鹽的科學(xué)小論文
在自家的廚房里，我們時(shí)常可以見到一種白色的顆粒狀固體，就是我們通常所說的“鹽”。許多人可能認(rèn)為鹽就是我們平常吃的食鹽，其實(shí)不然，食鹽只是鹽的一種。自然界中鹽的種類繁多，而與我們每日相關(guān)的便是氯化鈉，俗稱食鹽。
在日常生活中，我們是否記得，當(dāng)我們弄傷時(shí)，父母常會(huì)讓我們用濃食鹽水清洗傷口，你知道這是為什么嗎？
一、分析問題：
高濃度的食鹽水可能會(huì)使細(xì)胞變性、或因失水而使細(xì)胞死亡。
二、實(shí)驗(yàn)研究
實(shí)驗(yàn)一：
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄繚馐雏}水對蛋白質(zhì)的影響。
實(shí)驗(yàn)器材：2個(gè)燒杯、適量的水、20克食鹽、玻璃棒、一枚雞蛋
實(shí)驗(yàn)步驟：
（1）用燒杯盛100毫升水，加入20克食鹽，并用玻璃棒攪拌使其溶解；
（2）取少量雞蛋中的蛋清，置于一燒杯中；
（3）倒少量濃食鹽水于蛋清中，靜置一會(huì)兒，觀察燒杯中蛋清的變化。
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：燒杯中雞蛋清發(fā)生凝固。
得出結(jié)論：濃食鹽水會(huì)使蛋白質(zhì)凝固。
實(shí)驗(yàn)二：
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄繚馐雏}水對細(xì)胞的影響。
實(shí)驗(yàn)器材：3個(gè)分別標(biāo)有ABC的燒杯、適量的水、三塊新鮮小蘿卜塊、食鹽、量筒
實(shí)驗(yàn)步驟：
（1）分別取20ml的清水和20ml不同濃度（5%、10%）的食鹽水依次置于A、B、C三個(gè)燒杯中；
（2）取三塊新鮮小蘿卜塊，分別置于A、B、C三個(gè)燒杯中（蘿卜塊全部被淹沒），都靜置浸泡5分鐘；
（3）取出蘿卜塊，分別量出三燒杯中溶液的體積；
（4）記錄數(shù)據(jù)于下表 ：
得出結(jié)論：濃食鹽水會(huì)使細(xì)胞失水；濃度越大，細(xì)胞失水越多。
三、回答問題：
濃食鹽水會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，且它的'滲透作用使細(xì)菌細(xì)胞的水滲出而死亡，從而起到殺菌的作用。
此外，當(dāng)食鹽水的濃度為0.9%時(shí)，我們稱之為生理鹽水，在日常生活中也有極大的用處。當(dāng)人發(fā)燒時(shí)可以輸生理鹽水，一般輸液用的都是0.9%的NACL溶液，發(fā)燒的時(shí)候人體丟失的水分增加，所以要補(bǔ)充水分和電解質(zhì)。劇烈運(yùn)動(dòng)后，應(yīng)喝適當(dāng)生理鹽水，以補(bǔ)充機(jī)體因汗出過多損失的能量。在科學(xué)實(shí)驗(yàn)課上，也有用在口腔上皮細(xì)胞上滴生理鹽水，以維持細(xì)胞正常形態(tài)等。
食鹽參與體內(nèi)酸堿平衡的調(diào)節(jié)。由Na+和HCO3-形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩沖作用。Cl-與HCO3-在血漿和血紅細(xì)胞之間也有一種平衡，當(dāng)HCO3-從血紅細(xì)胞滲透出來的時(shí)候，血紅細(xì)胞中陰離子減少，Cl-就進(jìn)入血紅細(xì)胞中，以維持電性的平衡。反之，也是這樣。
食鹽除了用作調(diào)味之外，在維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性上也有作用。
總而言之，食鹽在生活中的應(yīng)用十分廣泛，是我們生活不可或缺的物質(zhì)。實(shí)食鹽中也存在許多科學(xué)奧秘，正等待我們?nèi)パ芯颗c利用。
拓展：關(guān)于鹽的科學(xué)小故事
鹽是一定要吃的。因?yàn)樯眢w需要一定的鹽分，我們的細(xì)胞含有鹽分。但太多了不行。你看我們出汗時(shí)，汗是咸的，那表示里面含有鹽。一般人認(rèn)為，出汗排出了大量的鹽，所以要補(bǔ)充鹽分才行。但是不是可以反過來這樣思考呢？我們身體并不需要這么多的鹽，于是借小便以及出汗的時(shí)候，把多余的鹽分排出體外，以保持體內(nèi)的鹽分平衡。
西醫(yī)認(rèn)為鹽是多吃多排，少吃少排，不吃不排。這個(gè)觀點(diǎn)也足以證明，體內(nèi)并不需要太多的鹽。我們?nèi)绻苌俪喳}，甚至于不吃鹽，讓小便與汗液中逐漸沒有了咸味，那就表示體內(nèi)的鹽分基本上平衡了。這才是一種健康的平衡。這時(shí)，腎精化氣的閥門一定是開到最小了。
鹽在自然界的生物圈內(nèi)循環(huán)，這個(gè)鹽是有活力的，是從自然界的鹽礦以及海水中吸收了的鹽分。我們平時(shí)吃的動(dòng)植物，其都含有一定的鹽分。這些鹽分基本上是可以維持我們的生命的。試看，除了人類，其他的動(dòng)物是不是一定要加點(diǎn)鹽才吃飯呢？吃肉的老虎沒有，吃草的牛也沒有，但這并不影響他們的生命與生活。為什么現(xiàn)在的人類一定要加點(diǎn)鹽才吃飯呢？我認(rèn)為關(guān)鍵是習(xí)慣，最近兩三千年來，人類發(fā)現(xiàn)加點(diǎn)鹽食物的味道會(huì)更好一些，如此而已。
再說一下，吃什么鹽的問題。現(xiàn)在的鹽是工業(yè)生產(chǎn)的，提純的鹽，其實(shí)就是化工原料NaCl。雖然說加了點(diǎn)碘，但對于我們?nèi)祟悂碚f，鹽不應(yīng)該是這樣來的。只有通過脾胃消化道吸收的鹽才是真正我們需要的鹽分。直接加入的外來的鹽分其實(shí)對于我們的健康與生理活動(dòng)沒有實(shí)際的用處，結(jié)果還是通過尿液與汗腺排出了體外。鹽分如此，其他任何生命物質(zhì)莫不如此。
比如說，胰島素、雌性激素、蛋白質(zhì)、維生素等等，雖然短時(shí)可以通過外來的直接補(bǔ)充來維持生命，但久了之后，必然會(huì)引起生命機(jī)能的全面崩潰。人體本身即有自我保持平衡的能力，這個(gè)平衡就是通過吸收自然界食物中的營養(yǎng)物質(zhì)來維持的。這個(gè)平衡不需要我們來過多地干涉，越是干涉，越是會(huì)壞事，越是會(huì)導(dǎo)致機(jī)體的不平衡，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。
如果實(shí)在要吃鹽，強(qiáng)烈建議吃沒有經(jīng)過工業(yè)提純的自然的大粒鹽。它更自然，更健康，更能激活我們的生命。
明白了這個(gè)道理，大家是不是生活中要少用精制食鹽了呢？如果生病了，特別是與腎臟相關(guān)的疾病，比如，腎炎、尿毒癥、腎衰、腎結(jié)石等等，還包括其他中醫(yī)腎虧所引起的疾病，如惡瘡、紅斑狼瘡、結(jié)節(jié)性紅斑、各種血液病等等，還有其他各種慢性病影響到腎臟臟的，如各種腫瘤、高血壓、糖尿病等等，都應(yīng)該先把鹽忌了。否則，病必然會(huì)持久不愈的。
即使天下有名醫(yī)，治病的也不全是醫(yī)生，健康還是把握在病人的手中。臨床上有一種人，平時(shí)堅(jiān)決不執(zhí)行保健計(jì)劃，生病了就全權(quán)委托醫(yī)生幫他治病。且美其名曰，要醫(yī)生干什么？不就是為我治病嗎？這樣的病人，往往很難治愈，死了都不明白如何死的。而現(xiàn)在的醫(yī)學(xué)，好象就在宣傳這樣的道理：平時(shí)不用保養(yǎng)，看病再找西醫(yī)。
作醫(yī)生難，作病人也難。醫(yī)生要努力提高技術(shù)，病人呢？
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