九個小時端午美文
每年端午節(jié)來臨，便巴巴地等著享用婆婆包裹的粽子。
知道我愛吃，婆婆總千方百計的托人從怡保把粽子捎來給我。每每接過那一大串沉甸甸的粽子，我覺得我的心也是沉甸甸的，滿滿的都是溫暖的愛。
剝開綠色的粽葉，展現(xiàn)在眼前那長方形的粽子，好似一個精美絕倫的藝術品。粽子里的豬肉潤腴柔嫩，栗子人口即化，而蝦米、魷魚、冬菇的香，全都深深地鉆進了糯米里，嘗過者莫不交口贊譽。然而，我覺得婆婆的粽子令人齒頰留香的，是那別具風味的糯米：粒粒分明，晶瑩剔透，看似結實，人口輕軟如風。這種特質(zhì)，全得歸功于她獨特的制作方式。他人包粽子，為求便利，通常都將糯米浸上一段時間以求縮短炊煮的時間；婆婆可不，她認為糯米不浸水，煮熟后才能具有“外韌內(nèi)軟”的'特質(zhì)。
年輕時，精力旺盛的婆婆一口氣往往可以包上百多個粽子，由洗粽葉曬粽葉、切佐料腌佐料、裹粽子蒸粽子、守炭火添炭火，都是她一個人獨力支撐。最苦的是：沒有浸水的糯米很難熟，必須連續(xù)不斷的煮上九小時，少了一時半刻都不行。所以，包粽子是家里的一樁大事，端午節(jié)一來，家里“百業(yè)俱廢”，獨飄粽香。
今年，婆婆邁入八十歲大關了，依然堅持自包粽子。我勸她：
“糯米先浸浸水，蒸個三、四小時便熟了，不必那么辛苦。”
“浸水？怎行！”婆婆不假思索地應道：“浸過了水，糯米會走形、走味的。”。
目不識丁的婆婆，在包粽子這一碼事上，堅守著“寧為玉碎、不為瓦全”的大原則。她不休不眠，蹲在炭火前，加炭、扇風，苦苦的守上九個小時。等粽子獨特濃郁的香味從鍋子里飄出來，她皺紋滿布的臉，才綻放出滿足的笑。
實際上，人世間任何臻于圓滿的藝術，也都容不得偷工減料。
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