慢吞吞的檸檬美文
到意大利南部的小鎮(zhèn)波西塔諾度假，報(bào)名參加當(dāng)?shù)氐膹N藝學(xué)習(xí)班。其實(shí)說起來很簡單，就是把你扔到一個(gè)餐館或是一戶農(nóng)家，跟當(dāng)?shù)氐呐腼兏呤謱W(xué)做菜。第一堂課的老師是一位棕紅色頭發(fā)的大嬸，脾氣很好的樣子，她很親切地讓學(xué)生們喚她“瑪麗露阿姨”。瑪麗露阿姨是當(dāng)?shù)匾患倚〔宛^的糕點(diǎn)師，其手藝很得本地人的認(rèn)可，而我們開始上課要做的第一件事——她說：“先學(xué)習(xí)怎么把節(jié)奏放慢下來。”當(dāng)然，這是經(jīng)過美化的語言，事實(shí)是，瑪麗露阿姨的英文相當(dāng)糟糕，我們問：先學(xué)什么？她只用一個(gè)詞回答：慢。
學(xué)慢其實(shí)很容易，就是大清早跟著瑪麗露阿姨去她的果園摘檸檬。意大利南部沿海地區(qū)盛產(chǎn)檸檬，并且那里的檸檬跟我們印象中的檸檬絲毫不同。我們平時(shí)用來佐餐或泡茶的檸檬，亮黃色，小小只，皮則是薄薄的.。而這里的檸檬經(jīng)常是比柚子還大，皮很厚，顏色則是非常淺的黃。但是這檸檬極香，香得又極其清爽，是當(dāng)?shù)刈畛Ｓ玫淖霾瞬牧稀Ｖ劣谡f，價(jià)錢貴不貴，瑪麗露阿姨想了一下回答，因?yàn)榧壹覒魬舳甲约悍N，所以沒有人會(huì)去商店買，應(yīng)該算是最便宜的食材之一吧。
摘檸檬很簡單，自家種的檸檬樹一般都不高，只是要挑挑揀揀，只把最香的摘下來。嗅嗅這個(gè)，聞聞那個(gè)，瑪麗露阿姨說，不用著急，慢慢來。她甚至拿來了自己釀的檸檬燒酒，這是本地最大眾化最普遍的一種飲料，味道很甜很烈，有著很直白的檸檬香，餐前餐后，或是任何你覺得想喝一杯的時(shí)候，都可以喝。我們就這么慢吞吞地邊小口喝著檸檬燒酒，邊摘著檸檬。時(shí)針慢慢指向了上午10點(diǎn)半，瑪麗露阿姨說：唔，現(xiàn)在我們可以去做飯了。
把一大堆摘來的檸檬放在廚房的臺(tái)子上，瑪麗露阿姨指揮道，這些個(gè)，削皮，那些個(gè)，把皮刨成細(xì)絲，剩下來的果肉，要榨成檸檬汁。削下來的那些皮，用兩口小鍋，一口加點(diǎn)橙皮用水慢慢煮，另一口加上胡蘿卜和西芹用水慢慢煮。繼而則是打蛋，蛋黃和蛋清要分離得干干凈凈，蛋黃和蛋清里都要加入大量的糖和奶油。接下來，跟變魔術(shù)似的，瑪麗露阿姨拿出了一盒子白巧克力，一罐子杏仁，一塊馬士卡邦尼軟芝士，幾塊小牛肉，一包面粉，一袋子米和一小盤子手指餅干。“你們可以來看看，檸檬會(huì)慢慢變成很多很多道菜。”瑪麗露阿姨費(fèi)勁地用英語說。
小牛肉用錘子敲松，蘸點(diǎn)兒面粉下油鍋煎，等到兩面都呈金黃色了，就加進(jìn)榨好的檸檬汁煮一會(huì)兒。這是當(dāng)?shù)厝俗類鄢缘那逍滤诘臋幟手∨Ｈ狻Ｔ谝豢谄降族伬锓派祥蠙煊停瘸聪阊笫[，再加進(jìn)生米繼續(xù)翻炒。在翻炒過程中，倒點(diǎn)兒白葡萄酒，再倒點(diǎn)兒檸檬皮、胡蘿卜和西芹熬制的清湯，等白酒和湯汁被米飯慢慢吸干的時(shí)候，這道檸檬米飯就大功告成了。打碎的白巧克力和杏仁要放到已經(jīng)打好的蛋黃醬里充分?jǐn)嚢瑁缓舐朴频丶尤胍稽c(diǎn)兒檸檬燒酒，一把檸檬細(xì)絲，最后加入打好的蛋清。在烤盤里刷上一層黃油，把這坨糊糊一塊兒倒進(jìn)去，等它從烤箱里出來的時(shí)候，它的名字叫做白巧克力檸檬蛋糕。余下來的那些蛋黃醬，跟馬士卡邦尼軟芝士和檸檬燒酒混合在一起，加上浸在檸檬皮和橙皮煮的甜湯里過的手指餅干，就成了檸檬味道的提拉米蘇。最后還剩下一堆檸檬細(xì)絲和一點(diǎn)兒面粉，瑪麗露阿姨用手隨便揉了幾下，便做成了幾個(gè)面圈，放在油里一炸，就是散發(fā)著檸檬清香的炸面圈了。
悠閑地跟著瑪麗露阿姨做各種檸檬菜，不知不覺，一桌子菜做下來，已經(jīng)到了下午3點(diǎn)。坐在她家的檸檬樹下，吹著地中海的微風(fēng)，眼望著遠(yuǎn)處山下湛藍(lán)的海水，吃著自己動(dòng)手做的一大堆食物。瑪麗露阿姨忽然說：“看，你們已經(jīng)都吃光了，吃得太快了啊。你們這些城里人，看來真的很難慢下來。”