卷餅筒經典散文

卷餅筒經典散文

　　卷餅筒，是一種磐安方前的美食，由各種菜卷在一張面餅里面制成。色香味俱全，是一種很美味的小吃。

　　相傳，卷餅筒是由濟公發明的，說到濟公，耳邊就想起一首耳熟能詳的歌曲，“鞋兒破，帽兒破，身上的袈裟破……”雖然濟公穿著很邋遢，但他為百姓們做了不少的好事。以前，百姓經常吃不飽，濟公便從每家拿一些不同的食材來，用一張面餅全部卷起來，每個人便可以只出一點糧食，卻能夠品嘗到不同的美食。

　　小時候，印象最深刻的便是跟在奶奶邊上看她制作卷餅筒。家里的女人們負責準備食材，男人們則負責生灶火，于是奶奶便成了總指揮。在她的指揮下一道道工序都顯得那么井然有序。還記得其中一道工序是煎豆腐，將油涂在平底鍋上，切下一片片厚薄均勻的豆腐，放在鍋上慢慢煎。這豆腐是其中比較重要的配菜，不能有一絲閃失。煎豆腐的時候，滿屋子都飄散著豆腐的香氣，這是一種很單純又不失濃郁的香氣。每一次我都會忍不住偷吃幾片，再蘸點醬油，那滋味真是好極了。邊上的小狗將爪子搭在我腳上，用一種渴望的眼神看著我手上的豆腐，我便也會給它幾片嘗嘗。

　　卷餅筒的配菜各式各樣的都有，豆腐、胡蘿卜、海帶、豬肉、青菜、豆芽以及地瓜等等，不同的搭配便可以做出不同口味的卷餅筒。每家每戶都有自己的獨門配方，各有各的特色之處。

　　除了準備菜外，糊面也是很關鍵的一步。皮要做到薄但不會破，仍舊用的是平底鍋，抓起一塊濕漉漉的面團，甩在鍋的中央，用手去推面團，使它往外邊延伸出去，推出一個大圓圈。然后把多余的面團扔回盆子里。

　　配菜和面皮都準備好后，便是最后一道工序：卷。每種菜都抓一把，然后堆在面皮上，不是堆在中間，而是往邊上一點，將菜堆成一條大壩似的樣子，每樣菜的分量都不同，這很考驗卷餅人的技術。一般都是由我奶奶親自動手，每樣菜都做到分量剛好，這樣才不會破壞卷餅筒的平衡，卷好后，兩頭要塞牢，以免菜掉出來。

　　然后就可以品嘗這道美食啦，一口咬下去，非常充實的感覺，有新鮮蔬菜的清脆爽口，有豆腐的嫩滑，有豆面的彈牙，還有腌豬肉的醇香……各種味道碰撞在一起，不但沒有減弱各自的味道，反倒更能突出每種食材的不同風味。這絕不是其他美食所能達到的地步，如果說其它的美食是某種味道的獨奏，那么卷餅筒便是美食中的交響曲。我就喜歡這種吃法，但大人們往往更傾向于把卷餅筒再拿去煎一下，使面皮變得酥脆，但我覺得那樣會有一種油膩之感。

　　這是一種平民美食，不需要太多的物質支出，每個人都可以享受。但我覺得這不僅僅是一種美食，更是一種平民百姓對于生活的熱愛，非常享受生活，有一種樸素之感。

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