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蓬萊小面情感散文
我的童年是在故鄉(xiāng)蓬度度過(guò)的。那里的山，那里的海，那里的民俗都深深地烙在了我兒時(shí)的記憶中，熔化在我的骨子里。特別是蓬萊小面兒更讓我癡迷和響往。那細(xì)軟順滑略帶堿黃的面條，一入口就直往喉嚨里鉆；那帶有濃烈海鮮味道的鹵，吃后回味無(wú)窮。一提起蓬萊小面兒就會(huì)溢滿(mǎn)口水，心里發(fā)癢，就想吃上一碗。
蓬萊小面兒是當(dāng)?shù)厝宿k紅白喜事兒，開(kāi)業(yè)慶典，生日宴會(huì)，蓋房上梁，添丁進(jìn)口，宴請(qǐng)賓客酒席上不可或缺的主食。酒過(guò)三巡菜過(guò)五味之后，每人上一碗蓬萊小面兒，那會(huì)為宴會(huì)增添不少的光彩。客人們會(huì)在對(duì)蓬萊小面兒的味道贊不絕口中滿(mǎn)意而歸，主人也會(huì)為此有一種成功感和自豪感。在蓬萊人的日常談話(huà)中說(shuō)去吃面，說(shuō)的就是去赴宴，有人請(qǐng)客辦事兒的意思。
蓬萊小面兒更是蓬萊人日常生活中不可或缺的一部分。一年產(chǎn)量365天許多蓬萊人是以蓬萊小面兒為早餐的。清晨起床，收拾停當(dāng)，拿好外出的東西，到街頭小面兒店吃上一碗蓬萊小面兒外加一個(gè)熟雞蛋，只消費(fèi)5分鐘的時(shí)間，方便，快捷，營(yíng)養(yǎng)，可口。可以說(shuō)，蓬萊小面兒是真正的蓬萊人的營(yíng)養(yǎng)快餐呢。
制做蓬萊小面兒的原料有：上等面粉，堿面，加吉魚(yú)，精鹽，八角，花椒，香油，綠豆粉面子等14種。面條是由經(jīng)過(guò)復(fù)雜的工序調(diào)制醒好的稀軟的面團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)人工摔拉兒成，細(xì)而韌，下鍋一個(gè)開(kāi)即熟。鹵湯是由海鮮熬制而成，最上講究的是用加吉魚(yú)，最好還是用在蓬萊閣下釣得的紅鱗加吉魚(yú)。不過(guò)如今常用的是一種當(dāng)?shù)厝私凶鲷~(yú)米子的熬煮。據(jù)說(shuō)象魚(yú)肉嗮干搓成的碎末，碎蝦肉，各種貝類(lèi)肉等都是魚(yú)米子的成分，熬制出的湯調(diào)制成鹵照樣海鮮味十足，鮮美無(wú)比。
正因?yàn)榕钊R小面兒獨(dú)特的制做工藝，特別是它必須用稀軟的面團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)人工摔拉制做，立即丟入到沸水鍋中煮熟食用，否則就沒(méi)有軟而筋道的口味了。所以它無(wú)法實(shí)現(xiàn)象掛面，方便面那樣的工業(yè)化批量生產(chǎn)。也許正因?yàn)槿绱耍鸥@得獨(dú)特難得，在蓬萊以外的地方幾乎見(jiàn)不到這種小吃。蓬萊小面兒是真正的地方名小吃。
自從離開(kāi)蓬萊幾十年，我到過(guò)全國(guó)許多地方，品嘗過(guò)各種面條：北京的渣醬面，蘭州的拉面，重慶的擔(dān)擔(dān)面。上海的陽(yáng)春面，山西的刀削面。陜西的手搟面，意大利的空心面，朝鮮的冷面，還有林林總總的方便面，總覺(jué)得不如家鄉(xiāng)的蓬萊小面兒好吃。原以為這是家鄉(xiāng)情結(jié)在做怪，是個(gè)人口味的一種偏好。所以每當(dāng)在宴席上吃著別的地方特色面條，心里都不免升騰起對(duì)故鄉(xiāng)蓬萊小面兒的思念和渴望。
幾年前退休了，得以能在故鄉(xiāng)長(zhǎng)住。一到家我就急不可耐地去找蓬萊小面兒館，坐下來(lái)美美地吃上一碗，否則心里就不踏實(shí)，覺(jué)都睡不好。
如今蓬萊小面兒館在當(dāng)?shù)氐教幎加校瓦B鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)也開(kāi)的紅紅火火。在故鄉(xiāng)居住的日子里，每天早上我都要去村頭的小面兒館排長(zhǎng)隊(duì)買(mǎi)蓬萊小面兒，拿回家做早餐。有時(shí)還單買(mǎi)面條，自家用鮮蜆子，鮮海蜊子，或自己釣的海浮子魚(yú)，黑魚(yú)做湯打鹵澆在面條里吃，更是別有風(fēng)味。一些哈爾濱，北京，沈陽(yáng)的親友來(lái)此度假，吃了蓬萊小面兒個(gè)個(gè)都贊不絕口，也吃上了隱。
我曾經(jīng)萌生了老年學(xué)藝的想法：不要工錢(qián)到小面兒館打工學(xué)藝，只為學(xué)習(xí)摔拉蓬萊小面兒的手藝，回到哈爾濱，或是去外地親戚家竄門(mén)度假，也能摔拉制做蓬萊小面兒，為了讓親朋好友也能品嘗到蓬萊小面兒的美味，也為了自己隨時(shí)隨地都能吃上家鄉(xiāng)的美味小吃。但終因種種原因至今未能如愿，還是只有去故鄉(xiāng)度假時(shí)才能享受到那已經(jīng)融化在我生命之中的美食美味。
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