界生機(jī)勃發(fā)的變化。那么春季養(yǎng)肝喝什么湯好？喝湯的時(shí)候又需要注意什么？下面一起來(lái)了解下！
春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝
《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬(wàn)物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長(zhǎng)者少。”
春天在五行中屬木，而人體的五臟之中肝也是屬木性，因而春氣通肝。在春天，肝氣旺盛而升發(fā)，中醫(yī)認(rèn)為，春天是肝旺之時(shí)。春季養(yǎng)肝應(yīng)該多喝點(diǎn)湯，注重精神調(diào)理，保持心胸開(kāi)闊，情緒樂(lè)觀，以使肝氣順達(dá)。
春養(yǎng)肝喝三款湯
桑寄生首烏瘦肉湯
材料：桑寄生50克、首烏20克、紅棗5個(gè)、豬瘦肉400克、生姜4片。
做法：各物分別洗凈。桑寄生、首烏稍浸泡。一起下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲2小時(shí)，下鹽便可。為3~4人用。
功效：桑寄生為南方地道藥材，因而又名“廣寄生”。其性平味甘、苦，有養(yǎng)血滋肝腎、祛風(fēng)濕健骨及安胎擴(kuò)大胸圍等功效。中醫(yī)謂“春養(yǎng)肝”，桑寄生配同是性味平和而補(bǔ)肝腎的首烏煲豬瘦肉，為春日時(shí)養(yǎng)肝護(hù)發(fā)的滋補(bǔ)湯飲。
天麻魚(yú)頭湯
材料：準(zhǔn)備一些調(diào)料。雄魚(yú)頭一個(gè)、天麻50g、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒少許。
做法：選擇一些魚(yú)頭，慢慢的小火煎熬。用清水洗凈魚(yú)頭，除去魚(yú)鰓內(nèi)污物并切為兩邊，天麻洗凈切段用清水泡軟后瀝干水備用；燒紅鍋，加入油，爆香姜片，放少許料酒，倒入魚(yú)頭，煎去除魚(yú)腥，約1~2分鐘后取出待用。注清水于燉盅內(nèi)，先放魚(yú)頭于盅底，之后放入天麻，使水沒(méi)過(guò)，隔水燉至水沸時(shí)，改用中至慢火，燉1~2個(gè)小時(shí)，再放入適量食鹽便成。
功效：天麻能夠益氣養(yǎng)肝，具有滋養(yǎng)的功效。《本草綱目》記載“天麻，乃肝經(jīng)氣分之藥”。中醫(yī)認(rèn)為天麻性辛、溫，入肝經(jīng)，食用后對(duì)人體健康能起補(bǔ)腦、平肝息風(fēng)、祛風(fēng)除濕的功效。天麻魚(yú)頭湯，益氣養(yǎng)肝，治眩暈頭痛。
鯽魚(yú)赤小豆湯
材料：準(zhǔn)備材料。花生米200克，赤小豆120克，鯽魚(yú)1條。
做法：用小火燉，是較為健康的。將花生米、赤小豆分別洗凈，瀝去水分；鯽魚(yú)剖腹去鱗及肚腸；一起放入大碗中，加料酒、精鹽少許，用大火隔水蒸燉，待沸后，改用小火燉至花生爛熟即可。
功效：有著較好的保健功效的。有健脾、利水、消腫功效，多用于慢性肝炎或肝硬化保健。
春季喝湯注意事項(xiàng)
最后，小編想提醒大家在喝湯的時(shí)候還是要注意以下4點(diǎn)：
1、喝湯吃“渣”
有人做過(guò)檢驗(yàn)，用魚(yú)、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燒煮的湯，其“渣”吃起來(lái)口感雖不是最好，但其中的肽類(lèi)、氨基酸更利于人體的消化吸收。因此，除了吃流質(zhì)的人以外，應(yīng)提倡將湯與“渣”一起吃下去。
2、不喝滾燙的湯
喝滾燙的湯有百害而無(wú)一利，喝50℃以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實(shí)人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過(guò)此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷。
雖然燙傷后人體有自行修復(fù)的功能，但反復(fù)損傷極易導(dǎo)致上消化道黏膜惡變。經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，喜喝燙食者食道癌高發(fā)。
3、不要用餐最后才喝湯
中國(guó)人的生活習(xí)慣是先用餐，后喝湯，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的喝湯習(xí)慣。而西方的出餐順序一般是先喝湯，再用餐，這才是健康的喝湯習(xí)慣。因?yàn)橄扔貌偷脑挘涂赡苁且呀?jīng)吃飽了，吃飽之后再喝湯，就容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，造成肥胖，而且湯會(huì)沖淡胃液，影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最后喝湯，健康效果更佳，并且有助于減肥。
4、煲湯時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)
專(zhuān)家提醒說(shuō)，長(zhǎng)時(shí)間加熱能破壞煲類(lèi)菜肴中的維生素；加熱1～1。5小時(shí)，即可獲得比較理想的營(yíng)養(yǎng)峰值，此時(shí)的能耗和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比例較佳。如魚(yú)湯，魚(yú)肉較細(xì)嫩，只要湯煮到發(fā)白就可以了，再繼續(xù)燉不但營(yíng)養(yǎng)會(huì)被破壞，魚(yú)肉也會(huì)變老變粗。
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