小灶親情暖散文

小灶親情暖散文

　　“國(guó)以民為本，民以食為天。”吃飯是人類生存的第一件大事，要做飯當(dāng)然離不開(kāi)灶頭。如今的灶具早已是煤氣、天然氣和電氣的天下：煤氣灶、電磁灶、微波爐、光波爐等等現(xiàn)代化的灶具層出不窮、日新月異，方便又實(shí)用，環(huán)保而節(jié)能。

　　想起幼年時(shí)我家的那壇慘不忍睹的小灶，黑不溜秋，石灰斑駁，碰到風(fēng)向不好的天氣，那兒一添草生火，滿間小屋煙霧彌漫，可我們的老母親一日三餐就得圍著它轉(zhuǎn)，為一家人能吃飽肚子而操勞。這兒充滿了多少辛酸，這兒也洋溢著濃濃的親情。

　　我們老家地處江南水鄉(xiāng)，當(dāng)時(shí)主要的燃料大都是稻草，因而灶頭也是為燃草而設(shè)計(jì)的，由于家境迥異，人口多寡，各家的灶也大相徑庭；大戶人家是三眼灶，一般人家是兩眼灶。這兩種灶結(jié)構(gòu)大體相同：并排排著幾個(gè)灶眼，有二尺、尺八、尺六等等，兩個(gè)灶眼的上角中間裝有一只湯鍋（利用余熱熱水），灶膛的上面是煙柜，煙柜一側(cè)直通靠墻而建的煙囪，用來(lái)排除煙氣，煙囪外側(cè)灶君堂里供奉著灶君菩薩。做飯、炒菜時(shí)可由一個(gè)人管幾個(gè)灶堂，也可以由幾個(gè)人同時(shí)添草燒火，另外一人掌勺烹調(diào)，很是氣派。而最貧窮的人家或單身漢則是“擱擱眠床搭搭灶”或者“外邊充大佬，屋里燒缸灶。”

　　我們畢竟有一家人，可惜住的是一間東倒西歪的破小屋，灶間不過(guò)五六平米，因而沒(méi)有大灶，也不是搭搭灶，而只是一壇小灶。一口尺六灶算是正灶，灶膛上一條短短的煙柜，也有煙囪，煙囪太短，排氣不良，也有灶君堂供奉著灶君菩薩，不過(guò)就一個(gè)灶眼，那是用來(lái)燒飯的；和它相連但呈直角開(kāi)口的是一個(gè)尺四灶眼，沒(méi)有與煙囪相連，用來(lái)燒菜和燒水。灶頭的旁邊有一只火缸，總是盈滿了草木灰，母親在這兒窩粥、窩熱水。

　　別看是一壇小灶，而母親卻可以在這兒一篷上一篷下（意即一會(huì)兒下去燒火，一會(huì)兒上來(lái)炒菜）地為一家人烹制簡(jiǎn)單而可口的飯菜。我們家如果沒(méi)有客人光臨，是很少有機(jī)會(huì)開(kāi)鍋炒菜的。母親喜歡省時(shí)又省柴的“一鍋出”。所謂“一鍋出”就是燒飯的時(shí)候在鍋的上部放一只竹制的鑊梗，鑊梗上就可以蒸菜了：咸齏、梅子烤、茄子、蘿卜、蛋湯、咸魚、烏賊蛋等等，飯燒熟以后，等一會(huì)兒，打開(kāi)鍋蓋飯菜就俱全了。有時(shí)候菜不多，還可以蒸一份開(kāi)水。

　　那時(shí)候，大人是很少讓小孩用零花錢去買小食品的，因?yàn)槊恳粋�(gè)小錢都得用來(lái)維持日常生活，孩子們想要解饞就得圍著灶頭轉(zhuǎn)。在打開(kāi)鍋蓋的那一刻，我有可能在熱氣騰騰的鑊梗上發(fā)現(xiàn)蒸熟了的玉米、高粱、年糕、老帶豆、南瓜......這些就是飯前的.零食，幾個(gè)人大家分著吃，香香甜甜的，既能解饞又可充饑，這滋味是現(xiàn)在任何小吃所望塵莫及的；還有更好吃的是在火中煨，放學(xué)回家或從外邊游戲歸來(lái)，母親還在燒飯，可我的肚子卻餓的咕咕直叫，我就會(huì)鉆到灶膛邊，依著母親討要吃的，她就拿一條年糕、一個(gè)塊、一團(tuán)番薯或者一只芋艿放進(jìn)熊熊燃燒著的草火中，然后用火提（燒火捧）不停地翻動(dòng)，直到燒熟燒透，再取出來(lái)，用布藍(lán)擦去附在表面的草灰，那又燙又胖的美餐，真的讓人直流口水。逢年過(guò)節(jié)或村子里做戲，母親還會(huì)在那只尺四鍋里給我炒一些家里藏著的年糕干或蠶豆，炒這些吃食時(shí)，首先得把砂子炒熱，然后倒進(jìn)去，母親說(shuō)起這樣豆子受熱均勻，就能炒得胖而不焦，香松可口，砂炒豆稍微冷了一點(diǎn)，我就拿一大捧放進(jìn)口袋，跑出家門，一邊玩一邊吃，嘎嘣嘎嘣的很是帶勁，還能和要好的小朋友們一起分享呢。

　　冬天來(lái)了，一陣陣寒氣無(wú)孔不入地鉆進(jìn)四面透風(fēng)的小屋，衣衫單薄的我經(jīng)常被凍得瑟瑟發(fā)抖，母親就會(huì)拉著我坐進(jìn)“灶前地缸”（寧波老人對(duì)灶膛前燒火的地方的俗稱）一邊燒火做飯，一邊給我取暖。我有時(shí)也會(huì)幫她添草燒火，可總是幫忙幫忙，越幫越忙，為了使火更烊，我往灶膛里不停地添草，可那火不但不旺，反而熄了，搞得滿屋子煙霧騰騰，眼淚鼻涕都給嗆了出來(lái)。母親說(shuō)不能將那么多的草一股腦兒湊進(jìn)去，還說(shuō)燒火要空心，做人要實(shí)心。（讀初中以后才知道草塞滿了灶堂，氧氣不足，草就不能充分燃燒，所以要空心）

　　灶頭不燒火的時(shí)候，火缸和火熜就是小灶的延伸。

　　火缸就放在灶堂的旁邊，平時(shí)用來(lái)儲(chǔ)存草木灰，要窩粥、窩開(kāi)水、窩骨頭湯等等東西的時(shí)候，母親就扒開(kāi)缸心，放進(jìn)一只專用的瓦甏，四周放好谷糠，再在谷糠的上面鋪上一層剛?cè)紵�完的熱灰，用手輕輕地按實(shí)，這樣由于谷糠在慢慢地暗燃，發(fā)出均勻的熱來(lái)，將放在瓦甏里的食物窩熟，就好像用文火慢燉，變得又酥又爛。有時(shí)候還會(huì)在火缸上放一只鐵絲編成的火缸篩，在上面烘干雨天晾不燥的衣服和小孩子的尿布什么的。當(dāng)然當(dāng)我肚子餓的時(shí)候，也會(huì)偷偷地扒開(kāi)熱灰，在里面煨一團(tuán)番薯或一只芋艿充饑。

　　火熜在冷天是母親形影不離的伙伴，就像生火缸一樣，每天清早，母親就會(huì)將火熜里的冷灰倒掉一部分，加進(jìn)谷糠，然后在上面蓋上熱灰，讓它慢慢地暗燃。一開(kāi)始這只黃銅制成的火熜并不會(huì)很熱，母親將它的拎攀豎起來(lái)，再蓋上一條布藍(lán)，過(guò)一會(huì)兒，它就會(huì)變得很熱。那時(shí)我們鄉(xiāng)下人，特別是老人和小孩在冬天基本上都用它來(lái)取暖。烘手、烘腳、暖被窩。更有趣的是，火熜也像火缸一樣，可以煨出美味的小吃。

　　小灶頭不但是小孩子的暖巢，而且還是小動(dòng)物的溫床。母親是一個(gè)非常善良的人，她愛(ài)她的孩子，她也愛(ài)可憐的小動(dòng)物。我們家的那只貓每天白天不是纏在母親的腳邊，就是睡在灶頭上或灶膛邊，呼嚕呼嚕地念著它的“貓經(jīng)”，是一只貨真價(jià)實(shí)的“纏腳貓”，正好印證了“打死貓不離灶”那句寧波老話。好在它從不偷吃，因?yàn)樽杂啄赣H就固定它在一個(gè)地方、吃一只貓碗里的貓飯；灶前地缸還有一只陳年的老烏龜，每逢陰雨天它就會(huì)從角落里爬出來(lái)，就像給我們預(yù)報(bào)天氣，天一干燥，它又躲得無(wú)影無(wú)蹤，我們看著它一年年慢慢地長(zhǎng)大，也許因?yàn)榈静堇锱紶柕粝碌墓攘Ｗ屗�生活的那么滋�?rùn)。

　　……這一切早已成為了一去不返的往日記憶，小灶的摸樣，母親的關(guān)愛(ài)卻永遠(yuǎn)永遠(yuǎn)地在我的腦海中刻下了深深的烙印。

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