段木香菇快速發(fā)菌及高產(chǎn)管理[論文]
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論文關(guān)鍵詞：木香,快速,高產(chǎn),管理
采用段木栽培香菇商品質(zhì)量好、產(chǎn)量高，效益佳，投入產(chǎn)出之比高達(dá)1:8～10。若采用快速以菌及高產(chǎn)管理栽培技術(shù)，還可提前一個(gè)月左右出菇，產(chǎn)量提高1～2倍，且操作管理方便，成本降低，效益更好。這里特將其快速發(fā)菌及高產(chǎn)管理栽培技術(shù)介紹如下，供參考。
一、優(yōu)選發(fā)菌方法
發(fā)菌也稱養(yǎng)菌。發(fā)菌的過(guò)程就是將接種后的菇木按一定的格式堆放在一起，使菌絲迅速定植，并在適宜的溫度、濕度條件下向菇木內(nèi)蔓延生長(zhǎng)的過(guò)程。發(fā)菌時(shí)，因地制宜地選用菇木的堆放方法可以有效地提高發(fā)菌速度，利于高產(chǎn)管理，獲得高效。
1、井字式。適于地勢(shì)平坦、場(chǎng)地濕度高，菇木含水量充足的條件采用。首先在地面上墊上枕木，將接好種的菇木以“井”字形堆成約1米高的小堆，堆的上面和四周蓋上樹枝或茅草，防曬、保溫、保濕。
2、橫堆式。菇場(chǎng)濕度、通風(fēng)等條件中等，可采用橫堆式。堆時(shí)先橫放枕木，再在枕木上按同一方向堆放，堆高1米左右，上面或陽(yáng)面覆蓋茅草或稻草等物。
3、覆瓦式。適于較干燥的菇場(chǎng)。先在地面上橫放一根較粗的枕木，在枕木上斜向縱放4～6菇木，再在菇木上橫放4～6根枕木，再斜向縱放4～6根菇木，以此類推，階梯形依次擺放。
除上述三種擺放方式外，還有牌坊式、立木式和三角形擺放式，各菇場(chǎng)可根據(jù)實(shí)際情況靈活選用。
二、快速發(fā)菌管理
菇木堆垛后，即進(jìn)人發(fā)菌管理階段。發(fā)菌管理主要指如何采取適當(dāng)?shù)拇胧刂乒叫g(shù)的環(huán)境條件以促進(jìn)快速發(fā)菌和出菇。
1、遮蔭控溫。堆垛初期，垛頂和四周要蓋上茅草或稻草。接菌早、氣溫低時(shí)，為了保溫，垛上可覆蓋一層塑料薄膜。如果堆內(nèi)溫度超過(guò)20℃時(shí)，應(yīng)將薄膜去掉。天氣進(jìn)入高溫時(shí)期，最好將堆面遮蔭改為搭涼棚遮蔭，這樣有利于降低菇場(chǎng)溫度。
2、噴水調(diào)濕。在高溫季節(jié)，菇木的含水量相應(yīng)減少，特別是菇木含水量在35%以下，切面出現(xiàn)相連的裂縫時(shí)，一定要補(bǔ)水。高溫季節(jié)要選在早晚天氣涼爽時(shí)進(jìn)行補(bǔ)水。補(bǔ)大水后要及時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)，切忌濕悶，否則不但雜菌和蟲害會(huì)大量滋生，而且易導(dǎo)致菇木發(fā)黑腐爛。
3、適時(shí)翻堆。菇木所處的位置不同，溫、濕度條件不一致，發(fā)菌效果也會(huì)不同。為使菇木發(fā)菌一致，必須注意翻堆。翻堆就是將菇木上下左右內(nèi)外調(diào)換一下位置。一般每隔20天左右翻堆1次。翻堆可加強(qiáng)通風(fēng)換氣，抑制雜菌污染。翻堆時(shí)切忌損傷菇木樹皮。
三、及時(shí)淋水立木
1、適時(shí)立木。經(jīng)過(guò)兩個(gè)月左右的養(yǎng)菌，菇木已到成熟時(shí)期，較細(xì)的菇木已具備出菇條件（較粗的菇木往往要經(jīng)過(guò)兩個(gè)夏季才能大量出菇）。成熟的菇木常發(fā)出濃厚的香菇氣味或出現(xiàn)瘤狀突起（菇蕾）。完全成熟的菇木必須及時(shí)立木，以便進(jìn)行出菇期間的管理。
2、浸水淋水。在菇木立木前，菇木要進(jìn)行浸水或淋水處理。浸水時(shí)間的長(zhǎng)短應(yīng)使菇木在浸水池中沒(méi)有放出氣泡為止（一般為10～20小時(shí)），此時(shí)菇木已吸足水分。菇木在浸水過(guò)程中要輕拿輕放，千萬(wàn)不能損傷樹皮，并要求浸水時(shí)要用清潔的冷水。浸水時(shí)還應(yīng)防止菇木漂浮，在菇木上面鋪上木排，壓上重物，使菇木全部沉沒(méi)在水中。對(duì)沒(méi)有浸水池等設(shè)備的菇場(chǎng)，亦可用將菇木放倒在地面上使其吸收地面水分的方法催菇。干旱無(wú)雨時(shí)，應(yīng)連續(xù)幾天大量噴水，直至菇木上長(zhǎng)出原基，并開始分化時(shí)，再立木出菇。這一方法，同樣可以達(dá)到催菇的效果。
3、立木方式。采用人字形立木方式，用4根1.5米高的木段兩兩一組先交叉綁成兩個(gè)“X”形，在“X”形木架上放一根長(zhǎng)橫木，橫木距地面60～70厘米。最后將菇木呈人字形交錯(cuò)排放在橫木上。人字形菇木應(yīng)南北向排放，以使其受光均勻。
四、高產(chǎn)出菇管理
出菇期間，應(yīng)圍繞溫度、濕度、驚木三個(gè)方面的高產(chǎn)技術(shù)措施進(jìn)行管理。
1、溫度。菌絲發(fā)育健壯、達(dá)到生理成熟的菇木，經(jīng)浸淋水催菇后，遇到適宜的溫度即大量出菇。適宜出菇的溫度范圍為10～25℃。在這一范圍內(nèi)，其溫差在10℃左右時(shí)有利于子實(shí)體的形成。較大的溫差變化，能使菇木營(yíng)養(yǎng)集聚，扭結(jié)成子實(shí)體，繼而在較高的適溫條件下膨大成小菇營(yíng)，再在較恒定的適于子實(shí)體生長(zhǎng)的溫度內(nèi)，使小菇蕾正常地發(fā)育成高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的香菇。
2、濕度。香菇段木栽培出菇階段的濕度包括兩個(gè)方面，一是菇木的含水量，二是空氣中的濕度。如果菇木中含水量在出菇階段低于35%，不管其菌絲發(fā)育多么理想，也無(wú)法出菇。因此，菇木中的含量一定要適宜。第一年菇木的含水量在40%～50%為適合，第二年菇木含水量調(diào)節(jié)至45%～55%為宜，第三年菇木含水量指標(biāo)為菇木重量近于或略重于新伐時(shí)的段木重量。菇木的含水量，出菇期比無(wú)菇期高。菇木年份越長(zhǎng)，其含水量也要求隨之增高。另外，在原基分化和發(fā)育成菇蕾時(shí)，菇場(chǎng)的空間相對(duì)濕度應(yīng)保持在85%左右。隨著子實(shí)體的`長(zhǎng)大，空間濕度應(yīng)隨之下降至75%左右。當(dāng)子實(shí)體發(fā)育至七八分成熟時(shí)，空間濕度可下降至偏干狀態(tài)。
3、驚木。這是在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中總結(jié)出的高產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。驚木方法主要有兩種，第一種為浸水打木。菇木浸水后立架時(shí)，用鐵錘等敲擊菇木的兩端切面。菇木浸水后其氧氣相對(duì)減少，驚木后菇木縫隙中多余的水分可溢出，增加了新鮮氧氣，使斷裂的菌絲更能茁壯成長(zhǎng)，促使原基大量爆出。第二種為淋水驚木。在無(wú)浸水設(shè)備的菇場(chǎng)，可利用淋水驚木方法催菇。淋一次大水，在菇木兩端敲打一次；或借天然下雨時(shí)敲打菇木，也能獲得同樣的效果。
五、搞好病蟲害防治。
段木栽培香菇常見(jiàn)的雜菌有木霉、青霉、毛霉、根霉、曲霉、鏈霉等。常見(jiàn)的害蟲有蝸牛、蛞蝓、跳蟲等。
段木香菇病蟲害防治應(yīng)預(yù)防為主，綜合防治，加強(qiáng)菇場(chǎng)、菇木的科學(xué)管理，創(chuàng)造一個(gè)有利香菇生長(zhǎng)，而不利雜菌、害蟲發(fā)生的環(huán)境，做到防患于未然，一旦發(fā)生則及時(shí)撲滅。菇木上的雜菌，可用小刀刮除，或涂2%石灰水。對(duì)蝸牛、蛞蝓、跳蟲等害蟲，可于清晨或傍晚進(jìn)行人工捕殺。
六、按要求適時(shí)采收
采收段木香菇要在采收適期內(nèi)進(jìn)行。總的采收適期為菌蓋6～9成展開的幅度。如不及時(shí)采收，菌肉變薄，色澤由深變淺，菌柄纖維素增多，質(zhì)量變差。為提高經(jīng)濟(jì)效益，在適宜的采收期內(nèi)，應(yīng)按鮮售和干制的不同要求和不同標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采摘。
1、鮮售香菇的采摘標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)菇蓋色澤由深變淺，菇蓋將全部展開，邊緣尚有少許內(nèi)卷，菌褶已完全伸長(zhǎng)，孢子已開始正常地彈射，即菌蓋有8～9成展開時(shí)，是鮮售菇采摘的最適期。此時(shí)菇肉質(zhì)地結(jié)實(shí)，分量較重，外形美觀。
2、干制香菇的采摘標(biāo)準(zhǔn)。選擇晴好天氣，菇蓋達(dá)7～8成展開，菌蓋邊緣內(nèi)卷，內(nèi)卷的邊緣處尚與菌褶相連時(shí)采摘。花菇采收時(shí)，要在菌蓋邊緣未完全展開，即6～7成展開，菇蓋邊緣的菌幕尚能清楚可見(jiàn)時(shí)采收較適宜。
3、掌握正確的采摘方法。采摘時(shí)用大拇指和食指掐住菇柄基部，輕輕地將基旋轉(zhuǎn)擰下。采摘時(shí)應(yīng)注意兩點(diǎn)，一是不要損傷菌蓋、菌褶。二是發(fā)現(xiàn)有殘斷的菇柄及死菇，要隨時(shí)用小刀將其挖干凈，以防腐爛而招引霉菌。
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