餐廳總經(jīng)理崗位職責

時間：2023-02-21 16:21:00 崗位職責我要投稿

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餐廳總經(jīng)理崗位職責

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，各種崗位職責頻頻出現(xiàn)，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務與責任的統(tǒng)一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。那么相關的崗位職責到底是怎么制定的呢？以下是小編幫大家整理的餐廳總經(jīng)理崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐廳總經(jīng)理崗位職責

餐廳總經(jīng)理崗位職責1

　　職責描述:

　　1.制定西餐廳經(jīng)營管理計劃并進行工作流程及標準的監(jiān)督，保證餐廳的工作正常運作;

　　2.負責后廚冷菜與甜品的制作與出品工作，并能定期更新;

　　3.遵守并執(zhí)行公司各項制度和流程，嚴格管控產(chǎn)品品質，核算成本并做好內控;

　　4.對原材料等門店訂購物品完成收貨、驗貨流程;

　　5.規(guī)范管理廚師、食品衛(wèi)生檢查、廚師的儀容儀表、個人衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生;

　　6.培訓相關員工的技能與技巧，確保餐廳的`服務質量。

　　任職要求:

　　1.學歷不限，身體健康，擅長西餐廳管理及客戶服務管理;

　　2.具有西餐廳3年以上中層管理工作經(jīng)驗，1年以上店面整體運營經(jīng)驗;

　　3.接受過專業(yè)技術訓練，對成本控制管理、食品衛(wèi)生法、食品營養(yǎng)學、廚房的設備知識擁有相當?shù)幕A;

　　4.熟悉西餐廚房管理，了解市場行情和客人需求，具有制作的能力;

　　5.工作態(tài)度嚴謹，具有良好的溝通能力和執(zhí)行能力，領導能力。

餐廳總經(jīng)理崗位職責2

　　1.負責確定飯店的營業(yè)政策,組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃,并定期檢查其執(zhí)行情況。

　　2.掌握市場行情,確定餐飲制品的成本標準,善于分析經(jīng)營成本,以保證銷售和利潤指標的完成。

　　3.負責擬定每年的預算,研究新的推銷計劃,增加銷量,降低成本。

　　4.負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進行績效評估。

　　5.組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作,提高員工素質,為飯店樹立良好的形象和聲譽。

　　6.有效地使用人、財、物,協(xié)調各部門之間的關系,使之有機配合,保持通暢高效率的運轉。

　　7.對餐廳和廚房的.裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。

　　8.主持日常和定期的飯店會議。

　　9.定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點,根據(jù)價格原則,結合市場的實際,制定合理的餐飲價格。并有針對性地進行各項促銷活動。

　　10.重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認真貫徹實,施“食品衛(wèi)生法”開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、消防教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

　　11.查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色地完成各項接待任務。

　　12.建立良好的賓客關系,主動征求客人對飯店的意見和建議。

　　13.定期向董事長報告工作和人員情況。

餐廳總經(jīng)理崗位職責3

　　崗位職責:

　　1.制定和實施餐飲企業(yè)或大中型餐飲門店(中餐、火鍋、茶樓)整體戰(zhàn)略,完成餐飲項目的整體經(jīng)營目標。

　　2.負責餐飲門店的運營等全盤管理工作。建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運營體系和服務體系、品牌體系。

　　3.負責門店的運營體系。根據(jù)公司下達的年度經(jīng)營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經(jīng)營計劃,監(jiān)督、控制經(jīng)營計劃的實施過程。制定市場拓展計劃,提高門店銷售額,制定飯店價格體系,保障門店經(jīng)營毛利。

　　4.負責門店的組織體系。制定規(guī)章制度和服務操作規(guī)程,規(guī)定門店的機構設置,規(guī)定各級管理人員和員工的崗位職責并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。負責飯店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門經(jīng)理等管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。負責指導、管理、監(jiān)督店面內下屬人員的工作,組織員工提升培訓,不斷提升團隊工作質量和工作效率。

　　5.負責門店的服務體系。定期檢查門店營業(yè)狀況,及時解決各部門問題,健全財務制度,提升環(huán)境質量,保證餐飲業(yè)務順利進行。負責門店各類促銷活動的監(jiān)控、時間、進度、執(zhí)行規(guī)范的跟進和監(jiān)督。

　　6.負責門店的品牌體系。建立門店的品牌體系,組織推廣渠道,做好產(chǎn)品定位與品牌特色,建立食品安全保障體系,不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。

　　任職要求:

　　1.大專以上學歷,30歲以上,具有連鎖餐飲行業(yè)8年以上管理經(jīng)驗,2年以上大中型餐飲門店副總經(jīng)理以上職位。

　　2.具有餐飲企業(yè)、餐飲店面運營全程管理經(jīng)驗,熟悉餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、營運管理、品牌推廣。

　　3.具有較寬廣的`經(jīng)營視野和較快捷的整體運營能力,善于構建學習型組織。

　　4.做事嚴謹、耐心、細致、能適應較強的工作壓力,有高度的敬業(yè)精神。

　　5.具有較強的溝通能力,良好的職業(yè)形象,思維清晰敏捷,較強的邏輯分析能力。

　　6.具有較好的社會資源與大客戶拓展能力。

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