食品安全開題報告

食品安全開題報告

　　在現實生活中，大家逐漸認識到報告的重要性，報告成為了一種新興產業(yè)。你還在對寫報告感到一籌莫展嗎？下面是小編為大家整理的食品安全開題報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食品安全開題報告1

　　1.研究背景

　　民以食為天，食以安為先，食品安全是當今世界人們所關注的焦點問題。食品安全不僅關系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全，同時還影響到國家的經濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。因此，當今世界各國政府均將食品安全監(jiān)管作為政府的重要職能來抓。但是，近年來，人們賴以生存的食品所引起的災難性事件層出不窮，蘇丹紅事件、瘦肉精事件、阜陽奶粉事件、金華毒火腿事件、噴藥多寶魚事件、吊白塊腐竹事件、假牛肉事件、染色饅頭事件，在全國，乃至全世界造成了極大的影響。食品安全問題已升級成為關系國計民生的一個極為突出的政府管理問題和社會問題。它對百姓的身心造成傷害，對創(chuàng)建和諧社會產生副作用。人民公眾要求并呼吁加強食品安全工作，每年兩會期間都有很多議題是關于提高食品安全監(jiān)管水平。

　　2、研究意義

　　(1)理論意義

　　食品安全問題如今已不再是簡單的一種衛(wèi)生、化學或生物問題，而是涉及到政治學、管理學、社會學等多門學科的'多樣性、復雜性問題。現今世界，不管是發(fā)展中國家，還是發(fā)達國家，都同樣面臨著嚴峻的食品安全問題。因此，各國政府對其都投入了大量的研究，中國政府也對其越來越重視。本文以無錫的食品安全監(jiān)管為研究對象，從無錫的監(jiān)管體制出發(fā)，結合近年來無錫在食品監(jiān)管中遇到的一些問題，來揭示出地方政府在食品安全監(jiān)管中存在的一些弊端，并從理論角度來闡述政府監(jiān)管失靈的原因，最后從法律法規(guī)、監(jiān)管職能、技術標準、信用體系等方面提出對策與建議，從而來完善我國的食品安全監(jiān)管體制。

　　(2)現實意義

　　導致無錫現在食品經營單位數量多，規(guī)模小。那些地下加工、無證無照小作坊大量存在，這也給無錫的食品安全監(jiān)管帶來了很大的困難，無錫的食品安全形勢十分嚴峻。

　　無錫市委、市政府對食品安全問題歷來高度重視，每年都會采取很多措施，花很多錢，用于食品安全監(jiān)管。但是，由于現行的食品安全體制存在著職能交叉、權責不清、標準落后等一系列問題，導致無錫食品安全問題也時常發(fā)生。如何面對現狀，采取有效措施，探討一條有效解決食品安全問題的方法和途徑，對于保障無錫快速的經濟發(fā)展，有著至關緊要的作用。因此，本文通過借鑒國外發(fā)達國家食品安全監(jiān)管的先進方法，結合無錫現在通用的食品監(jiān)督管理體系，提出一系列措施用于解決食品監(jiān)督管理問題，對無錫的經濟發(fā)展，社會的和諧穩(wěn)定有著一定的現實意義。

　　3、研究思路與施

　　鑒于上述目的，本文首先從理論上來闡述政府管制的必要性，再以無錫為例，列舉多個發(fā)生在無錫的案例來深層次剖析現行的食品監(jiān)管體制存在的弊端，再結合國外一些先進的管理經驗，最后提出完善我國食品監(jiān)管體制的一些措施。

　　4、研究方法

　　本文主要運用了文獻研究法、比較研究法、實證分析法。

　　(1)文獻研究法。通過搜集、查閱我國相關食品安全監(jiān)管法律、法規(guī)和食品安全監(jiān)管相關著作、文獻。搜索一些發(fā)達國家食品安全監(jiān)管體制、以及食品安全改革的相關資料，初步了解了了食品安全監(jiān)管的研究動態(tài)、前沿進展，對前人己取得的成果及研究現狀有了較深的了解，也為本文的寫作積累了豐富的素材。

　　(2)比較研究法。分析我國現行的安全監(jiān)管體制，研究發(fā)達國家成功的食品安全監(jiān)管體制改革經驗，將兩者進行比較，探索出合適我國國情的食品安全監(jiān)管體制的變革路徑。

　　(3)實證分析法。本文在研究過程中以無錫地區(qū)為案例對食品安全監(jiān)管中存在的實際問題進行分析、研究，從而總結出我國食品安全監(jiān)管體制存在的弊端。

食品安全開題報告2

　　一、文獻綜述

　　回顧近十年發(fā)生的食品安全事件，共有50項之多，如：20xx年12月15日，金華市衛(wèi)生防疫站查獲1500公斤的毒瓜子事件，不法廠家瓜子中摻入礦物油；20xx年3月至9月期間，廣東河源發(fā)生的瘦肉精事件，用瘦肉精生產豬用混合飼料，導致484名市民中毒；20xx年9月3日，萬方牌豆奶中毒事件，吉化公司所屬中小學校中萬余名學生飲用學校購進的萬方牌豆奶后，6362名學生集體中毒。20xx年2月，哈爾濱香香鳥食品有限公司用陳月餅非法生產湯圓的事件；20xx年5月21日，長春市衛(wèi)生局查處的豬血變鴨血事件，不法廠家用牛血、豬血和化工原料加工假鴨血；20xx年6月21日，金華市衛(wèi)生局查處的白砂糖事件，該白砂糖30%的成分為蔗糖，30%成分為硫酸鎂，其余成分無法確認；20xx年11月16日，金華火腿敵敵畏事件，金華市的兩家火腿生產企業(yè)在為了避免蚊蟲叮咬和生蛆，在制作過程中添加了劇毒農藥敵敵畏；20xx年5月11日，散裝白酒事件，廣州市民飲用含有劇毒工業(yè)酒精甲醇的散裝白酒中毒死亡；20xx年8月16日，維維牌天山雪活性乳飲料在上海被檢測酵母菌數超標24倍；20xx年11月12日，蘇丹紅雞蛋事件，由河北某禽蛋加工廠生產的一些紅心咸鴨蛋在北京被檢測出含有致癌物質蘇丹紅食品安全事件屢見不鮮，有些不可避免，但是有些是不法商販惡意為之，對這些只要采取正確措施是可以避免的。

　　HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）簡稱危害分析與關鍵點控制，是一個為國際認可的、保證食品免受生物性性、化學性及物理性危害的預防體系。

　　20世紀70年代HACCP概念與方法首次在美國被提出，當時，美國拜爾斯堡公司應美國國家航天航空局的要求生產一種100%不含有可有致病性微生物和病毒宇航食品。Pilobury提出HACCP的概念。專門用于控制生產過程中可能出現危害的環(huán)節(jié)，而所控制的過程包括原材料、生產、儲運直至食品消費。

　　近年來HACCP體系已經在世界各國得到了廣泛的應用和發(fā)展。19XX年2月，加拿大規(guī)定申請水產食品的登錄的必備條件為水產品應施行以HACCP為基礎的品質管理計劃；1993年6月食品法典委員會（FAO/WHO CAC）考慮修改《食品衛(wèi)生的一般性原則》，把HACCP納入該原則內；19XX年FDA公布了強制水產品HACCP實施草案，并且正式公布一年后正式實施，同時考慮將HACCP的應用擴展到其他食品上；1995年5月，日本通過食品衛(wèi)生法的修正而公布《綜合衛(wèi)生管理制造過程》，將其管理制度納入法規(guī)，從乳、乳制品以及肉食制品等開始實施。同年，法國農業(yè)部公布《直接提供消費者的食品衛(wèi)生相關法令》、《家禽屠宰場的.衛(wèi)生條件》、《生鮮肉加工、流通的衛(wèi)生條件》并積極推動普及HACCP制度，作為生產者管理的指針，促進食品安全。

　　19XX年，國家進口商品檢驗局科學技術委員會食品專業(yè)委員會開始進行食品加工業(yè)應用HACCP體系的研究，制定了在出口食品生產建立其質量管理體系導則及一些在食品加工方面的HACCP體系的具體實施法規(guī)，在全國開始引起討論。在第十一屆亞運會食品衛(wèi)生防病評價中也體現了他的體系原理。同年，衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所等單位開始對乳制品、熟肉及飲料3類食品生產實施的HACCP體系監(jiān)督管理的課題進行研究，有關報道現已屢見在科技雜志上。但如何執(zhí)行HACCP體系，保證食品安全的問題，與國外相比，我們的研究及經驗仍然缺乏。19XX年農業(yè)部發(fā)布水產品行業(yè)標準《水產品加工質量管理規(guī)范》，要求水產業(yè)執(zhí)行HACCP，但HACCP概念、原理、應用等問題仍未引起食品生產企業(yè)甚至是管理部門的足夠重視。因此，在食品領域中應加強宣傳、推廣和應用HACCP體系。

　　二、選題的目的和意義

　　HACCP主要是通過科學和系統的方法，分析和查找食品生產過程的危害，確定具體的預防控制措施和關鍵控制點，并實施有效的監(jiān)控，從而確保產品的安全衛(wèi)生質量。它將食品質量管理的重點從依靠終產品檢驗來判斷其衛(wèi)生與安全程度的傳統方法向生產管理因素轉移，將不合格的產品消滅在生產過程中，減少產品在生產線終端被拒絕或丟棄的數量，消除生產和銷售部安全產品的風險，被國際權威機構認可為控制由食品引起的疾病最有效的方法。

　　本次我的論文題目是《梅鄉(xiāng)食品公司HACCP體系設計》，我的立意是通過對中國傳統涼果行業(yè)的工藝進行研究，然后導入HACCP體系，增強傳統行業(yè)的質量穩(wěn)定性和安全性。

　　三、研究方案（框架）

　　本文是以普寧市梅鄉(xiāng)食品有限公司為例，對中國傳統涼果行業(yè)的HACCP體系進行設計與研究，重點即HACCP系統的7個基本原理，難點即將這些原理應用到實際生產過程中去。本文共分五大部分：

　　一、HACCP體系簡介；

　　二、HACCP的相關理論；

　　三、中國傳統涼果行業(yè)潛在的問題及根源；

　　四、以普寧市梅鄉(xiāng)食品有限公司為例，分析涼果產品的HACCP體系實施過程；

　　五、梅鄉(xiāng)食品HACCP體系展望。

　　本文的總體思路是介紹原理提出問題分析問題解決問題，本文著重筆墨將重點放在分析問題和解決問題上。思路為分析現狀提出問題解決問題，對涼果產品的HACCP體系現狀進行了分析，提出了涼果產品的HACCP體系的改革思路。

　　四、進度計劃

　　20xx年12月15日之前，確定論文題目；

　　20xx年12月28日之前，提交開題報告，指導教師查閱開題報告，進行開題檢查；

　　20xx年2月10日之前，開始閱讀資料、考慮方案、實驗調試等畢業(yè)設計工作，并將畢業(yè)設計的部分成果交指導教師，進行中期檢查；

　　20xx年3月10日之前，提交論文目錄和論文初稿；

　　20xx年3月30日之前，做必要的實驗演示操作及必要的修改，提交論文目錄和論文定稿；

　　20xx年4月15日之前，提交格式模板文檔，教師進行結題驗收；

　　20xx年4月20xx前，將格式模板文檔打印件提交教學中心班主任老師。

食品安全開題報告3

　　選題背景與意義

　　選題背景

　　自1999年進入老年型社會以來，我國老齡化程度不斷加深，己成為老年人口總體數量最大的國家。根據20xx年公布的第六次全國人口普查的數據顯示，我國60歲及以上人口占13. 26%，約為1.78億，同比人口普查上升2. 93個百分點。據相關專家預測，到20xx年，中國老齡人口將達到總人口的三分之一。老齡人口快速增加的同時還伴隨著老年人口高齡化、空巢化等特點。人口急劇老齡化為社會和經濟發(fā)展帶來巨大挑戰(zhàn)。

　　老齡化日趨嚴峻的問題最直接反映在了人們的居住狀況上，據相關數據顯示，近兩年來，對老年人的生活照料、醫(yī)療保健、康復護理、文化娛樂等需求日益凸顯，在 80后 成為社會勞動主體的今天， 一對夫妻，一個小孩，四位老人 的家庭模式把更多的養(yǎng)老負擔強加到個人的頭上。社會化養(yǎng)老成為一種必然趨勢，商業(yè)養(yǎng)老需求曰趨旺盛。因而配備醫(yī)院、專業(yè)護理人員的各類養(yǎng)老地產如雨后春第般孕育而生，一種全新的地產模式呼之欲出。

　　業(yè)內人士表示，隨著老年人群體對于居住要求的不斷提升，未來面向健康老人的養(yǎng)老產業(yè)將從提供養(yǎng)老住宅開始逐步向更廣的領域推進，養(yǎng)老地產作為養(yǎng)老產業(yè)的核心和載體之一，市場潛力巨大。老年住宅產業(yè)將是一個朝陽產業(yè)。 可以預言，養(yǎng)老產業(yè)或許將成為化解目前全球化金融危機的支柱產業(yè)，是拉動內需的重大戰(zhàn)略型方向。 現任慈善事業(yè)促進司司長王振耀如是說。

　　xx年以來，面對一波又一波的宏觀調控，國內的房地產企業(yè)，尤其是行業(yè)龍頭更加注重緊隨行業(yè)調整節(jié)奏，盡量超前搶占市場，不斷學習發(fā)達國家的發(fā)地產發(fā)展經驗，一些曾經不被關注的房地產領域也因此逐漸被房地產企業(yè)所重視。其中，潛力巨大的中國老年地產市場似乎成為一塊人人想分享的蛋糕，吸引著地產開發(fā)商及其他行業(yè)巨頭的極大關注。截止目前，保利地產、萬科、華潤置地、首創(chuàng)置業(yè)等地產開發(fā)商已進軍養(yǎng)老地產，另外保險業(yè)、服務業(yè)、金融業(yè)等行業(yè)也已紛紛涉足幵發(fā)老年地產市場，在全國掀起了一片養(yǎng)老地產開發(fā)與建設的高潮。

　　養(yǎng)老地產是一種將養(yǎng)老主題與房地產開發(fā)緊密結合的復合型地產開發(fā)模式，是一種房地產業(yè)與其他相關產業(yè)資源整合以適應現代生活方式轉變的地產業(yè)態(tài)。同時養(yǎng)老地產也是養(yǎng)老產業(yè)的一種模式。它以養(yǎng)老住宅為核心，配套醫(yī)院、超市、文體活動中心等設施，將居住、餐飲、娛樂、醫(yī)療、保健、護理服務等功能集中在一起為人們創(chuàng)造一種全新的人居生活方式。

　　作為一種復合型的商業(yè)地產開發(fā)模式，養(yǎng)老地產具有自身的特點。與一般的福利性養(yǎng)老機構不同，養(yǎng)老地產的商業(yè)性質決定它主要通過出讓方式來獲取土地，其運作也必須遵循市場經濟的規(guī)律。另外，養(yǎng)老地產也不同于普通商業(yè)地產，通過整合居住、餐飲、娛樂、文化、醫(yī)療、護理、保健等各種服務資源，力圖形成各供應商共贏的格局。而且，養(yǎng)老地產結合養(yǎng)老主題，針對老年人的需求，以營造 以老人為本 的社區(qū)文化和文明優(yōu)雅的生活環(huán)境為目標，構建生活照料、文化娛樂、學習教育、醫(yī)療護理等全方位養(yǎng)老服務體系，凸顯養(yǎng)老功能。

　　養(yǎng)老地產具有投資大、投資回報周期長、風險大等特點。然而養(yǎng)老地產在我國仍處于發(fā)展初期，還在探索階段，缺乏系統的理論指導和可借鑒的成功經驗。多數企業(yè)都是在摸著石頭過河，發(fā)展模式的不明確、收益率的`不確定，相關政策法規(guī)的缺失，將給養(yǎng)老地產的發(fā)展前景帶來諸多變數，如果盲目進入，企業(yè)將面臨進退兩難的跑她境地。在 銀色經濟 發(fā)展浪潮的推動下，很多企業(yè)蜂擁而入，盲目涉足該領域，缺乏發(fā)展戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，不了解老年人實際需求，片面追求經濟效益，忽視服務管理，發(fā)展停滯不前。更有一些jf發(fā)商表面上打著 養(yǎng)老 的旗號，實際上卻低價圈地，然后通過銷售住宅以獲取盈利。這些為追求利益而不擇手段的企業(yè)行為造成了行業(yè)發(fā)展無序的混亂局面，給社會和產業(yè)自身的發(fā)展帶來的不良的影響。

　　因此，為避免產業(yè)的混亂無序發(fā)展態(tài)勢，如何從發(fā)展戰(zhàn)略角度出發(fā)，推動養(yǎng)老地產企業(yè)的發(fā)展，進而促進整個行業(yè)健康有序、可持續(xù)發(fā)展成為一個亟待解決的問題。

　　選題意義

　　在社會和經濟快速發(fā)展的背景下，一個企業(yè)的發(fā)展必須緊隨時代的步伐，制定正確的發(fā)展戰(zhàn)略，正確預測市場的變化，開發(fā)適合市場需求的產品，才能在激烈的競爭中獲勝，實現可持續(xù)發(fā)展。

　　上海親和源股份有限公司是國內幵發(fā)養(yǎng)老地產的先驅之一，其前身為上海康橋公共事業(yè)投資有限公司，后由于增加兩家股東單位，于更該為此名。在我國人口老齡化r益加劇的背景下,上海親和源股份有限公司順應了社會和市場的發(fā)展趨勢，審時度勢，在全國率先建立了中國第一個養(yǎng)老社區(qū)項目 上海親和源會員制養(yǎng)老社區(qū)。上海親和源養(yǎng)老社區(qū)以健康養(yǎng)老、快樂養(yǎng)老為目標，為老年人創(chuàng)造舒適、高雅、安全、友好的居住和生活環(huán)境，提供人性化、專業(yè)化、規(guī)范化的服務和設施，改變了傳統意義上的養(yǎng)老方式，創(chuàng)新了以往的地產開發(fā)模式，把養(yǎng)老主題與地產行業(yè)有機結合起來。上海親和源養(yǎng)老社區(qū)經過幾年的發(fā)展，目前已吸納八百多名老年人居住，并采用連鎖模式，在海南、海寧、黃山等地發(fā)展養(yǎng)老基地，發(fā)展養(yǎng)老俱樂部資源，在社會上取得了較好的口碑，己成為業(yè)界公認的發(fā)展較為成功的養(yǎng)老地產項目之一，被視為養(yǎng)老地產行業(yè)發(fā)展的領頭軍。因此，親和源的發(fā)展經驗將會給整個養(yǎng)老地產企業(yè)的發(fā)展帶來示范效應。因此，本文選擇 上海親和源股份有限公司養(yǎng)老地產發(fā)展戰(zhàn)略 為研究主題具有重大意義。

　　研究內容與方法

　　研究內容

　　本文研究的主要內容是對上海親和源股份有限公司的主體項目 親和源老年社區(qū)做戰(zhàn)略上的分析。經過對其深入的研究，對親和源目前的戰(zhàn)略選擇、經營、服務方面提出亟待解決的問題，運用戰(zhàn)略學相關理論，結合親和源實際情況，深入分析其戰(zhàn)略選擇，并最終提出改進方案。

　　本文研究內容的整體框架共分六部分：第一部分為緒論，主要介紹本研究的背景、意義、內容和方法等;

　　第二部分為相關理論與研究綜述部分，對戰(zhàn)略管理的相關理論進行綜述，為下文的研究提供理論基礎;

　　第三部分主要介紹了上海親和源股份有限公司及其養(yǎng)老地產主體項目，并對其發(fā)展戰(zhàn)略作了描述;

　　第四部分通過pest分析工具和波特五力模型深入分析了上海親和源股份有限公司發(fā)展養(yǎng)老地產的外部環(huán)境，并對其市場地位給以進一步的認識;

　　第五部分對上海親和源股份有限公司發(fā)展養(yǎng)老地產的內部條件和競爭策略進行了分析;

　　第六部分則對上海親和源股份有限公司養(yǎng)老地產發(fā)展戰(zhàn)略進行分析，針對該公司的戰(zhàn)略選擇進行深入剖析，對其發(fā)展戰(zhàn)略予以評價，最后提出改進和優(yōu)化戰(zhàn)略的措施;

　　最后一部分提出了本研究的結論和未來我國養(yǎng)老地產發(fā)展的展望。

　　研究方法

　　本文采用如下研究方法：

　　理論研究與案例分析相結合的方法。運用相關的戰(zhàn)略管理理論，深入研究上海親和源股份有限公司所處的行業(yè)特點和宏觀環(huán)境，結合該公司自身的內部條件和特點，為其進一步發(fā)展設計可行的戰(zhàn)略優(yōu)化和實施方案。

　　定量研究與定性研究相結合的方法。本文通過大量文獻對養(yǎng)老地產行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、特點等方面進行深入研究，同時通過統計公告、問卷調查等多種途徑收集大量相關數據，對養(yǎng)老地產行業(yè)、上海親和源股份有限公司的內外部環(huán)境企業(yè)等進行分析。

食品安全開題報告4

　　一、文獻綜述

　　回顧近十年發(fā)生的食品安全事件,共有50項之多,如:12月15日,金華市衛(wèi)生防疫站查獲1500公斤的毒瓜子事件,不法廠家瓜子中摻入礦物油;3月至9月期間,廣東河源發(fā)生的瘦肉精事件,用瘦肉精生產豬用混合飼料,導致484名市民中毒;9月3日,萬方牌豆奶中毒事件,吉化公司所屬中小學校中萬余名學生飲用學校購進的萬方牌豆奶后,6362名學生集體中毒。2月,哈爾濱香香鳥食品有限公司用陳月餅非法生產湯圓。5月21日,長春市衛(wèi)生局查處的豬血變鴨血事件,不法廠家用牛血、豬血和化工原料加工假鴨血;6月21日,金華市衛(wèi)生局查處的白砂糖事件,該白砂糖30%的成分為蔗糖,30%成分為硫酸鎂,其余成分無法確認;11月16日,金華火腿敵敵畏事件,金華市的兩家火腿生產企業(yè)在為了避免蚊蟲叮咬和生蛆,在制作過程中添加了劇毒農藥敵敵畏;5月11日,散裝白酒事件,廣州市民飲用含有劇毒工業(yè)酒精甲醇的散裝白酒中毒死亡;8月16日,維維牌天山雪活性乳飲料在上海被檢測酵母菌數超標24倍;11月12日,蘇丹紅雞蛋事件,由河北某禽蛋加工廠生產的一些紅心咸鴨蛋在北京被檢測出含有致癌物質蘇丹紅食品安全事件屢見不鮮,有些不可避免,但是有些是不法商販惡意為之,對這些只要采取正確措施是可以避免的。

　　haccp(hazard analysis critical control point)簡稱危害分析與關鍵點控制,是一個為國際認可的、保證食品免受生物性性、化學性及物理性危害的預防體系。

　　20世紀70年代haccp概念與方法首次在美國被提出,當時,美國拜爾斯堡公司應美國國家航天航空局的要求生產一種100%不含有可有致病性微生物和病毒宇航食品。pilobury提出haccp的概念。專門用于控制生產過程中可能出現危害的環(huán)節(jié),而所控制的過程包括原材料、生產、儲運直至食品消費。

　　近年來haccp體系已經在世界各國得到了廣泛的'應用和發(fā)展。1992年2月,加拿大規(guī)定申請水產食品的登錄的必備條件為水產品應施行以haccp為基礎的品質管理計劃;1993 年6月食品法典委員會(fao/who cac)考慮修改《食品衛(wèi)生的一般性原則》,把haccp納入該原則內;1993年fda公布了強制水產品haccp實施草案,并且正式公布一年后正式實施,同時考慮將haccp的應用擴展到其他食品上;1995年5月,日本通過食品衛(wèi)生法的修正而公布《綜合衛(wèi)生管理制造過程》,將其管理制度納入法規(guī),從乳、乳制品以及肉食制品等開始實施。同年,法國農業(yè)部公布《直接提供消費者的食品衛(wèi)生相關法令》、《家禽屠宰場的衛(wèi)生條件》、《生鮮肉加工、流通的衛(wèi)生條件》并積極推動普及haccp制度,作為生產者管理的指針,促進食品安全。

　　1990年,國家進口商品檢驗局科學技術委員會食品專業(yè)委員會開始進行食品加工業(yè)應用haccp體系的研究,制定了在出口食品生產建立其質量管理體系導則及一些在食品加工方面的haccp 體系的具體實施法規(guī),在全國開始引起討論。在第十一屆亞運會食品衛(wèi)生防病評價中也體現了他的體系原理。同年,衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所等單位開始對乳制品、熟肉及飲料3類食品生產實施的haccp體系監(jiān)督管理的課題進行研究,有關報道現已屢見在科技雜志上。但如何執(zhí)行haccp體系,保證食品安全的問題,與國外相比,我們的研究及經驗仍然缺乏。1999年農業(yè)部發(fā)布水產品行業(yè)標準《水產品加工質量管理規(guī)范》,要求水產業(yè)執(zhí)行haccp,但haccp概念、原理、應用等問題仍未引起食品生產企業(yè)甚至是管理部門的足夠重視。因此,在食品領域中應加強宣傳、推廣和應用haccp體系。

　　二、選題的目的和意義

　　haccp主要是通過科學和系統的方法,分析和查找食品生產過程的危害,確定具體的預防控制措施和關鍵控制點,并實施有效的監(jiān)控,從而確保產品的安全衛(wèi)生質量。它將食品質量管理的重點從依靠終產品檢驗來判斷其衛(wèi)生與安全程度的傳統方法向生產管理因素轉移,將不合格的產品消滅在生產過程中,減少產品在生產線終端被拒絕或丟棄的數量,消除生產和銷售部安全產品的風險,被國際權威機構認可為控制由食品引起的疾病最有效的方法。

　　本次我的論文題目是《梅鄉(xiāng)食品公司haccp體系設計》,我的立意是通過對中國傳統涼果行業(yè)的工藝進行研究,然后導入haccp體系,增強傳統行業(yè)的質量穩(wěn)定性和安全性。

　　三、研究方案(框架)

　　本文是以普寧市梅鄉(xiāng)食品有限公司為例,對中國傳統涼果行業(yè)的haccp體系進行設計與研究,重點即haccp系統的7個基本原理,難點即將這些原理應用到實際生產過程中去。本文共分五大部分:一、haccp體系簡介;二、haccp的相關理論;三、中國傳統涼果行業(yè)潛在的問題及根源;四、以普寧市梅鄉(xiāng)食品有限公司為例,分析涼果產品的haccp體系實施過程;五、梅鄉(xiāng)食品haccp體系展望。

　　本文的總體思路是 介紹原理提出問題分析問題解決問題, 本文著重筆墨將重點放在 分析問題和 解決問題上。思路為分析現狀提出問題解決問題,對涼果產品的haccp體系現狀進行了分析,提出了涼果產品的haccp體系的改革思路。

　　四、進度計劃

　　20xx年12月15日之前,確定論文題目;

　　20xx年12月28日之前,提交開題報告,指導教師查閱開題報告,進行開題檢查;

　　20xx年2月10日之前,開始閱讀資料、考慮方案、實驗調試等畢業(yè)設計工作,并將畢業(yè)設計的部分成果交指導教師,進行中期檢查;

　　20xx年3月10日之前,提交論文目錄和論文初稿;

　　20xx年3月30日之前,做必要的實驗演示操作及必要的修改,提交論文目錄和論文定稿;

　　20xx年4月15日之前,提交格式模板文檔,教師進行結題驗收;

　　20xx年4月20xx前,將格式模板文檔打印件提交教學中心班主任老師。

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