餐飲部崗位職責(zé)

餐飲部崗位職責(zé)（精選14篇）

　　隨著社會不斷地進步，我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系，崗位職責(zé)可以明確每個人工作職責(zé)是什么內(nèi)容，該承擔(dān)什么樣的工作、擔(dān)當(dāng)什么樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家整理的餐飲部崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　餐飲部崗位職責(zé) 1

　　1、負責(zé)協(xié)助制定人員相關(guān)管理辦法；

　　2、負責(zé)辦理員工入離職辦理及員工資料的整理歸檔和維護；

　　3、負責(zé)員工每月工資的核算及服務(wù)賬單的核對；

　　4、負責(zé)員工生育、工傷、醫(yī)療保險等待遇的申報及申領(lǐng)工作；

　　5、負責(zé)解答員工對社保、公積金及其他公司執(zhí)行制度或國家政策的疑問；

　　6、負責(zé)定期進行問題梳理及匯總分析，提出相關(guān)的.方案預(yù)警及建議，優(yōu)化人員管理。

　　7、其他需要駐場客服協(xié)助解決的工作。

　　餐飲部崗位職責(zé) 2

　　1.獨立實施社招及校招各類崗位的招聘工作，及時跟進招聘中各個環(huán)節(jié)并做好相關(guān)記錄和分析；

　　2.積極了解行業(yè)內(nèi)人才市場現(xiàn)狀，根據(jù)任職要求和標準，拓展不同渠道搜索人才、儲備人才；

　　3.協(xié)助維護并優(yōu)化社招及校招各個渠道，與目標合作伙伴保持良好的合作關(guān)系；

　　4.參與策劃各類員工活動及培訓(xùn)項目，提升員工的滿意度和敬業(yè)度，維護員工與公司之間的.和諧關(guān)系；

　　5.參與公司政策的更新，能夠根據(jù)國家政策和業(yè)務(wù)需求，定期更新維護公司政策；

　　6.協(xié)助處理其他各項人力資源事務(wù)性工作。

　　餐飲部崗位職責(zé) 3

　　1.以高度的事業(yè)心和責(zé)任感，做好本職工作，領(lǐng)發(fā)物品要手續(xù)清楚、賬目清楚。

　　2.工作要有條理，每周根據(jù)餐廳、廚房各種物資的用量制訂計劃并向物業(yè)部門領(lǐng)取，既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放，防止物品霉爛和變質(zhì)。

　　3.每市將餐廳換下來的'席巾、臺布等分類整理好送洗衣部洗漆，餐廳樓面來領(lǐng)干凈臺布、席巾必須以臟換凈，回收的席巾、臺布若有破損的要更換。

　　4.貴重物品如金器、銀器、玉器，每次收市后要清潔、包裝好后清點入庫。對固定在餐廳的餐具如銀器、刀叉等，每天要核對，對損壞和遺失的要追查、按價索賠。

　　5.大理宴會、酒會、冷餐會、音樂會、時裝表演會、展覽會、研討會等用后的設(shè)備、用品等都要清點好，然后入庫分類陳放，防止丟失和損壞。

　　6.對于服務(wù)用具和物品如圓珠筆、點菜單、牙簽，衛(wèi)生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑，辦公用品如筆、墨、紙、筆記簿等等，要有計劃地領(lǐng)發(fā)，做到不積壓、不浪費，并合理使用。

　　7.對于特殊用品，如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等要準備一?些備用。易燃物品要另外存放，以防火災(zāi)。

　　8.不準無關(guān)人員進入倉庫，不準在倉庫吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意倉庫的衛(wèi)生情況。

　　餐飲部崗位職責(zé) 4

　　1、全面負責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責(zé)。

　　2、負責(zé)制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。

　　3、制定服務(wù)標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。

　　4、與財務(wù)部配合作出每年的預(yù)算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。

　　5、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除餐飲部員工，并負責(zé)組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作。　　7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其他單位的'先進經(jīng)驗、技術(shù)。

　　8、了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。　　9、注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動，保證各項運作正常。

　　10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責(zé)VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會議。

　　12、抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　13、協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

　　餐飲部崗位職責(zé) 5

　　1、在上級的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下定期完成量化的.工作要求，并能獨立處理和解決所負責(zé)的任務(wù)；

　　2、推行公司各類規(guī)章制度的實施；

　　3、執(zhí)行人力資源管理各項實務(wù)的操作流程和各類規(guī)章制度的實施，配合其他業(yè)務(wù)部門工作；

　　4、辦理員工入職、離職、調(diào)任、升職等手續(xù)；

　　5、負責(zé)管理人力資源相關(guān)文件和檔案。

　　6、處理考勤、薪酬核算、社保工作。

　　餐飲部崗位職責(zé) 6

　　1.操作應(yīng)把餐具洗消所用工具設(shè)施、地面清掃干凈。

　　2.操作人員要熟悉自動洗碗機性能，操作程序以及各種藥物消毒使用濃度和配制方法。

　　3.不論用沸水、蒸氣、藥物、電子加熱或聯(lián)合洗碗機操作，要求達到潔凈，無水跡、無油膩的規(guī)定要求。

　　4.食物殘渣淋腳應(yīng)隨時倒人有蓋容器內(nèi)，及時清除。

　　5.洗滌完畢將洗碗消毒機、工具、場地等沖洗干凈。

　　6.餐飲具保潔櫥內(nèi)不得存放雜物和私人物品。

　　餐飲部崗位職責(zé) 7

　　1.負責(zé)酒店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負責(zé)。

　　2.認真執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標，對飲食、娛樂的經(jīng)營好差負有重要的責(zé)任。

　　3.制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃。

　　4.擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標，審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，并做出經(jīng)營決策。

　　5.主持口常餐飲部的部務(wù)會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。

　　6.審閱和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

　　7.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的`菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。

　　8.參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關(guān)系。

　　9.對部屬管理人員的工作進行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

　　10.負責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。

　　餐飲部崗位職責(zé) 8

　　1、制訂并組織實施公司人力資源規(guī)劃及年度人力資源需求計劃；

　　2、負責(zé)公司人力資源信息收集、整理與分析，提出人力資源配置方案并組織實施；

　　3、負責(zé)管理公司人才引進，員工招聘、調(diào)配；

　　4、負責(zé)編制年度人力資源培訓(xùn)計劃；

　　5、編制公司薪酬方案，負責(zé)公司人員的績效考核工作；

　　6、負責(zé)公司“五險一金”管理工作；

　　7、落實公司職工防暑降溫、取暖、勞動保護等福利發(fā)放；

　　8、負責(zé)辦理公司員工合同簽訂與解除；

　　9、負責(zé)辦理公司員工退休手續(xù)；

　　10、負責(zé)處理公司員工勞動爭議；

　　11、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

　　餐飲部崗位職責(zé) 9

　　1、按照餐廳服務(wù)標準和程序（特別注意速度和準確性）為客人提供餐飲服務(wù)。

　　2、清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具。

　　3、準備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料。

　　4、懂得不同類型的酒及不同酒的服務(wù)方法。

　　5、完成當(dāng)班主管分配的其它任務(wù)以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤。

　　6、幫助領(lǐng)班進行每月和每日操作設(shè)備的`盤存。

　　7、向服務(wù)員主管匯報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。

　　8、參加餐前例會和每日、每月餐廳總結(jié)會。

　　餐飲部崗位職責(zé) 10

　　直接上級：

　　總經(jīng)理

　　直接下屬：

　　客房經(jīng)理，前廳經(jīng)理，洗衣房經(jīng)理

　　職務(wù)說明：

　　負責(zé)監(jiān)督、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、組織、控制全部房務(wù)工作，確保前廳、客房服務(wù)工作的高效率和高水準。

　　崗位職責(zé)：

　　1、制定部門規(guī)章制度并貫徹執(zhí)行，直接指揮每日的房務(wù)工作事宜。

　　2、制定嚴格的控制制度，以此衡量員工的狀況并確保酒店環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備的保養(yǎng)。

　　3、負責(zé)主持房務(wù)部的所有會議，并參與其他有關(guān)會議。

　　4、嚴格執(zhí)行房務(wù)部所規(guī)定的各種制度。

　　5、負責(zé)做好房務(wù)部年度預(yù)算。

　　6、負責(zé)培訓(xùn)及監(jiān)督指導(dǎo)房務(wù)部的所有職員，面試客房員工申請人。

　　7、負責(zé)安排每月月底的部門盤點工作及檢查。

　　8、處理顧客及本部門員工所發(fā)生的`各種糾紛。

　　9、根據(jù)客房預(yù)訂情況，制定房務(wù)部輪值排班表及安排特別工作事項。

　　10、促成前廳和客房的密切配合，在適當(dāng)?shù)臅r候安排對客房進行大清潔和維修操作。

　　11、視察每日預(yù)計到達的重要客人（VIP）房間及已經(jīng)住店的重要客人房間，抽查其他已出租房和空房的衛(wèi)生與布置。

　　12、觀察屬下員工的工作行為及儀容儀表。

　　13、監(jiān)察鑰匙的交收及儲存程序。

　　14、改進及提高房間的清潔標準。

　　15、監(jiān)察房間用品及清潔物料的消耗量。

　　16、監(jiān)察失物處理之工作程序。

　　17、監(jiān)察蟲、鼠殺滅服務(wù)的控制。

　　18、監(jiān)察美化及保護園林之工作。

　　19、探訪染病的住客及長住客。

　　20、完成總經(jīng)理安排的其他工作。

　　素質(zhì)要求：

　　基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心、認真積極的工作態(tài)度。能夠妥善處理各種關(guān)系及矛盾。

　　自然條件：年齡在27歲以上，身體健康，五官端正，氣質(zhì)高雅。

　　身高：男1.74~1.79米；女1.60~1.69米。

　　文化程度：大本以上學(xué)歷。

　　英語水平：高級英語水平，能用英語處理日常公務(wù)。

　　工作經(jīng)驗：5年以上前臺管理和客房管理經(jīng)驗。

　　特殊要求：專業(yè)的溝通能力，系統(tǒng)豐富的管理理論，公正處理問題，精力充沛，具備完成工作的組織能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力和交際能力。有海外學(xué)歷及海外酒店管理經(jīng)驗為佳。

　　餐飲部崗位職責(zé) 11

　　崗位職責(zé)

　　1、完成餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理交給的各項工作任務(wù)。

　　2、制定本部門的各種報表、表格，并對各種報表分類保存，定期裝訂存檔。

　　3、參加部門例會，做好會議記錄。

　　4、處理部門日常事務(wù)，接聽電話，做好記錄，妥善處理，準確傳達上級的指示。

　　5、保管好酒店內(nèi)部部門間的往來文件。

　　6、幫助餐飲總監(jiān)整理各種文件，資料及回函。

　　7、作好po單、pr單的記錄。

　　8、作好考勤統(tǒng)計，發(fā)放部門員工的`各種補貼和勞保用品。

　　9、計算每日部門各廳堂收入，并收集、整理餐廳每日報表。

　　10、做好餐飲辦公室各種辦公用品的領(lǐng)用和保管以及辦公室的衛(wèi)生工作。

　　素質(zhì)要求

　　基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德，良好的紀律修養(yǎng)。

　　自然條件:身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，性格溫和，情緒穩(wěn)定。女，年齡在24歲以上，身高1.65~1.69米。

　　文化程度:具有大專以上學(xué)歷。

　　外語水平:高級英語水平，具備流利的英文會話和寫作能力。有第二外語基礎(chǔ)。

　　工作經(jīng)驗:有3年秘書工作經(jīng)驗，了解餐飲工作的基本程序和運作情況。

　　特殊要求:熟練操作各種辦公室自動化設(shè)備，通曉常用電腦應(yīng)用軟件。具有起草文件、報告、報表的能力。

　　餐飲部崗位職責(zé) 12

　　1、在部門主管的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

　　2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀容儀表。

　　3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、準確的向主管反映部門情況，匯報各員工的工作表現(xiàn)。

　　4、做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。

　　5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強本部門員工的凝聚力。

　　6、加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、加強公關(guān)意識，樹立酒店良好的形象。

　　8、做好員工的'考勤排休工作，嚴格把關(guān)。

　　9、主持每周班務(wù)會，聽取服務(wù)員的工作匯報，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想，并上報主管。

　　10、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他人物。

　　餐飲部崗位職責(zé) 13

　　1、對每日的布草要進行清點、記錄。

　　2、對臺布、口布的`數(shù)量要清點清楚，備用數(shù)量不影響餐廳各部門的運轉(zhuǎn)。

　　3、對所借布草要登記清楚，并對丟失布草查清原因，并記錄名單，報作餐損。

　　4、營業(yè)時間不允許離開工作面，除就餐時間外。

　　5、對餐廳送回的布草檢查，疊放整齊。

　　6、洗衣房送回布草按要求擺放，并清點記錄。

　　7、負責(zé)大酒店餐廳物料的領(lǐng)用（由餐廳經(jīng)理簽字），并按所有標準發(fā)放。

　　8、對布草房衛(wèi)生的清理，做到地面無雜物，貨架整齊干凈。

　　餐飲部崗位職責(zé) 14

　　職責(zé)描述:

　　1.制定并組織實施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃。

　　2.監(jiān)督、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。

　　3.考核直接下級的品行業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。

　　4.參加酒店部門經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會議。

　　5.定期招開本部門的例會，成本控制會議和預(yù)算會議。

　　6.檢查所屬部門的經(jīng)營情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。

　　7.制訂和改進各項經(jīng)營，管理的新計劃、新措施。

　　8.熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。

　　9.對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。

　　10.對廚房生產(chǎn)進行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費，調(diào)動廚房工作人員的積極性。

　　11.加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的.管理督導(dǎo)水平。

　　12.每周召開餐飲成本分析會議，審查菜肴和酒水的成本情況。

　　13.發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督本部門培訓(xùn)計劃的實施，實施有效的激勵手段。

　　任職要求:

　　1、五年以上五星級酒店餐飲管理經(jīng)驗；

　　2、熱愛餐飲工作，勇于挑戰(zhàn)自己和突破自己；

　　3、踏實、勤奮、上進的工作態(tài)度，責(zé)任感強，有較強的溝通能力和分析判斷能力；

　　4、性格堅韌，思維敏捷，具備良好的應(yīng)變能力和承壓能力。

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