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留德華的中國(guó)胃散文
“留德華”是德國(guó)留學(xué)生的自我調(diào)侃。“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。”這般家常平凡的滋味，在留學(xué)生心中卻是無(wú)限的向往。春花、春雨固然詩(shī)意，但能在舌尖上流轉(zhuǎn)的春天才是完整的春天：對(duì)于春筍、春茶這樣的雅物，不要去想它。能包一頓韭菜餡餃子，烙幾個(gè)韭菜盒子，或者來(lái)盤韭菜炒雞蛋。已經(jīng)讓留德華們十分垂涎和滿足了。
然而韭菜何處覓？德國(guó)人一般不吃韭菜、不種韭菜，根本聽都沒聽說過韭菜。
不過這難不倒勤勞智慧的中國(guó)人。憑著基因中對(duì)美食的直覺，前輩留德華們?cè)缫寻l(fā)現(xiàn)，每年三、四月間。一種被稱作“熊蔥”的植物在德國(guó)的樹林間、山坡上，大片大片地生長(zhǎng)著。雖然葉片比正常的韭菜寬很多。滋味和口感卻相差無(wú)幾。這個(gè)“大自然的饋贈(zèng)”之所以被稱為“熊蔥”。是因?yàn)樾軓亩咧行褋?lái)后特別喜歡吃這種有著辛辣氣味的“草”來(lái)蓄積體力。
漫山遍野綠油油的野“熊蔥”，人見人愛，儼然成為春天的化身、做出這項(xiàng)重大發(fā)現(xiàn)的留德華前輩真是給后輩們?cè)炝烁＃白尨蠹叶寄艹陨暇虏恕币渤蔀楫?dāng)前留德華們?cè)谒l(xiāng)互相關(guān)心的信條。春天尚未真正到來(lái)，一個(gè)關(guān)于春天的神秘消息已經(jīng)在留德華中間流傳開來(lái)：“知道哪兒有野韭菜嗎？”
很多年來(lái)，每當(dāng)華人在林中散步或在郊外游玩時(shí)，看到了朝思暮想的韭菜，都會(huì)先把口袋裝滿。回家嘗鮮后再把這個(gè)發(fā)現(xiàn)告訴同學(xué)朋友，網(wǎng)上至今流傳著大家整理和翻譯的《德國(guó)野韭菜分布考》，于是東起德累斯頓、西至亞琛、北自漢堡、南到烏爾姆，有“熊蔥”的地方，就有華人們采摘野韭菜的身影。有笑話說，德國(guó)人不理解留德華們?cè)跐M山遍野里做些什么，便在山坡上立了一塊牌子：請(qǐng)不要吃草。
由于熊蔥的外形與有毒的秋水仙和鈴蘭很像，每年都有留德華因?yàn)檎`食而中毒。針對(duì)這一情況，熱心的同學(xué)找來(lái)圖片，通過對(duì)比告訴大家正確甄別野韭菜的竅門。此外，德國(guó)是個(gè)法律規(guī)范的國(guó)家，一些比較謹(jǐn)慎的同學(xué)還翻閱了德國(guó)法律。查明“熊蔥”不在聯(lián)邦自然保護(hù)局的保護(hù)名單上。也沒有哪個(gè)聯(lián)邦州有法律規(guī)定保護(hù)“熊蔥”。不過還是不要去豎有“自然保護(hù)區(qū)”牌子的地方采熊蔥，因?yàn)槟抢锏囊磺卸际鞘鼙Ｗo(hù)的。最后還提示大家，要本著可持續(xù)發(fā)展的態(tài)度文明采摘熊蔥，保護(hù)環(huán)境，尊重當(dāng)?shù)厝说牧?xí)慣，造福后來(lái)的同學(xué)。
為了吃上一口韭菜而如此大費(fèi)周折，國(guó)內(nèi)的同胞可能會(huì)覺得好笑。對(duì)于廣大留德華來(lái)說。學(xué)習(xí)和工作上的困難都是可以克服的，德語(yǔ)是可以越來(lái)越熟練的，清冷的生活是可以漸漸習(xí)慣的，唯獨(dú)腹中一顆中國(guó)胃，是對(duì)祖國(guó)永遠(yuǎn)忠誠(chéng)的。假如這顆胃有表情的話，它看見食堂的煮土豆、煎熏肉一定會(huì)皺眉頭、吐酸水；好不容易下回館子，看見服務(wù)員端上來(lái)的一人份碳烤排骨一定會(huì)冷汗直流。那可是沒有切開的“連排排骨”，一柞長(zhǎng)一柞寬為一塊，一共三塊！加起來(lái)基本上就是半扇豬肋排：假如再看到旁邊的配菜是炸薯?xiàng)l，我們可憐的胃一定會(huì)流淚吧？薯?xiàng)l也算菜？！
還是自己動(dòng)手，豐衣足食。放眼望去，德國(guó)超市的蔬菜種類并不少，可走近一瞧，每一樣看著都有些不對(duì)。拿芹菜來(lái)說，德國(guó)最常見的兩種芹菜，一種是在國(guó)內(nèi)廣泛種植的西芹，另一種是秋天成熟的根芹。西芹個(gè)頭大，頂端的葉子截去不留，葉柄肥厚，顏色淺綠，味道清淡。根芹的葉桿則細(xì)得多。顏色深綠，香味濃郁，味道很像國(guó)內(nèi)常見的“脆香芹”。令人郁悶的是，我們認(rèn)為可以吃的上半部被德國(guó)人通通切去，一顆芹菜只留下那個(gè)重達(dá)一斤的圓根售賣。原本可以當(dāng)做綠葉菜，清清爽爽做個(gè)小炒，頓時(shí)變成了根莖菜，只能像土豆一樣燉煮。
蔬菜們都長(zhǎng)得一個(gè)樣，媽媽教的挑選鮮嫩蔬菜的方法在這里完全用不上。這里的黃瓜是國(guó)內(nèi)的兩倍粗，表面光滑，沒有細(xì)小可愛的絨刺。口感可想而知。好不容易發(fā)現(xiàn)一種生菜之外的綠葉蔬菜，滿以為是國(guó)內(nèi)小油菜的“茁壯版”，便興沖沖地與海米搭配烹炒。豈料，除了綠葉部分尚可入口，白色的菜桿竟味同嚼蠟。上網(wǎng)一查，原來(lái)國(guó)內(nèi)也進(jìn)口這種蔬菜。中文名日：瑞士牛皮菜——其名字說明了一切。還有一種在國(guó)內(nèi)從未見過。但深受德國(guó)人喜愛的“紅西芹”。剛來(lái)的時(shí)候我還納悶，怎么芹菜被擺放在水果區(qū)？買了一根嘗嘗，酸得要命！也是上網(wǎng)查了才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)這就是鼎鼎有名的大黃莖。中醫(yī)常用的大黃是這種植物的根。真有意思，吃芹菜的時(shí)候我們吃莖，德國(guó)人吃根，而大黃是他們吃莖，我們吃根。一次到教授家作客吃飯，教授夫人準(zhǔn)備的飯后甜點(diǎn)便是用這個(gè)大黃莖和糖熬制的果醬配冰激凌，味道純正，酸酸甜甜，非常好吃。大家聽說大黃的根在中國(guó)是一味藥，也感到非常奇妙。
就這樣，異國(guó)文化在餐桌上獲得了充分的交流。對(duì)于德國(guó)超市里那些既熟悉又陌生的蔬菜，我們也抱著實(shí)驗(yàn)的態(tài)度，勇敢嘗試。經(jīng)過一番比較和權(quán)衡，制定出了一套中西合璧的烹調(diào)方案。譬如，芹菜根后來(lái)成了我們拌餃子餡時(shí)的重要調(diào)料；用老干媽辣椒醬拌出來(lái)的蔬菜沙拉高貴冷艷，明媚憂傷；王致和豆腐乳則非常適合搭配加熱過的南瓜子黑麥面包片。
春天過后，熊蔥不再承載那些思鄉(xiāng)情濃，真的變成了普通的草、而我們?nèi)匀辉诋悋?guó)的土地上探索和尋味，尋找著任何一絲跟家鄉(xiāng)有關(guān)的氣息和風(fēng)味，在發(fā)面團(tuán)和醪糟的靜謐瞬間，深切地體會(huì)到了身為中國(guó)人的永恒內(nèi)核。
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