大班綜合活動：涼拌馬蘭頭
活動背景：
在尋找春天活動中，草地上成片的馬蘭頭引起孩子們的注意，于是就設計了《挑馬蘭頭》，讓孩子直觀的認識馬蘭頭，了解馬蘭頭。在此基礎上就生成了本次活動《涼拌馬蘭頭》。通過視覺、嗅覺、味覺多感官參與感受美食，在實踐、摸索中認識了幾種常見的調味品。通過靈巧的小手創造了美食，體會鄉間勞動的樂趣，培養孩子珍惜食物，熱愛勞動、熱愛生活的情感。
活動重點：引導幼兒多感官的感受涼拌馬蘭頭，認識幾種常用的調味品。
活動難點：通過拌馬蘭頭，培養幼兒動手操作的能力和語言表達能力。
教學目標：1、引導幼兒多感官的感受涼拌馬蘭頭，認識幾種常用的調味品。 2、培養動手操作的能力和語言表達能力。
3、品嘗生活中的美味，熱愛勞動，熱愛生活。教學準備：1、拌好的馬蘭頭、煮熟的馬蘭頭。2、調味品：鹽、醋、辣椒、糖、麻油。3、干凈的碗、勺子等餐具。
教學過程：
一、以廚師打扮開場，激發幼兒的興趣。
教師：昨天你們挑了很多馬蘭頭，張大廚今天把馬蘭頭燒好帶來了，想吃嗎？
二、幼兒多感官參與，認識常見調味品。
1、視覺。
教師：“這叫涼拌馬蘭頭，看看是什么樣的？”教師展示，幼兒觀察。
教師小結：看上去油亮亮是加入了麻油（展示麻油），這就是辣椒（展示辣椒），我們可以根據自己的喜好加入辣椒。
（評析：孩子通過自己的眼睛找到調味品時，教師要給予鼓勵，讓孩子直觀的麻油和辣椒的顏色、特征。）
2、嗅覺。
教師：我在這個馬蘭頭里放了5種燒菜用的調味品，已經用眼睛找到麻油、辣椒，還有三種用什么辦法找出來？
教師：“對，可以用鼻子。”教師慢速的從孩子鼻前移過。
幼兒a：是一種香香的味道。
幼兒b：還有一種酸酸的味道，像我們家燒的魚的味道。
教師小結：你們的鼻子真厲害！酸酸的味道是醋散發出來的（出示醋），可以促進食欲的。香香的味道就是麻油的香味。
（評析：從視覺到嗅覺，幼兒進一步認識調味品的作用，不僅可以讓食物變得漂亮，最主要的是讓食物變的美味。）
3、味覺。
出示鹽和糖。教師：這就是剩下的兩種調味品，你們認識嗎？請幼兒用他們自己的方法分辨。
教師小結：用眼睛鼻子不能分辨的時候，可以用嘴巴試一試，鹽是咸的，糖是甜的。接下來就請大家品嘗，涼拌馬蘭頭到底是什么味道？
（評析：給孩子動腦的機會，讓他們用自己的聰明智慧解決生活中的問題，學習生活。這才是生活教育的意義。）
三、品嘗涼拌馬蘭頭，感受美好生活。
1、播放輕音樂，幼兒品嘗馬蘭頭。教師指導幼兒聞聞、仔細的品嘗。
在活動中幼兒可以邊吃邊隨意的說說：甜甜的、酸酸的、辣辣的。
教師小結：這些是常見的調味品，可以使食物變得更美味，生活才會更美好。調味品不是放得越多越好，要適當，可以根據食物的多少和個人的口味來放調味品。
（評析：這是一個非常輕松，但是又很重要的環節。品嘗美食需要好的環境，所以我們給孩子播放一些輕松舒緩的音樂。其中也要提醒孩子養成吃東西要細嚼慢咽的好習慣。要釋放幼兒的嘴巴，不但吃的開心，也要說的暢快，我們可以讓孩子邊吃邊說說自己的感受，吃到什么味道了？感覺怎么樣？喜歡嗎？）
四、現場涼拌馬蘭頭，幼兒觀察和學習。
教師現場示范拌制馬蘭頭，邊示范邊講解。重點引導孩子根據自己喜好選擇調味品，特別是辣椒、醋有味道的調味品。交代制作要求：制作菜時要帶上口罩，注意衛生、均勻的攪拌等。
（評析：重點引導幼兒注意制作美食的衛生，用具、雙手、材料都要洗干凈操作。向幼兒傳達是調味品讓我們的菜肴變得美味，投放要適量，有助于孩子制作涼拌馬蘭頭。）
五、幼兒自制美食，教師巡回指導。
1、幼兒操作。每人一個碗，碗里有煮熟的馬蘭頭，并準備足夠的調味品供孩子選用。
2、教師指導：我們是第一次當小廚師，不知道放多少比較恰當，那我們可以先少放一點，嘗一嘗，覺得淡再適當的'加入一些。一定要拌勻，先完成可品嘗，覺得味道不錯可以向大家推薦一下自己的成果，也可以和好朋友說說自己的經驗.
（評析：由于是第一次制作美食，我們需要鼓勵孩子，讓他們相信自己，所以在操作前可以和孩子商量，怎樣才可以做出美味的食物？總結經驗不足時可以先少放，再逐步添加，給孩子留后路可減少心理壓力。）
六、推薦自制美食，交流制作心得。
1、將成果放在貼有自己名字標簽的桌子上，鼓勵幼兒試著用一句廣告語向大家推薦自己的菜肴，如：涼拌馬蘭頭，味道好極了！涼拌馬欄頭，好看又好吃！等。
（評析:雖然簡單的一句廣告語，但是可以給孩子展示自己的機會，增強自信心的機會。）
2、互相品嘗成果。幼兒人手一份碗勺，互相品嘗，重點引導幼兒衛生，尊重他人的勞動成果。
（評析：尊重他人成果可以培養一個人的素質和修養，孩子同樣需要。我們要讓孩子知道，這些食物是大家辛辛苦苦制作的，需要我們去尊重、感激和珍惜，從而感受生活的意義。）
3、選出受歡迎的小廚師，說說制作經驗或者過程。
七、珍惜食物、熱愛生活。
教師總結：你們真棒，讓馬蘭頭變得那么的美味。馬蘭頭的營養價值非常高，它有清涼降火明目的作用，可以做藥治病。制作食物是非常有意的事情。在生活中我們可以幫著家人一起制作美食，一起吃、一起分享是一件非常美好的事情。還有沒吃完的食物我們不能浪費哦，快去把剩下的涼拌馬蘭頭吃完。
（評析：美食是我們生活重要的物質需要，可使我們的生活變得有滋有味，孩子通過雙手創造美食的過程就是孩子勞動、生活的過程。可以讓孩子體會生活的意義，感受生活的美好。）
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