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介紹一種菜的做法教案教學設(shè)計（通用10篇）
作為一名專為他人授業(yè)解惑的人民教師，時常會需要準備好教案，編寫教案有利于我們科學、合理地支配課堂時間。教案應該怎么寫才好呢？以下是小編幫大家整理的介紹一種菜的做法教案教學設(shè)計（通用10篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。
介紹一種菜的做法教案教學設(shè)計 1
教學目標：
1、培養(yǎng)學生的口語交際能力、生活實踐能力和創(chuàng)新能力。
2、了解做菜的有關(guān)知識和方法。
3、培養(yǎng)學生說話按順序、說出事物特點的能力。
教學重點：
培養(yǎng)學生的口語交際能力、創(chuàng)新能力。
教學準備：
1、課前查閱有關(guān)菜的知識與做菜方法的書刊（資料）。
2、觀察家里人是怎樣做菜的。
3、親自下廚做一種自己最拿手的菜；每生填寫兩張觀察或?qū)嵺`表。（另附表）
教學過程：
一、創(chuàng)設(shè)情境，激趣導入
同學們喜歡吃菜嗎？你喜歡吃哪些菜？現(xiàn)在請同學們跟著老師一起去逛一逛菜市場吧。（出示CAI課件：展示各種新鮮蔬菜和經(jīng)過烹調(diào)的蔬菜、蛋品、肉類等）教師一邊展示，一邊介紹各種菜的營養(yǎng)價值和菜的特點。介紹完后問：同學們想吃這些菜嗎？
[意圖：通過創(chuàng)設(shè)情境，為學生提供了口語交際的條件，激發(fā)了口語交際的興趣，使他們有話可說。]
過渡。投影出示：吃什么菜好？大家來說一說你收集的`菜。
二、學生介紹吃什么菜好
1、投影出示介紹菜的要求：用你最喜歡的方式向全班同學匯報自己了解到的一種菜。（可以用猜謎語、繪畫、作詩、扮演角色等形式）
2、由學生爭取上臺介紹菜的營養(yǎng)價值和菜的特點。（從事先收集的菜中選一種進行介紹）
第一位學生以猜謎語的方式介紹了西紅柿。好像柿子沒有蓋，好像蘋果逗人愛，味道酸甜營養(yǎng)多，能當水果能做菜，大人小孩都喜愛。第二位、三位……分別以繪畫、扮演角色、作詩等形式介紹。（略）
三、設(shè)問激趣，組合小組
1、同學們在家里觀察過爸爸媽媽以及其他人是怎樣做菜的？你親自做過菜嗎？今天這節(jié)課就請同學們把你做過的一種最好吃的菜向老師和同學們介紹一下是如何做出來的，教大家一手，與同學們交流交流好嗎？
2、全班分為5個小組，每組9人。
四、反饋、交流，相互探討
（一）投影出示介紹交流做菜的要求：要把做菜的順序說清楚，認真聽同學介紹，聽完后作補充或提問題。介紹的同學應該認真回答其他同學提出的問題。
（二）說一說，比一比。
1、小組交流（從自己事先做過的菜中選出一種菜的做法進行交流）、討論，互相補充，推選出本組最佳的作品在班上交流。
2、全班交流，教師相機指導。
（1）各小組派代表介紹，學生在悠揚的音樂聲中介紹菜的制作過程。
第1組上臺介紹——番茄蛋湯。
我做的番茄蛋湯這道菜的味型是咸鮮味。
原料：由番茄200克、雞蛋2個、食鹽適量、胡椒粉1克、味精1克、姜米5克、蔥花10克、豬油20克、鮮湯750克組成。
制作方法和過程：
①番茄去皮切片。雞蛋攪勻成蛋液。
②把鍋燒熱，放入豬油、姜米、番茄片，加熱2分鐘，再加入鮮湯，用旺火加熱3分鐘。
③把蛋液迅速淋入湯中，輕輕攪勻，用文火加熱30秒鐘倒入盆內(nèi)，撒入蔥花，放入鹽、味精即成。立即出鍋，盛入盆中。
這道菜的特點：咸鮮略帶酸味，清爽不膩。
操作要領(lǐng)：
①蛋液加入后，不宜加熱過久，防止蛋花變化。
②番茄炒香后湯味更美。
③湯在加熱途中要攪動，可縮短烹制時間。
補充或提問題，介紹的同學認真回答。（讓學生在聽、說過程中真正達到相互交流）第2——5組介紹。（略）
（2）針對各小組的介紹，學生進行評價。（鼓勵爭議，教師相機幫助，組合最佳說法。）
五、總結(jié)談話
1、同學們，看了你們的精彩表演，聽了你們繪聲繪色的介紹，老師很受感動，為有這樣聰明能干的學生，我打心眼兒里高興。
2、試一試，做一做（鼓勵學生不斷地去嘗試，探索、創(chuàng)新）
每位同學要大膽地去實踐，用不同于別人的方法，在家里做一種你認為最好吃的菜，下周星期一帶到學校來讓老師和同學品一品、嘗一嘗菜的美味，贊一贊你的手巧。
介紹一種菜的做法教案教學設(shè)計 2
教學目標：
讓學生了解菠蘿燒排骨的制作步驟和所需材料。
培養(yǎng)學生的動手能力和烹飪興趣。
通過實踐操作，讓學生掌握烹飪技巧和火候控制。
教學材料：
肋排、青椒、菠蘿（罐裝更佳）、鹽、白胡椒粉、花雕酒、番茄沙司、菠蘿汁。
教學過程：
1、導入：
介紹菠蘿燒排骨的特點和營養(yǎng)價值。
展示所需材料和工具。
2、講解步驟：
肋排斬小塊，加入適量鹽、白胡椒粉、花雕酒抓勻，冷藏腌制約1小時。菠蘿、青椒改刀切小塊。
排骨放入不粘鍋內(nèi)，中小火煎至排骨變色微微有些泛黃的程度（不用加油）。
加入適量花雕酒，等到酒氣消散后加入少許水（約至排骨的1/4處），加蓋煮至水分收干。
加入青椒翻炒一會兒，再加入菠蘿。
調(diào)入適量番茄沙司、少許鹽和菠蘿汁，翻炒均勻至湯汁濃稠即可。
3、實踐操作：
學生在教師指導下進行實踐操作，教師巡回指導。
注意觀察學生的'操作過程，及時糾正錯誤。
4、總結(jié)評價：
對學生的作品進行評價，指出優(yōu)點和不足。
鼓勵學生分享自己的烹飪心得和體驗。
介紹一種菜的做法教案教學設(shè)計 3
教學目標：
讓學生掌握番茄雞蛋湯的制作方法和技巧。
培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作能力和溝通能力。
通過實踐操作，加深學生對食品安全和營養(yǎng)搭配的'認識。
教學材料：
雞蛋、番茄、水、食鹽、白胡椒粉、雞精。
教學過程：
1、導入：
介紹番茄雞蛋湯的營養(yǎng)價值和口感特點。
展示所需材料和工具。
2、講解步驟：
將番茄切成小塊備用。
取一個鍋，加入適量的水，將水燒開。
打入雞蛋并用筷子攪拌均勻，使蛋清和蛋黃充分混合。
將雞蛋液慢慢倒入沸水中，攪拌均勻，待雞蛋凝固后，加入番茄塊。
繼續(xù)煮沸，加入食鹽和白胡椒粉調(diào)味，然后轉(zhuǎn)至小火慢燉5分鐘。
加入雞精調(diào)味后，繼續(xù)煮沸1~2分鐘即可。
3、分組實踐：
將學生分成若干小組，每組共同完成一道番茄雞蛋湯的制作。
教師巡回指導，觀察學生的操作過程，及時提供幫助。
4、總結(jié)分享：
每組派代表分享自己的制作過程和心得。
教師對學生的作品進行評價和總結(jié)，強調(diào)食品安全和營養(yǎng)搭配的重要性。
介紹一種菜的做法教案教學設(shè)計 4
教學目標：
讓學生了解蒜香小炒黃瓜的制作步驟和所需材料。
培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維和實際操作能力。
通過實踐操作，讓學生掌握烹飪技巧和食材搭配原則。
教學材料：
黃瓜、大蒜、食用油、食鹽、生抽。
教學過程：
1、導入新課：
介紹蒜香小炒黃瓜的特點和口感。
展示所需材料和工具。
2、講解示范：
將黃瓜洗凈切成薄片，蒜瓣切末備用。
熱鍋加入適量的食用油，待油溫升高后，放入蒜末爆炒出香味。
加入黃瓜片，快速翻炒，使黃瓜均勻受熱。
加入適量的食鹽和生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻至黃瓜變軟糯即可。
3、實踐操作：
學生在教師指導下進行實踐操作，注意火候控制和翻炒技巧。
教師巡回指導，及時糾正學生的操作錯誤。
4、創(chuàng)新拓展：
鼓勵學生嘗試在蒜香小炒黃瓜中加入其他食材，如木耳、胡蘿卜等，創(chuàng)新口味和營養(yǎng)搭配。
分享學生的創(chuàng)新作品，進行評價和鼓勵。
5、總結(jié)回顧：
總結(jié)本節(jié)課的學習內(nèi)容和重點。
回顧學生的.實踐操作過程，強調(diào)烹飪技巧和食材搭配原則的重要性。
介紹一種菜的做法教案教學設(shè)計 5
教學目標
學生能夠掌握菠蘿燒排骨的制作方法。
學生能夠了解排骨的腌制和烹飪技巧。
培養(yǎng)學生的動手能力和團隊協(xié)作能力。
教學材料
肋排
青椒
菠蘿（罐裝更佳）
鹽
白胡椒粉
花雕酒
番茄沙司
菠蘿汁
教學步驟
肋排斬小塊，加入適量鹽、白胡椒粉、花雕酒抓勻，冷藏腌制約1小時。菠蘿、青椒改刀切小塊。
排骨放入不粘鍋內(nèi)，中小火煎至排骨變色微微有些泛黃的程度（不用加油）。
加入適量花雕酒，等到酒氣消散后加入少許水（約至排骨的1/4處），加蓋煮至水分收干。
加入青椒翻炒一會兒，再加入菠蘿。
調(diào)入適量番茄沙司，加入少許鹽，再加入適量菠蘿汁，翻炒均勻至湯汁濃稠即可。
小貼士
罐裝菠蘿最好買沒有苯甲酸鈉、山梨酸甲之類添加劑的.。
加水燉的時候，水量不要多，大約至排骨1/4處就夠了。
等水分完全收干后再加入青椒翻炒，這樣做能使排骨更易裹住茄汁，色澤也更漂亮。
介紹一種菜的做法教案教學設(shè)計 6
教學目標
學生能夠掌握蒜香小炒黃瓜的制作方法。
學生能夠了解黃瓜的烹飪技巧和調(diào)味方法。
培養(yǎng)學生的.動手能力和創(chuàng)新意識。
教學材料
黃瓜1根
大蒜3瓣
食用油適量
食鹽適量
生抽適量
教學步驟
將黃瓜洗凈切成薄片，蒜瓣切末備用。
熱鍋加入適量的食用油，待油溫升高后，放入蒜末爆炒出香味。
加入黃瓜片，快速翻炒，使黃瓜均勻受熱，保持瓜片的鮮綠色。
加入適量的食鹽和生抽，繼續(xù)翻炒均勻，炒至黃瓜變軟糯即可。
出鍋裝盤，即可食用。
小貼士
黃瓜切片要均勻，這樣受熱更均勻，口感更好。
炒黃瓜時要快速翻炒，保持瓜片的鮮綠色和脆嫩口感。
介紹一種菜的做法教案教學設(shè)計 7
教學目標
學生能夠掌握番茄雞蛋湯的制作方法。
學生能夠了解湯品的烹飪技巧和調(diào)味方法。
培養(yǎng)學生的動手能力和團隊協(xié)作能力。
教學材料
雞蛋2個
番茄2個
水適量
食鹽適量
白胡椒粉適量
雞精適量
教學步驟
將番茄切成小塊備用。
取一個鍋，加入適量的水，將水燒開。
打入雞蛋并用筷子攪拌均勻，使蛋清和蛋黃充分混合。
將雞蛋液慢慢倒入沸水中，攪拌均勻，待雞蛋凝固后，加入番茄塊。
繼續(xù)煮沸，加入食鹽和白胡椒粉調(diào)味，轉(zhuǎn)至小火慢燉5分鐘。
加入雞精調(diào)味后，繼續(xù)煮沸1-2分鐘即可。
出鍋裝盤，即可食用。
小貼士
番茄要切成小塊，這樣更容易煮爛，湯的味道更濃郁。
雞蛋液要慢慢倒入沸水中，這樣雞蛋才能形成漂亮的.蛋花。
介紹一種菜的做法教案教學設(shè)計 8
教學目標
讓學生了解并掌握蒜香小炒黃瓜的制作方法。
培養(yǎng)學生的動手能力和烹飪興趣。
引導學生注重食材的新鮮度和烹飪過程中的營養(yǎng)保持。
教學材料
黃瓜1根
大蒜3瓣
食用油適量
食鹽、生抽適量
教學過程
準備工作：將黃瓜洗凈切成薄片，蒜瓣切末備用。
烹飪步驟：
熱鍋加入適量的食用油，待油溫升高后，放入蒜末爆炒出香味。
加入黃瓜片，快速翻炒，使黃瓜均勻受熱，保持瓜片的鮮綠色。
加入適量的食鹽和生抽，繼續(xù)翻炒均勻，炒至黃瓜變軟糯即可。
出鍋裝盤：將炒好的`黃瓜裝盤，即可食用。
教學提示
翻炒黃瓜時要快速，以保持其鮮綠色和脆嫩口感。
調(diào)味品的用量可根據(jù)個人口味適當調(diào)整。
介紹一種菜的做法教案教學設(shè)計 9
教學目標
讓學生掌握番茄雞蛋湯的制作流程。
培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作能力和烹飪技巧。
引導學生了解食材搭配和烹飪時間對菜品口感的影響。
教學材料
雞蛋2個
番茄2個
水適量
食鹽、白胡椒粉、雞精適量
教學過程
準備工作：將番茄切成小塊備用。
烹飪步驟：
取一個鍋，加入適量的水，將水燒開。
打入雞蛋并用筷子攪拌均勻，使蛋清和蛋黃充分混合。
將雞蛋液慢慢倒入沸水中，攪拌均勻，待雞蛋凝固后，加入番茄塊。
繼續(xù)煮沸，加入食鹽和白胡椒粉調(diào)味。
轉(zhuǎn)至小火慢燉5分鐘，加入雞精調(diào)味后，繼續(xù)煮沸1-2分鐘即可。
出鍋裝盤：將煮好的.番茄雞蛋湯裝盤，即可食用。
教學提示
倒入雞蛋液時要慢慢攪拌，以避免雞蛋結(jié)塊。
燉煮時間不宜過長，以免影響番茄的口感和營養(yǎng)。
介紹一種菜的做法教案教學設(shè)計 10
教學目標
讓學生了解菠蘿燒排骨的制作方法和特點。
培養(yǎng)學生的.創(chuàng)新能力和烹飪技巧。
引導學生了解食材搭配對菜品口感和營養(yǎng)的影響。
教學材料
肋排適量
青椒1個
菠蘿（罐裝更佳）適量
鹽、白胡椒粉、花雕酒、番茄沙司、菠蘿汁適量
教學過程
準備工作：肋排斬小塊，加入適量鹽、白胡椒粉、花雕酒抓勻，冷藏腌制約1小時。菠蘿、青椒改刀切小塊。
烹飪步驟：
排骨放入不粘鍋內(nèi)，中小火煎至排骨變色微微有些泛黃的程度（不用加油）。
加入適量花雕酒，待酒氣消散后加入少許水（約至排骨的1/4處），加蓋煮至水分收干。
加入青椒翻炒一會兒，再加入菠蘿。
調(diào)入適量番茄沙司、少許鹽和菠蘿汁，翻炒均勻，至湯汁濃稠即可。
出鍋裝盤：將燒好的菠蘿燒排骨裝盤，即可食用。
教學提示
煎排骨時不用加油，中小火煎出排骨自身的油脂即可。
加水燉煮時水量不宜過多，以免影響口感；可根據(jù)排骨的熟爛程度適當調(diào)整水量。
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