茶道雜文隨筆
早起上網，見天涯某公新發一貼，“平心靜氣”大談“茶道”，什么“寵辱不驚，任窗外花開花落；去留無意，望天上云卷云舒”。平日若見到此類文字也沒什么，今日見之，頓覺其味甚餿，其心可嘆，大不以為然。
其實最早的“茶道”就是游牧族和藏人的喝法。
中國發現茶很早，但最早是當“藥”的。游牧民族發現漢地的茶能對以奶制品為主的飲食起中和作用，且運輸較方便，遂有大量貿易需求。這是漢地茶業興起的主要原因。據考茶正式流入吐蕃約在唐高宗年間，盛唐起至宋朝，茶葉貿易由國家壟斷，漸漸成為國家主要稅收來源之一，南方茶業大興。
漢地種茶多了，漢人喝茶的也多了。茶在漢地不像在游牧族是生活必需品，所以偏從“茶文化”上發展，遂有陸羽《茶經》之類。漢人的烹茶分茶之藝約唐開元后開始盛行，到南宋登峰造極，民間“斗茶”成風。而當時的佛教寺院為重視居士教育，以茶喻禪，發展起了“茶宴”儀式。唐宋間發達的“茶文化”，引發對茶器的講究，也促進了陶瓷業的發展。
南宋時浙東徑山寺是當時五山之首，開慶元年（1259年），日僧南浦昭明赴徑山求法，學成回國后將徑山寺茶宴儀式傳到日本。日本茶道是承繼中國禪宗寺院里的“茶宴”儀式加以發展。要提一句的是，南宋最后覆滅，和“斗茶”、“玩蟋蟀”的時風也脫不了干系，賈似道就是個“大玩家”。
蒙元統治下，飲茶恢復了游牧族習慣或盛唐前的質樸古制，而南方民間的`“功夫茶”應是宋朝“茶宴”遺風簡化改造后的遺留。日本人說，野蠻的蒙古人中斷了宋朝精致的茶文化，其實人家也是返樸歸真。游牧族喝茶是“煮”，主要取其根本成分；唐宋漢人是“煎”、“分”，玩味過程；明朝折中了一下，發明了紫砂壺，茶葉炒制沖泡，以清為上，喝茶和其蘊涵的“文化”開始簡化，吾友湯光明兄考證，這很可能和來自西天目地區的禪僧文化有關。
上海老城隍廟湖心亭茶樓的服務員葉定根，是我多年老友。20多年前我剛去湖心亭時，小葉也是“關公巡城”、“韓信點兵”那套。去年又碰到，老葉說：“茶道茶道，就是倒茶。”
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