酒店實(shí)習(xí)的詳細(xì)計(jì)劃書(shū)

時(shí)間：2020-12-29 10:34:20 計(jì)劃書(shū) 我要投稿

　　一. 時(shí)間:XX年7月上旬-----XX年8月中下旬

酒店實(shí)習(xí)的詳細(xì)計(jì)劃書(shū)

　　二. 地點(diǎn):揚(yáng)州人家國(guó)際大酒店

　　三. 預(yù)期目標(biāo):

　　1.了解酒店運(yùn)營(yíng)流程及相關(guān)的管理知識(shí)

　　2.熟悉酒店p( plan ),d( do ).c(check).a( act )模式的運(yùn)轉(zhuǎn)．

　　３．鍛煉人際交往能力和涉外交際能力．

　　４．領(lǐng)會(huì)餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略．

　　５．深入團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)．

　　四．具體內(nèi)容：

　　第一周（前臺(tái)服務(wù)部）

　　自身目標(biāo)：

　　１．了解前臺(tái)服務(wù)部在酒店服務(wù)中的運(yùn)營(yíng)模式．

　　２．掌握一定的對(duì)客服務(wù)技能．

　　工作細(xì)則：

　　１．推行”微笑”服務(wù)．博恩．希思曾提出：”１：２５裂變”理論，贏得一位客人，就有可能給酒店帶來(lái)２５位隱藏客人。

　　２．加強(qiáng)門(mén)童，引座員，迎賓和前臺(tái)咨詢員的職業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)，人的動(dòng)作是由內(nèi)而外所發(fā)出的過(guò)程，服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)十分必要．

　　３．及時(shí)回答客人所提出的疑問(wèn)，重視客人的投訴和反饋的情況．”千里河堤潰于蟻穴”一個(gè)小小的失誤或許潛藏著巨大的危機(jī)．

　　４．做好ｖｉｐ客人的保密工作和優(yōu)惠工作，及時(shí)向ｖｉｐ客人反饋信息和必要的問(wèn)卷調(diào)查，找出存在的服務(wù)漏洞．對(duì)住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，體現(xiàn)人性化服務(wù)．

　　５．行李生及時(shí)給顧客拿行李年，客人需要寄存物品，為客人辦好寄存手續(xù)．

　　期望目標(biāo)：

　　１．使客人享受貼心服務(wù)，增加顧客的滿意度．

　　２．架起酒店與顧客溝通的.橋梁，使顧客的問(wèn)題得到妥善的解決．

　　第二周（餐飲部）

　　自身目標(biāo)；

　　１．了解餐飲部運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)及主要部門(mén)的職能．

　　２．增強(qiáng)對(duì)餐飲活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)力和敏感度．

　　３．協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”．

　　４．將中．西餐廳，酒吧等營(yíng)業(yè)點(diǎn)的理論知識(shí)應(yīng)運(yùn)實(shí)踐．

　　工作細(xì)則：

　　１．加強(qiáng)部門(mén)合作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神，增強(qiáng)員工的向心力和凝聚力，以期達(dá)到１＋１＞２的效果．

　　２．注重創(chuàng)新，在海盜的世界里，第二名永遠(yuǎn)是敗者．因此對(duì)菜品方面要不斷推陳出新，滿足顧客”日新月異”的服務(wù)要求．

　　３．餐廳用餐是注意察言觀色，注意客人的舉止，言談．如：四川的客人可以征求將菜品口味加重的建議，而江蘇的客人可以征求將口味加稍甜的建議．上菜順序遵循”咸者宜先，淡者宜后，無(wú)湯者宜先，有湯者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食飽而脾困矣，宜以辛酸以振動(dòng)之，賓客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之．”

　　４．注意服務(wù)質(zhì)量控制，從預(yù)先控制，現(xiàn)場(chǎng)控制，人力控制和反饋控制入手進(jìn)行．

　　期望目標(biāo)：

　　１．增加顧客的滿意度和回頭率．

　　２．在控制成本的同時(shí)，拓寬服務(wù)市場(chǎng)，使顧客的多樣需求得到滿足．

　　３．注重細(xì)節(jié)，從顧客的言談舉止出發(fā)，擁有超前意識(shí)．

　　４．形成團(tuán)隊(duì)精神，消除”各自為政”的局面．

　　第三周（宴會(huì)部）

　　自身目標(biāo)：

　　１．將理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合．

　　2.親身體驗(yàn)宴會(huì)承辦,銷(xiāo)售和運(yùn)轉(zhuǎn)的管理細(xì)節(jié).

　　3.了解宴會(huì)承辦的設(shè)計(jì)技巧和服務(wù)細(xì)節(jié).

　　工作細(xì)節(jié): 1.宴會(huì)正式確認(rèn)后,各有關(guān)部門(mén)發(fā)布一份宴會(huì)通知書(shū),明確工作細(xì)節(jié).