蔬菜營銷教學(xué)課件
有機(jī)蔬菜是一種生長于良好的自然環(huán)境下,在生產(chǎn)加工中不使用化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)肥料、化學(xué)防腐劑和添加劑,也不使用基因工程生物及產(chǎn)品,富營養(yǎng)、高品質(zhì)和安全環(huán)保的食品,下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享蔬菜營銷教學(xué)課件，歡迎參閱。
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1、引言
隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平有了較大的提高。消費(fèi)者對食品的關(guān)注度也越來越高。諸如蘇丹紅、劣質(zhì)奶粉、含蛆柑橘、“三聚氰胺”奶粉與人造雞蛋等各種食品安全相關(guān)問題的逐漸曝光，促使消費(fèi)者更加注重食品質(zhì)量、安全和健康。蔬菜是滿足人們營養(yǎng)均衡、飲食健康的基礎(chǔ)食品,在人們的日常生活中不能缺少。人們更關(guān)心蔬菜的品種、及是否安全,包括營養(yǎng)成分、農(nóng)藥殘留等,由于我國過去在相當(dāng)長時(shí)間內(nèi)只注重蔬菜的產(chǎn)量,對蔬菜安全不夠重視,使我國蔬菜衛(wèi)生狀況較差,甚至因蔬菜中毒事件時(shí)有發(fā)生。所以有機(jī)蔬菜的推廣在消費(fèi)者的市場中變得尤為重要。
2、有機(jī)蔬菜的概念
從上世紀(jì)70年代開始，以有機(jī)蔬菜為代表的有機(jī)農(nóng)業(yè)率先在美、歐等發(fā)達(dá)國家引發(fā)消費(fèi)者的關(guān)注。而在我國對于有機(jī)蔬菜的研究開始相對較晚，但隨著近些年來人們對食品安全的關(guān)注以及對有機(jī)蔬菜了解程度的不斷加深，眾多學(xué)者開始將目光投向?qū)τ袡C(jī)蔬菜的研究。士心在2000年發(fā)表的《談?wù)動(dòng)袡C(jī)蔬菜》一文中給出了關(guān)于有機(jī)蔬菜的定義，一種完全遵循自然規(guī)律，不添加任何化肥、農(nóng)藥等人工合成物質(zhì)，不采用基因生物技術(shù)所生產(chǎn)出來的蔬菜。他在文中特別強(qiáng)調(diào)到，作為整個(gè)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一部分，有機(jī)蔬菜必須遵循國際有機(jī)蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)并獲得獨(dú)立第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)的有機(jī)蔬菜認(rèn)證用以標(biāo)識(shí)[。2002年，部輝從可持續(xù)發(fā)展的角度著眼，提出有機(jī)蔬菜是基于原始自然發(fā)展規(guī)律以及生態(tài)學(xué)原理，使用可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植平衡，以確保整個(gè)農(nóng)業(yè)生態(tài)體系的`持續(xù)穩(wěn)定。鄭毅敏提出，有機(jī)蔬菜因?yàn)樵诜N植過程中對化學(xué)藥劑嚴(yán)格禁止且加工過程也有嚴(yán)格的監(jiān)控而被消費(fèi)者認(rèn)為是更健康，對環(huán)境更有益的產(chǎn)品。
有機(jī)蔬菜具有零污染、質(zhì)量好、營養(yǎng)高三大特點(diǎn)，代表了我國農(nóng)業(yè)未來發(fā)展的曾燕舞認(rèn)為，作為有機(jī)食品的重要組成部分，發(fā)展有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)旨在為消費(fèi)者提供更安全、優(yōu)質(zhì)、健康的蔬菜產(chǎn)品，同時(shí)提高蔬菜生產(chǎn)基地的土壤肥力，保護(hù)基地的生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)整個(gè)蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。張春生結(jié)合現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展趨勢，勾勒未來有機(jī)蔬菜的發(fā)展愿景。他認(rèn)為雖然有機(jī)蔬菜產(chǎn)量低、價(jià)格高，但與普通蔬菜相比具有富營養(yǎng)、口感佳、耐儲(chǔ)藏的優(yōu)點(diǎn)。隨著人們對安全食品需求的日益強(qiáng)烈，有機(jī)蔬菜將會(huì)受到越來越多人們的青睞。
由于在種植中不能采用化學(xué)品和殺菌劑等 ，有機(jī)蔬菜的外觀通常比不上按照常規(guī)方式 種植出來的蔬菜 ，產(chǎn)量也低于常規(guī)產(chǎn)品。加之有機(jī)蔬菜高昂的認(rèn)證費(fèi)用 ，因此其投入和生產(chǎn)成本高于常規(guī)產(chǎn)品 ，價(jià)格也高出常規(guī)產(chǎn)品 50%~100%，導(dǎo)致了有機(jī)蔬菜在市場上的“看多買少”，影響了銷售和生產(chǎn)。所以 ，對有機(jī)蔬菜這一類差異性農(nóng)產(chǎn)品而言 ，對消費(fèi)者的認(rèn)知、購買行為及影響因素的估計(jì) ，是產(chǎn)品能否大規(guī)模推廣和提高銷量的重要決定因素。
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